બેસિલ પેસ્ટો અને કરકરી રોસ્ટ ચિકન થાઈ સાથે રોટિની

નોંધ

આ વિરોધાભાસનો અભ્યાસ છે: નરમ પાસ્તા, તેજસ્વી બેસિલ પેસ્ટો, અને ચિકનની ચામડી જે સ્વચ્છ, ભંગુર કરકરાહટ સુધી રેન્ડર કરવામાં આવી છે. આ વાનગી અતિરેક પર નહીં, પરંતુ સંયમ પર આધારિત છે; દરેક ઘટક એક જ સુસંગત પ્લેટ બનાવતાં હોવા છતાં અલગ ઓળખાય તે જરૂરી છે. યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવે તો, તે સીધી, સુગંધિત અને સંપૂર્ણ બને છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: રોસ્ટ ચિકન સાથે પાસ્તા

રસોઈ અથવા મૂળ: ઇટાલિયન-પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 430 g

તૈયારી સમય: 10 મિનિટ

રસોઈ સમય: 15 મિનિટ

કુલ સમય: 25 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

મોટું સોસપેન

ભારે સ્કિલેટ અથવા રોસ્ટિંગ ટ્રે

મિક્સિંગ બાઉલ

ટોંગ્સ

સર્વિંગ પ્લેટ

સામગ્રી

પાસ્તા અને સોસ

180 g રાંધેલો રોટિની પાસ્તા

70 g બેસિલ પેસ્ટો સોસ

10 g ઓલિવ તેલ

ચિકન અને અંતિમ સમાપ્તિ

140 g ચામડી સાથે રોસ્ટ કરેલું ચિકન થાઈ

10 g પાર્મેજન ચીઝ, બારીક ખમણેલું

રીત

1. જો રોસ્ટ કરેલું ચિકન થાઈ ઠંડું રાખવામાં આવ્યું હોય, તો તેને 10 મિનિટ માટે રૂમ ટેમ્પરેચર પર લાવો. આથી ચામડી ફરી સમાન રીતે કરકરી બનશે અને માંસ સુકાઈ ગયા વગર ગરમ થશે.

2. મધ્યમ તાપ પર ભારે સ્કિલેટ મૂકો અને તેમાં ઓલિવ તેલ ઉમેરો. તેલ ચમકવા લાગે ત્યારે ચિકન થાઈને પેનમાં ચામડીવાળી બાજુ નીચે રાખો. સંપૂર્ણ સંપર્ક રહે તે માટે 1 મિનિટ હળવેથી દબાવો, પછી 4 થી 6 મિનિટ સુધી રાંધો જ્યાં સુધી ચામડી ગાઢ સુવર્ણ, સ્પષ્ટ રીતે કરકરી ન બને અને ચરબી સ્વચ્છ રીતે રેન્ડર ન થાય. પછી થાઈને ફેરવો અને માંસવાળી બાજુને 2 મિનિટ ગરમ કરો. પ્લેટમાં કાઢી ગરમ રાખો.

3. મિક્સિંગ બાઉલમાં રાંધેલો રોટિની અને બેસિલ પેસ્ટો ભેગા કરો. 30 થી 45 સેકંડ સુધી ટોસ કરો જ્યાં સુધી દરેક સર્પિલ પર પાતળી, સમાન પરત ન ચડે. પાસ્તા નરમ અને અલગ અલગ રહેવું જોઈએ, ગાંઠાયેલું કે તેલિયું નહીં.

4. જો પાસ્તા ઠંડો થઈ ગયો હોય, તો તેને ધીમા તાપ પર 30 થી 60 સેકંડ માટે ફરી ગરમ સ્કિલેટમાં મૂકો અને હળવેથી હલાવો, ફક્ત સંપૂર્ણ રીતે ગરમ થાય ત્યાં સુધી. પેસ્ટોનો રંગ ગાઢ થવા ન દો.

5. ગરમ સર્વિંગ પ્લેટના મધ્યમાં રોટિનીને ઢગલા જેવું ગોઠવો. ચિકન થાઈને સ્વચ્છ રીતે 3 અથવા 4 ટુકડામાં કાપો અને તેને પાસ્તાની બાજુમાં અથવા થોડું ઉપર ગોઠવો, કરકરી ચામડી દેખાય તેવી રાખો.

6. વાનગી હજી ગરમ હોય ત્યારે પાર્મેજન ચીઝથી સમાપ્ત કરો, તેને પાસ્તા પર અને ચિકનની ધાર પર સમાન રીતે છાંટો. તરત સર્વ કરો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

પાસ્તાને મધ્યમાં સ્વચ્છ ઢગલા તરીકે ગોઠવો અને ચિકનને વિચારપૂર્વક મૂકો, જેથી કરકરી ચામડી દેખાતી રહે. તૈયાર પ્લેટ સંતુલિત અને સંયમિત લાગવી જોઈએ: ચમકદાર લીલો પાસ્તા, કાંસ્યવર્ણ ચિકન, અને પાર્મેજનનો હળવો હિમવર્ષા જેવો છંટકાવ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ચિકનની ચામડી પેનના સંપર્કમાં રહીને જ રેન્ડર થવી જોઈએ; નહીં તો વાનગી તેની ઓળખ આપતી મુખ્ય ટેક્સ્ચર ગુમાવે છે.

પાસ્તાને ગરમ કરવા જેટલો જ તાપ વાપરો; પેસ્ટો તેજસ્વી રહેવું જોઈએ, રાંધાઈ જવું નહીં.

પાર્મેજન વાનગીનો અંતિમ સ્પર્શ હોવો જોઈએ, તેનો પ્રભાવ હાવી ન થવો જોઈએ.