בית / world / אירופה / שוודיה / ביף רידברג

ביף רידברג

ביף רידברג
נרשם על ידי @hokkaido | 1 משתמשים אהבו את המזון הזה | 1 משתמשים שמרו את המזון הזה

ערכים תזונתיים

למנה של 450 גרם

% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל

קלוריות 780 kcal
39% DV
סך השומן 48.0g
74% DV
שומן חד בלתי רווי22.0g
שומן רב בלתי רווי6.0g
שומן רווי16.0g
שומן טראנס0.5g
סך הפחמימות 42.0g
14% DV
סיבים תזונתיים4.0g
עמילן34.0g
סוכרים4.0g
חלבון 38.0g
76% DV
חלבון מן החי34.0g
חלבון מן הצומח4.0g

אודות

ביף רידברג היא מנה שוודית קלאסית של קוביות בקר עם תפוחי אדמה ובצל, שמגישים בדרך כלל עם חרדל ולעיתים עם חלמון ביצה מעל. מנה עשירה ומשביעה עם 780 קלוריות למנה.

רכיבים

ויטמינים ומינרלים

ויטמינים

רכיב תזונתיכמות% מהצריכה היומיתזמן מחצית חיים
ביוטין (ויטמין B7)8.0mcg27%
כולין180.0mg33%
פולאט (ויטמין B9)55.0mcg14%
ניאצין (ויטמין B3)12.0mg75%
חומצה פנטותנית (ויטמין B5)2.2mg44%
ריבופלבין (ויטמין B2)0.5mg35%
תיאמין (ויטמין B1)0.3mg21%
ויטמין A180.0mcg20%
ויטמין B124.5mcg188%
ויטמין B60.9mg53%
ויטמין C18.0mg20%
ויטמין D1.2mcg6%
ויטמין E2.5mg17%
ויטמין K12.0mcg10%

מינרלים

רכיב תזונתיכמות% מהצריכה היומיתזמן מחצית חיים
סידן45.0mg5%
כרום8.0mcg23%
נחושת0.1mcg0%
יוד25.0mcg17%
ברזל4.5mg25%
מגנזיום55.0mg13%
מנגן0.4mg17%
מוליבדן18.0mcg40%
זרחן380.0mg54%
אשלגן950.0mg20%
סלניום35.0mcg64%
נתרן520.0mg23%
אבץ7.0mg64%

ביף רידברג

הקדמה



ביף רידברג הוא תרגיל בדיוק: בשר בקר רך, תפוחי אדמה פריכים ובצל מבושל בעדינות, הנקשרים על השולחן באמצעות חלמון ביצה וחרדל. עוצמתו טמונה בניגוד, לא במורכבות, ובמשמעת הנדרשת כדי לשמור על כל רכיב מובחן. כאשר מטפלים בו כראוי, זהו מאכל של בהירות, חמימות ואיפוק אלגנטי.

עיקרי המתכון



קטגוריית המנה: מחבת בקר ותפוחי אדמה
מטבח או מקור: שוודי
סוג מנה: מנה עיקרית
תפוקה: מנה אחת
גודל מנה: 450 g
זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 25 דקות
זמן כולל: 45 דקות
רמת קושי: בינוני

ציוד



מחבת כבדה, 28 ס"מ
קלחת קטנה
סכין חדה
קרש חיתוך
קערת ערבוב
מרית
מגבות נייר

מרכיבים



בקר


  • 180 g סינטה בקר, מנוקה וחתוכה לקוביות של 20 g


    • תפוחי אדמה


  • 180 g תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 15 g

  • 10 g חמאה או שמן


    • בצל


  • 50 g בצל, קלוף וקצוץ דק

  • 10 g חמאה או שמן


    • לסיום


  • 20 g חלמון ביצה

  • 5 g חרדל


    • אופן ההכנה



  • 1. מניחים את תפוחי האדמה בקלחת, מכסים במים קרים ומביאים לסף רתיחה על אש בינונית. מבשלים 6 עד 8 דקות, רק עד שהקצוות מתרככים אך הקוביות נשארות שלמות. מסננים היטב ומפזרים על מגש כדי שיתאדו במשך 5 דקות.


  • 2. מחממים 10 g חמאה או שמן במחבת על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את תפוחי האדמה בשכבה אחת ומטגנים 8 עד 10 דקות, הופכים מדי פעם, עד שהם זהובים ופריכים באופן אחיד מבחוץ. מעבירים לצלחת חמה ומתבלים בעדינות אם רוצים ובהתאם לאיזון המנה; תפוחי האדמה צריכים להישאר יבשים ומוגדרים היטב.


  • 3. מוסיפים את 10 g החמאה או השמן הנותרים לאותה מחבת. מוסיפים את הבצל ומבשלים על אש בינונית במשך 6 עד 8 דקות, תוך ערבוב תכוף, עד שהוא רך, שקוף וזהוב קלות בקצוות, בלי להשחים יתר על המידה. מעבירים לקערה קטנה.


  • 4. מגבירים לאש גבוהה. מוסיפים את קוביות סינטת הבקר למחבת החמה וצורבים 2 עד 3 דקות, תוך הפיכה כדי לצבוע את כל הצדדים. הבשר צריך להיות שחום היטב מבחוץ ועדיין רך מבפנים, עם מרכז אדום וחמים אם מגישים בדרך הקלאסית. מוציאים מיד ונותנים לו לנוח זמן קצר בזמן שמרכיבים את הצלחת.


  • 5. מערבבים את החרדל לתוך חלמון הביצה עד שהתערובת חלקה ואחידה. שומרים על התערובת סמיכה ומבריקה; עליה לצפות בעדינות את גב הכף ולהישאר לא מבושלת.


    • הגשה וסידור בצלחת



    מסדרים את תפוחי האדמה בערימה מסודרת, מניחים את הבקר לצדם, ואת הבצל מניחים במנה נפרדת ומסודרת. מגישים את תערובת חלמון הביצה והחרדל בצד או מעל הבקר ליד השולחן, כך שהמנה תישאר מובנית וכל רכיב ישמור על אופיו הייחודי.

    הערות מקצועיות



    שמרו על תפוחי האדמה יבשים לפני הטיגון; לחות על פני השטח מונעת צבע תקין. צרבו את הבקר במחבת חמה מאוד והימנעו מצפיפות, אחרת הבשר יתאדה במקום להשחים. האיזון של המנה תלוי בניגוד: תפוח אדמה פריך, בקר רך, בצל מתקתק והעושר החד של סיום החלמון-חרדל.
    ללא גלוטןמאוזן
    להורדה ב-App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.