ચીઝી બીફ અને દાળ સ્કિલેટ

હેડનોટ

આ સીધી, સ્વાદિષ્ટ સ્કિલેટ વાનગી છે, જે શણગાર કરતાં વધુ ગાઢ સ્વાદ પર આધારિત છે. બીફ ઊંડાણ આપે છે, લેંટિલ્સ બંધારણ આપે છે, અને ચીઝ આખી વાનગીને એકરૂપ, ઓગળેલા અંતમાં બાંધે છે. પરિણામ ભરપૂર હોવું જોઈએ પરંતુ નિયંત્રિત, સ્વચ્છ કટ સાથે, નરમ અંદરનો ભાગ અને ઉપરથી બ્રાઉન થયેલું સ્તર.

રેસીપીની જરૂરી બાબતો

વાનગી શ્રેણી: સ્વાદિષ્ટ સ્કિલેટ મુખ્ય વાનગી

રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય કોર્સ

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ સાઇઝ: 450 g

તૈયારી સમય: 10 મિનિટ

રસોઈ સમય: 25 મિનિટ

કુલ સમય: 35 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

24 cm ભારે સ્કિલેટ

મધ્યમ સાઉસપેન

બારીક છણણી

લાકડાનો ચમચો

ગરમીપ્રતિરોધક સ્પેચ્યુલા

ઓવન અથવા બ્રોઇલર, જો અંતે ઉપરથી ગરમી આપવી હોય તો

સામગ્રી

મુખ્ય ઘટક

220 g બીફ, બારીક સમારેલું

140 g રાંધેલા લેંટિલ્સ, સારી રીતે નિતારેલા

90 g ચીઝ, બારીક ખમણેલું

રીત

1. ઠંડી સ્કિલેટમાં બીફ મૂકો અને તેને મધ્યમ તાપ પર રાખો. 8 થી 10 મિનિટ સુધી રાંધો, સતત હલાવતા અને તોડી છૂટું કરતાં રહો, જ્યાં સુધી માંસનો કાચો રંગ જતો ન રહે અને નીકળેલી ચરબી પેનને હળવેથી કોટ ન કરે.

2. લેંટિલ્સ ઉમેરો અને ભળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. મધ્યમ તાપ પર 4 થી 5 મિનિટ રાંધો, જેથી લેંટિલ્સ સંપૂર્ણ ગરમ થાય અને બીફના રસ શોષી લે. મિશ્રણ એકરૂપ, ભેજાળ અને સ્વાદિષ્ટ દેખાવું જોઈએ, ભીનું નહીં.

3. તાપ ધીમો કરો અને ઉપરની સપાટી પર ચીઝ સમાન રીતે છાંટો. સ્કિલેટને 2 થી 3 મિનિટ માટે ઢાંકી દો, ફક્ત ત્યાં સુધી કે ચીઝ સંપૂર્ણ ઓગળી જાય અને નીચેનું મિશ્રણ સર્વત્ર ગરમ થઈ જાય.

4. જો વધુ મજબૂત અને વધુ પૂર્ણ થયેલું ઉપરનું સ્તર જોઈએ, તો ઢાંકણ દૂર કરો અને સ્કિલેટને ગરમ બ્રોઇલર નીચે 1 થી 2 મિનિટ માટે મૂકો. ચીઝ બબૂકવા લાગે અને કિનારીઓએ હળવેથી બ્રાઉન થાય તત્કાળ બહાર કાઢો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

સીધું સ્કિલેટમાંથી પીરસો અથવા ગરમ પ્લેટ પર ગોઠવેલા ઢગલા રૂપે કાઢો. તૈયાર વાનગી નરમાઈથી એકસાથે ટકી રહેવી જોઈએ, જેમાં ચીઝ બીફ અને લેંટિલ્સ પર ચમકદાર આવરણ બનાવે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

લેંટિલ્સ સારી રીતે નિતારેલા રાખો; વધારાની ભેજ ટેક્સ્ચરને મંદ કરશે અને અંતિમ પરિણામને નબળું બનાવશે.

ચીઝ મિશ્રણમાં ઓગળી જવી જોઈએ, અલગ સ્તર તરીકે બેસી ન રહેવી જોઈએ.

અંતિમ પરિણામ ઘન, ક્રીમી અને એકરૂપ હોવું જોઈએ, અને પેનમાં ક્યાંય દેખાતી સુકાઈ ન હોવી જોઈએ.