હોંગ કોંગ-સ્ટાઇલ સેલ્મન વિથ એરોમેટિક સોય ગ્લેઝ

શાંત ચોકસાઈ ધરાવતી આ વાનગીમાં, સૅલ્મનની સમૃદ્ધિને સોય આધારિત Hong Kong-Style સોસની ઊંડાઈ સાથે સંતુલિત કરવામાં આવે છે. રસોઈ ટૂંકી અને ચોક્કસ છે, જે ભીની, રેશમી અંદરની રચનાને જાળવી રાખે છે અને સાથે નિયંત્રિત તીવ્રતા સાથે ચમકદાર સપાટી બનાવે છે. આ એક સુગઠિત પ્લેટ છે, સ્વાદમાં સીધી અને સમાપ્તિમાં સંયમિત.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: મુખ્ય ભોજન

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: Hong Kong-Style

કોર્સ પ્રકાર: સમુદ્રી આહાર

ઉપજ: 1 પોર્શન

સર્વિંગ સાઇઝ: 220 g

તૈયારી સમય: 5 મિનિટ

રસોઈ સમય: 8 મિનિટ

કુલ સમય: 13 મિનિટ

કઠિનતા: સરળ

સાધનો

24 cm ભારે sauté pan

નાનું મિક્સિંગ બાઉલ

સ્પેચ્યુલા અથવા fish turner

પીરસવા માટેની પ્લેટ

સામગ્રી

મુખ્ય ઘટક

સૅલ્મન ફિલેટ, શક્ય હોય તો ચામડી સાથે: 170 g

સોસ અને મસાલા

સોય આધારિત Hong Kong-Style સોસ: 30 g

સુગંધદ્રવ્યો અને મસાલા, બારીક તૈયાર કરેલા: 10 g

રસોઈ માટેની ચરબી

રસોઈ તેલ: 10 g

રીત

1. સૅલ્મન ફિલેટને પેપર ટાઉલથી સુકવી લો. સપાટી પર ભેજ ન હોવી જોઈએ જેથી માછલી સારી રીતે સિયર થાય અને ગ્લેઝ સમાન રીતે ચોંટે.

2. sauté pan માં મધ્યમ-ઉંચી આંચ પર 1 મિનિટ માટે રસોઈ તેલ ગરમ કરો, જ્યાં સુધી તેલ ચમકવા લાગે અને પેનમાં સરળતાથી ફરે.

3. સૅલ્મનને પેનમાં પ્રેઝન્ટેશન-સાઇડ નીચે મૂકો. તેને હલાવ્યા વગર 3 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી નીચેનો ભાગ ગાઢ સુવર્ણ ન થાય અને પેનમાંથી સહેલાઈથી છૂટે.

4. સૅલ્મનને પલટાવો અને બીજી બાજુ 2 મિનિટ રાંધો. કિનારીઓએ માંસ માત્ર અપારદર્શક થવું જોઈએ અને મધ્યમાં હજી થોડું પારદર્શક રહેવું જોઈએ.

5. પેનમાં સુગંધદ્રવ્યો અને મસાલા ઉમેરો અને તેમને ગરમ તેલમાં 15 થી 20 સેકન્ડ માટે ટૂંકું હલાવો, ફક્ત સુગંધ આવે ત્યાં સુધી.

6. સોય આધારિત Hong Kong-Style સોસ ઉમેરો અને 1 મિનિટ સુધી સતત સૅલ્મન પર ચમચાથી રેડતા રહો. સોસ થોડો ઘટ્ટ થવો જોઈએ અને માછલી પર ચમકદાર, સંકેન્દ્રિત પડ ચઢાવવો જોઈએ.

7. પેનને આંચ પરથી ઉતારો અને સૅલ્મનને ગ્લેઝમાં 1 મિનિટ આરામ કરવા દો. માંસ ભીનાશભર્યા, નરમ અંત સાથે સ્થિર થવું જોઈએ અને હળવી પરતદાર રચના આપવી જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

સૅલ્મનને ગરમ પ્લેટ પર થોડું કેન્દ્રથી હટાવીને મૂકો અને બાકી રહેલા ગ્લેઝથી તેને ઢાંકો. કિનારો સ્વચ્છ અને ચમક સ્પષ્ટ રહે તે રીતે પીરસો, જેથી સોસ માછલીને ઢાંકી ન દે પરંતુ તેને ફ્રેમ કરે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

આંચ નિયંત્રિત રાખો; વધુ તીવ્ર આંચ ગ્લેઝ બનતા પહેલાં જ સૅલ્મનને કઠણ બનાવી દેશે.

સોસ માછલી પર lacquer જેવી પરત બનાવે, તેની નીચે એકઠી ન થાય.

તરત પીરસો, જ્યારે સપાટી હજી ચમકદાર હોય અને અંદરનો ભાગ હજી નરમ રહે.