בית / world / אירופה / שוודיה / פאייה פירות ים עם שרימפס, מולים, צדפות, סרטן ואפונה

פאייה פירות ים עם שרימפס, מולים, צדפות, סרטן ואפונה

פאייה פירות ים עם שרימפס, מולים, צדפות, סרטן ואפונה
0 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה

ערכים תזונתיים

למנה של 1800 גרם

% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל

קלוריות 2520 kcal
100% DV
סך השומן 104.0g
100% DV
שומן חד בלתי רווי68.0g
שומן רב בלתי רווי14.0g
שומן רווי15.0g
שומן טראנס0.3g
סך הפחמימות 261.0g
87% DV
סיבים תזונתיים12.0g
עמילן240.0g
סוכרים9.0g
חלבון 126.0g
100% DV
חלבון מן החי126.0g

אודות

פאייה פירות ים גדולה המבוססת על אורז, עם מגוון רכיכות ושמן זית. המנה עשירה בפחמימות, מספקת כמות נאה של חלבון מפירות הים, ומכילה שומן ברמה בינונית עד גבוהה משמן הזית והרכיכות.

רכיבים

ויטמינים ומינרלים

ויטמינים

רכיב תזונתיכמות% מהצריכה היומיתזמן מחצית חיים
ביוטין (ויטמין B7)14.0mcg47%
כולין210.0mg38%
פולאט (ויטמין B9)180.0mcg45%
ניאצין (ויטמין B3)15.5mg97%
חומצה פנטותנית (ויטמין B5)2.6mg52%
ריבופלבין (ויטמין B2)0.8mg62%
תיאמין (ויטמין B1)0.9mg75%
ויטמין A210.0mcg23%
ויטמין B1218.0mcg750%
ויטמין B61.1mg65%
ויטמין C22.0mg24%
ויטמין D9.0mcg45%
ויטמין E6.2mg41%
ויטמין K24.0mcg20%

מינרלים

רכיב תזונתיכמות% מהצריכה היומיתזמן מחצית חיים
סידן420.0mg42%
נחושת1600.0mcg178%
ברזל9.8mg54%
מגנזיום210.0mg50%
זרחן1320.0mg189%
אשלגן1650.0mg35%
סלניום210.0mcg382%
נתרן2850.0mg124%
אבץ10.5mg95%

פאייה פירות ים עם שרימפס, מולים, צדפות, סרטן ואפונה

הערת פתיחה


הפאייה הזו בנויה על איפוק: בסיס זעפרן עמוק, סופריטו מדוד, ופירות ים המבושלים במשמעת כך שכל רכיב שומר על האופי שלו. האורז צריך להתייצב לשכבה יבשה ומגובשת, לא רטובה ולא כבדה, בעוד הצדפות נפתחות והשרימפס נשארים רכים בדיוק במידה. כשהמנה מבוצעת נכון, היא מאוזנת, ארומטית, ובעלת רוח ספרדית מובהקת.

עיקרי המתכון


  • קטגוריית המנה: מנת אורז

  • מטבח או מקור: ספרדי

  • סוג מנה: מנה עיקרית

  • תפוקה: 4 מנות

  • גודל מנה: 450 g

  • זמן הכנה: 25 דקות

  • זמן בישול: 35 דקות

  • זמן כולל: שעה

  • רמת קושי: מתקדם


    • ציוד


  • מחבת פאייה בקוטר 40 ס"מ או מחבת סוטה רחבה ושטוחה

  • סיר בינוני

  • פומפייה דקה או סכין לשום

  • מצקת

  • מלקחיים

  • קערה קטנה

  • מכסה או יריעת נייר אלומיניום, אם צריך


    • מרכיבים



    בסיס הפאייה


  • שמן זית 60 g

  • שום, קצוץ דק מאוד 12 g

  • פלפל אדום, חתוך לקוביות קטנות 120 g

  • סופריטו עגבניות 220 g

  • פפריקה 6 g

  • זעפרן 1 g

  • אורז קצר-גרגר מבושל 900 g

  • ציר דגים או פירות ים, חם ונספג 700 g

  • מלח 14 g


    • פירות הים והסיום


  • שרימפס עם קליפה 220 g

  • מולים בקליפה 220 g

  • צדפות בקליפה 220 g

  • חתיכות סרטן 180 g

  • אפונה ירוקה 80 g


    • אופן ההכנה



  • 1. מחממים את ציר פירות הים בסיר ושומרים אותו על בעבוע עדין. משרים את הזעפרן בכמות קטנה מהציר החם למשך 5 דקות, עד שהנוזל מקבל צבע זהוב עמוק וניחוח בולט.


  • 2. מניחים את מחבת הפאייה על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית. כשהשמן מתחיל לנצנץ, מוסיפים את השום ואת הפלפל האדום. מבשלים 4 עד 5 דקות, תוך ערבוב רציף, עד שהפלפל מתרכך והשום מאבד את החריפות הגולמית שלו בלי לקבל צבע.


  • 3. מוסיפים את סופריטו העגבניות, הפפריקה, הזעפרן עם נוזל ההשריה שלו, והמלח. מבשלים 6 עד 8 דקות, תוך ערבוב תכוף, עד שהתערובת מתכהה מעט והשמן מתחיל להיפרד בשוליים. הבסיס צריך להריח מתקתק, מרוכז, ומעושן קלות.


  • 4. מוסיפים את האורז קצר-הגרגר המבושל ומערבבים בזהירות כדי לצפות כל גרגר בבסיס הסופריטו. מבשלים 2 דקות על אש בינונית כדי שהאורז יקבל צבע והמחבת תתובל באופן אחיד.


  • 5. יוצקים את הציר החם בשתי הוספות, ומקפלים בעדינות אחרי כל הוספה עד שהאורז נרטב באופן אחיד והנוזל נספג לגמרי. מיישרים את האורז לשכבה אחידה ומפסיקים לערבב. מבשלים 6 עד 8 דקות על אש בינונית עד שהפני השטח נראים יבשים ברובם והגרגרים תפוחים.


  • 6. מסדרים על פני השטח את השרימפס, המולים, הצדפות, חתיכות הסרטן והאפונה הירוקה. ממשיכים לבשל 8 עד 10 דקות, ומסובבים את המחבת אם צריך כדי לקבל חום אחיד. המולים והצדפות חייבים להיפתח לגמרי, השרימפס צריכים להפוך אטומים ומוצקים קלות בלבד, והאפונה צריכה להישאר בהירה.


  • 7. אם האורז מתהדק לפני שפירות הים מוכנים, מוסיפים כמות קטנה של ציר חם רק לפי הצורך, בהוספות מזעריות, כדי לשמור על מרקם פאייה יבש. האורז המוגמר צריך להיות רך, נפרד ומגובש, בלי שיישאר נוזל מימי.


  • 8. מסירים את המחבת מהאש ומניחים למנה לנוח 5 דקות. כך האורז מתייצב והטעמים מתמזגים בלי לאבד מבנה.


    • הגשה וצלחות


    מגישים את הפאייה לשולחן בתוך המחבת, או מחלקים לצלחות רחבות ושטוחות עם פיזור אחיד של הצדפות. בכל מנה צריך להיראות איזון ברור בין אורז, פירות ים ואפונה, כשהפני השטח יבשים והגרגרים מובחנים. מגישים מיד, כל עוד פירות הים נשארים עסיסיים והאורז בשיא הארומה שלו.

    הערות מקצועיות


  • את האורז חייבים לפרוס לשכבה דקה ואחידה; עומק הורס את המרקם של פאייה.

  • מוסיפים ציר באיפוק. המנה המוגמרת צריכה להיות לחה רק בתוך הגרגר, לעולם לא נוזלית על הצלחת.

  • פירות ים בקליפה מוכנים ברגע שהם נפתחים או הופכים אטומים; בישול יתר ישטח גם את הטעם וגם את המרקם.
    • ים-תיכוניללא מוצרי חלב
    להורדה ב-App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.