גראטן סלמון, עגבניות, תרד ושיבולת שועל
נרשם על ידי @leo | 1 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה
ערכים תזונתיים
למנה של 420 גרם
% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל
קלוריות
520 kcal
26% DV
סך השומן
28.0g
43% DV
שומן חד בלתי רווי10.0g
שומן רב בלתי רווי6.0g
שומן רווי9.0g
סך הפחמימות
28.0g
9% DV
סיבים תזונתיים5.0g
עמילן20.0g
סוכרים6.0g
חלבון
38.0g
76% DV
חלבון מן החי32.0g
חלבון מן הצומח6.0g
אודות
מנה מלוחה אפויה שמשלבת סלמון, עגבניות, תרד, גבינה ושיבולת שועל.
ויטמינים ומינרלים
ויטמינים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| כולין | 140.0mg | 25% | |
| ויטמין A | 320.0mcg | 36% | |
| תיאמין (ויטמין B1) | 0.3mg | 21% | |
| ויטמין B12 | 4.5mcg | 188% | |
| ריבופלבין (ויטמין B2) | 0.5mg | 35% | |
| ניאצין (ויטמין B3) | 12.0mg | 75% | |
| חומצה פנטותנית (ויטמין B5) | 2.2mg | 44% | |
| ויטמין B6 | 1.0mg | 59% | |
| ביוטין (ויטמין B7) | 8.0mcg | 27% | |
| פולאט (ויטמין B9) | 90.0mcg | 23% | |
| ויטמין C | 18.0mg | 20% | |
| ויטמין D | 8.0mcg | 40% | |
| ויטמין E | 2.5mg | 17% | |
| ויטמין K | 180.0mcg | 150% |
מינרלים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| סידן | 280.0mg | 28% | |
| כרום | 6.0mcg | 17% | |
| נחושת | 0.3mcg | 0% | |
| יוד | 35.0mcg | 23% | |
| ברזל | 3.2mg | 18% | |
| מגנזיום | 95.0mg | 23% | |
| מנגן | 1.6mg | 70% | |
| מוליבדן | 18.0mcg | 40% | |
| זרחן | 520.0mg | 74% | |
| אשלגן | 980.0mg | 21% | |
| סלניום | 45.0mcg | 82% | |
| נתרן | 720.0mg | 31% | |
| אבץ | 3.8mg | 35% |
גראטן סלמון, עגבניות, תרד ושיבולת שועל
הערת פתיחה
זהו מאפה מורכב בעל קווים נקיים ועושר מאופק: סלמון מול חומציות העגבנייה, הרעננות הירוקה של התרד, והמבנה העדין של שיבולת השועל. הגבינה מאחדת את המנה לגראטן קוהרנטי מבלי להשתלט על הדג. כשהוא מוגש כראוי, הוא משביע, מדויק ומאוזן.
עיקרי המתכון
קטגוריית המנה: גראטן אפוי מלוח
מטבח או מקור: אירופי עכשווי
סוג מנה: מנה עיקרית
תפוקה: מנה אחת
גודל מנה: 420 g
זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 25 דקות
זמן כולל: 40 דקות
רמת קושי: בינונית
ציוד
תבנית אפייה קטנה חסינת חום לתנור, בגודל משוער של 18 ס"מ x 12 ס"מ
סיר קטן
קערת ערבוב
כף
פומפייה דקה
מרכיבים
סלמון, ללא עור, חתוך ליחידה גדולה אחת: 150 g
עגבניות, בשלות, חתוכות לקוביות: 100 g
תרד, שטוף ומסונן היטב: 60 g
שיבולת שועל: 60 g
גבינה, מגוררת דק: 50 g
אופן ההכנה
הגשה וצלחות
הגישו ישירות מתבנית האפייה או חלקו לצלחת חמה במקטע נקי אחד, כשהסלמון מונח מעל בסיס שיבולת השועל. המנה המוגמרת צריכה להיקרא כשכבתית ומורכבת: דג עסיסי, עגבנייה מרוככת, תרד רך, ובסיס קומפקטי של שיבולת שועל המאוחד בקרום דק וזהוב של גבינה.
הערות מקצועיות
השתמשו בעגבניות בשלות עם די חומציות כדי להרים את העושר של הסלמון והגבינה. יש לבשל את שיבולת השועל לפני האפייה; היא לא אמורה להישאר יבשה או גרגרית לאחר היציאה מהתנור. אל תאפו את הסלמון יתר על המידה, שכן המרקם שלו צריך להישאר רך ורק עשוי בדיוק.
מאוזןללא גלוטןים-תיכוני