સ્ટીમ્ડ સફેદ બાસમતી ભાત

પ્રસ્તાવના

આ સૌથી સાદી વાનગી છે, અને તેથી જ સૌથી વધુ ચોકસાઈ માંગતી વાનગીઓમાંની એક છે. યોગ્ય રીતે રાંધેલો basmati ભાત દાણા-દાણા અલગ, સુગંધિત અને નરમ હોવો જોઈએ, પરંતુ ચીકણો કે તૂટી પડેલો નહીં. દરેક દાણો સ્પષ્ટ દેખાય અને છતાં સંપૂર્ણ રીતે ભેજ શોષી ચૂક્યો હોય. અહીં કળા સંયમમાં છે: મીઠું, પાણી અને ભાતને ચોકસાઈથી સંભાળવામાં.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: અનાજ તૈયાર કરવાની રીત

રસોઈ અથવા મૂળ: દક્ષિણ એશિયાઈ

કોર્સ પ્રકાર: સાઇડ ડિશ

ઉપજ: 1 પોર્શન

સર્વિંગ સાઇઝ: 260 g

તૈયારી સમય: 5 મિનિટ

રાંધવાનો સમય: 18 મિનિટ

કુલ સમય: 23 મિનિટ

કઠિનતા: સરળ

સાધનો

બારીક જાળીદાર છણી

ચુસ્ત બંધ બેસતું ઢાંકણ ધરાવતું મધ્યમ સાઇઝનું સોસપેન

કાંટો

ત્રાજવું

સામગ્રી

સફેદ basmati ભાત, 100 g

પાણી, 180 g

મીઠું, 2 g

રીત

1. ભાતને બારીક જાળીદાર છણીમાં મૂકો અને 30 થી 45 સેકંડ સુધી ઠંડા વહેતા પાણી હેઠળ ધોઈ લો, હાથથી દાણાઓને હળવેથી હલાવતા રહો જ્યાં સુધી પાણી ઓછું ધૂંધળું દેખાવા ન લાગે. પછી 1 મિનિટ માટે સારી રીતે નિતારી લો.

2. ભાતને મધ્યમ સાઇઝના સોસપેનમાં મૂકો. તેમાં પાણી અને મીઠું ઉમેરો. મીઠું સરખું ફેલાય એટલા માટે એક વાર હલાવો, પછી ઊંચી આંચ પર મૂકો.

3. 4 થી 5 મિનિટમાં પૂરતું ઉકળે ત્યાં સુધી લાવો. જેમ જ સપાટી પર જોરથી બબૂકા આવવા લાગે, તેમ જ ચુસ્ત રીતે ઢાંકી દો, આંચને શક્ય તેટલી ઓછી કરો, અને ઢાંકણ ઉઠાવ્યા વગર 12 મિનિટ સુધી રાંધો.

4. પેનને આંચ પરથી ઉતારી લો અને ઢાંકણ મૂકેલું જ રાખીને 5 મિનિટ આરામ કરવા દો. આ દરમિયાન દાણા બાકી રહેલી ભેજ શોષી લેશે અને નરમ, અલગ-અલગ અને સંપૂર્ણ રીતે રાંધાઈ જશે.

5. ઢાંકણ ખોલો અને કાંટાની મદદથી ભાતને હળવેથી ફુલાવો, કિનારાઓમાંથી મધ્ય તરફ ઉંચકતા જાઓ. તૈયાર ભાત હળવો, દાણા-દાણા અલગ અને સપાટી પર સુકો દેખાવાનો હોવો જોઈએ, તેમાં ક્યાંય ખુલ્લું પાણી દેખાવું નહીં.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

ગરમ કરેલા બાઉલ અથવા થાળીમાં ભાતને હળવેથી ઢગલા જેવો મૂકો, દાણાઓને દબાવીને નહીં પરંતુ ઢીલા રાખીને. ટેક્સ્ચર નરમ, દાણા-દાણા અલગ અને સ્વચ્છ લાગે ત્યારે તરત પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ધોવાથી સપાટી પરનો સ્ટાર્ચ નિયંત્રિત થાય છે અને દાણા અલગ રહે છે; રાંધતા પહેલાં સારી રીતે નિતારી લો.

રાંધતી વખતે અને આરામ આપતી વખતે ઢાંકણ બંધ જ રાખો. વરાળ આ પદ્ધતિનો ભાગ છે, ફક્ત સહાયક વસ્તુ નહીં.

જો આરામ આપ્યા પછી ભાત થોડો કઠણ લાગે, તો ફુલાવતા પહેલાં તેને ઢાંકીને વધુ 2 મિનિટ રાખો.