ટમેટાની પડવાળું ઓગળેલા ચીઝ સાથેનું સૅલ્મન

હેડનોટ

આ સંયમનો અભ્યાસ છે: સ્વચ્છ સૅલ્મન, પાકેલું ટમેટું, અને ચોક્કસ સમયસૂચકતા સાથે જોડાયેલ ઓગળેલા ચીઝનું સમાપન. ટમેટું તેજસ્વિતા અને અમ્લતા આપે છે, ચીઝ ઊંડાણ અને નરમ ક્રસ્ટ આપે છે, અને માછલી થાળીની કેન્દ્રસ્થાને જ રહે છે. યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવે ત્યારે, આ વાનગી વધારાની કોઈ જરૂરિયાત વિના જીવંત, સંતુલિત અને પૂર્ણ બને છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: મુખ્ય વાનગી

રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન યુરોપિયન

કોર્સ પ્રકાર: રાત્રિભોજન

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 320 g

તૈયારી સમય: 10 મિનિટ

રસોઈ સમય: 15 મિનિટ

કુલ સમય: 25 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

ઓવનપ્રૂફ સ્કિલેટ અથવા નાની સૉતે પેન

બેકિંગ ટ્રે

પાર્ચમેન્ટ પેપર

ફાઇન ગ્રેટર અથવા બોક્સ ગ્રેટર

ધારદાર છરી

સ્પેચ્યુલા

સામગ્રી

મુખ્ય ઘટક

સૅલ્મન ફિલેટ, ચામડી વગરનું: 220 g

ટમેટાં, ખૂબ પાકેલા અને મજબૂત, બારીક સમારેલા: 70 g

ચીઝ, બારીક ખમણેલું: 30 g

રીત

1. ઓવનને 220°C સુધી ગરમ કરો. નાની બેકિંગ ટ્રે પર પાર્ચમેન્ટ પેપર પાથરો અને ઓવનપ્રૂફ સ્કિલેટને મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર 2 મિનિટ માટે મૂકો.

2. સૅલ્મનને પોચું કરીને સુકાવો. અહીં મસાલો ઉમેરવામાં આવતો નથી; આ વાનગી સામગ્રીની સ્વાભાવિક ગાઢતા પર આધાર રાખે છે. સૅલ્મનને ગરમ સ્કિલેટમાં મૂકો અને પહેલી બાજુએ 2 મિનિટ સુધી સિયર કરો, જ્યાં સુધી હળવો સુવર્ણ ક્રસ્ટ ન બને.

3. સૅલ્મનને પલટાવો અને બીજી બાજુએ 1 મિનિટ સુધી રાંધો. સપાટી મોટાભાગે કાચી જ રહેવી જોઈએ; આ તબક્કે હેતુ સંપૂર્ણ રાંધવાનો નહીં, પરંતુ બંધારણ બનાવવાનો છે.

4. સૅલ્મનને તૈયાર કરેલી ટ્રેમાં મૂકો. ઉપર બારીક સમારેલા ટમેટાં સમાન રીતે ચમચાથી પાથરો, સ્તર સ્વચ્છ અને સીમિત રાખો. ટમેટાં પર ખમણેલું ચીઝ સમાન, પાતળી પડ તરીકે ઢાંકો.

5. 6 થી 8 મિનિટ સુધી બેક કરો, જ્યાં સુધી ચીઝ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય અને કિનારીઓ પર હળવો સુવર્ણ રંગ ન લઈ લે, અને સૅલ્મન મધ્ય સુધી બસ અપારદર્શક ન થાય. હળવા દબાણથી ગૂદો સ્વચ્છ ફ્લેક્સમાં અલગ થવો જોઈએ અને ભેજાળ રહેવું જોઈએ.

6. પ્લેટમાં પીરસતા પહેલાં સૅલ્મનને 2 મિનિટ આરામ કરવા દો. આથી રસ સ્થિર થાય છે અને ચીઝ એકસૂત્ર ક્રસ્ટ તરીકે સેટ થાય છે.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

ગરમ પ્લેટ પર સૅલ્મનને થોડું મધ્યથી હટાવીને મૂકો, ટમેટા અને ચીઝનો ક્રસ્ટ અખંડિત રાખીને. ઉપરનો ભાગ ઓગળેલો રહે અને માછલી નરમ રહે ત્યારે તરત પીરસો, જેથી ક્રસ્ટ નીચેના નરમ ગૂદાને ચોક્કસ વિરોધાભાસ આપે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ટમેટાં પાકેલા હોવા જોઈએ પરંતુ પાણીદાર નહીં; વધારાની ભેજ ક્રસ્ટને નબળો બનાવશે.

ચીઝને બારીક ખમણો જેથી સૅલ્મન વધુ રાંધી જાય તે પહેલાં તે ઓગળી જાય.

અંતિમ ટેક્સ્ચર કિનારીઓએ કરકરો, મધ્યમાં નરમ, અને ટોપિંગની નીચે સ્વચ્છ રીતે ફ્લેક થતું હોવું જોઈએ.