פרוסות לחם שום ועשבי תיבול

הערת פתיחה

זהו מתכון מדויק וארומטי ללחם, שבו חמאה ושמן זית נושאים את השום והפטרוזיליה אל תוך פנים הלחם והקרום. התוצאה צריכה להיות פריכה בקצוות, רכה במרכז, ובעלת עומק טעמים מלוח ללא עושר יתר. זו מנה פשוטה, אבל רק אם מטפלים בה במשמעת.

עיקרי המתכון

קטגוריית מנה: לחם מלוח

מטבח או מקור: בהשראה איטלקית

סוג מנה: תוספת

תפוקה: מנה אחת

גודל מנה: 70 g

זמן הכנה: 5 דקות

זמן בישול: 8 דקות

זמן כולל: 13 דקות

רמת קושי: קל

ציוד

קערת ערבוב קטנה

Microplane או פומפייה דקה

כף קטנה או מרית

תבנית אפייה

תנור שחומם מראש ל-200°C

מברשת אפייה

מרכיבים

לחם איטלקי, 50 g, פרוס ל-2 חתיכות שוות

חמאה, 12 g, רכה

שום, 4 g, מגורר דק

פטרוזיליה, 2 g, קצוצה דק

שמן זית, 2 g

אופן ההכנה

1. חממו את התנור ל-200°C. הכניסו פנימה תבנית אפייה כדי שתחומם קלות; כך יתאפשר השחמה מיידית מתחת ללחם.

2. בקערה קטנה ערבבו את החמאה הרכה, השום המגורר, הפטרוזיליה הקצוצה ושמן הזית. ערבבו עד שהתערובת חלקה, ריחנית ומנוקדת באופן אחיד בירוק.

3. הניחו את פרוסות הלחם על התבנית. מרחו את חמאת השום ועשבי התיבול באופן אחיד על הצד החתוך של כל פרוסה, עד הקצוות, בלי להשאיר שכבות עבות.

4. אפו במשך 7 עד 8 דקות, עד שהקצוות פריכים ומוזהבים קלות והמשטח מבריק וריחני. המרכז צריך להישאר רך מעט, לא יבש.

5. הוציאו מיד והגישו כשהקרום עדיין פריך וארומת השום עדיין רעננה.

הגשה וסידור

סדרו את פרוסות הלחם בחפיפה קלה על צלחת חמימה. הגישו אותן כתוספת מסודרת, כשהצד השחום פונה כלפי מעלה ופנים הלחם עדיין רך מתחת לקרום.

הערות מקצועיות

השתמשו בחמאה רכה, לא מומסת, כדי שהתערובת תיצמד ללחם בצורה נקייה. השום חייב להיות דק מספיק כדי להתפזר באופן אחיד; חתיכות גסות יורגשו בחריפות לאחר האפייה. הקפידו על אפייה קצרה דיה כדי לשמור על פנים רך תוך השגת גימור פריך וברור.