צלחת ארוחת בוקר מגוונת עם סלמון מעושן, ביצים רכות, מיני פנקייק ודונאט בציפוי ורוד
נרשם על ידי @ronja | 0 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה
ערכים תזונתיים
למנה של 339 גרם
% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל
קלוריות
768 kcal
38% DV
סך השומן
42.0g
65% DV
שומן חד בלתי רווי19.8g
שומן רב בלתי רווי7.2g
שומן רווי11.8g
שומן טראנס0.4g
סך הפחמימות
75.1g
25% DV
סיבים תזונתיים5.7g
עמילן46.0g
סוכרים23.4g
חלבון
24.6g
49% DV
חלבון מן החי18.8g
חלבון מן הצומח5.8g
אודות
צלחת ארוחת בוקר קטנה ומגוונת שמשלבת טעמים מתוקים ומלוחים. זו מנה צפופה יחסית בקלוריות בזכות מאכלים מטוגנים או עמילניים, דונאט, ביצים, גבינה ושומן מוסף, עם כמות חלבון בינונית ופחמימות גבוהות למדי.
רכיבים
- mini pink frosted donut with sprinkles
- סלמון מעושן
- ביצים מקושקשות
- בננה
- מלפפון
- מיני פנקייקים
- hash brown
- ענבים ירוקים
- white cheese cubes
- butter or oil used in eggs/potato
- מלח
- פלפל שחור
- אבקת סוכר
ויטמינים ומינרלים
ויטמינים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| כולין | 176.0mg | 32% | |
| ויטמין A | 356.0mcg | 40% | |
| תיאמין (ויטמין B1) | 0.4mg | 35% | |
| ויטמין B12 | 3.1mcg | 129% | |
| ריבופלבין (ויטמין B2) | 0.6mg | 45% | |
| ניאצין (ויטמין B3) | 4.9mg | 31% | |
| חומצה פנטותנית (ויטמין B5) | 1.9mg | 38% | |
| ויטמין B6 | 0.4mg | 25% | |
| ביוטין (ויטמין B7) | 14.2mcg | 47% | |
| פולאט (ויטמין B9) | 78.0mcg | 20% | |
| ויטמין C | 10.8mg | 12% | |
| ויטמין D | 2.6mcg | 13% | |
| ויטמין E | 2.1mg | 14% | |
| ויטמין K | 18.4mcg | 15% |
מינרלים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| סידן | 189.0mg | 19% | |
| נחושת | 170.0mcg | 19% | |
| ברזל | 2.9mg | 16% | |
| מגנזיום | 39.0mg | 9% | |
| זרחן | 314.0mg | 45% | |
| אשלגן | 548.0mg | 12% | |
| סלניום | 29.0mcg | 53% | |
| נתרן | 892.0mg | 39% | |
| אבץ | 2.3mg | 21% |
צלחת ארוחת בוקר מורכבת עם סלמון מעושן, ביצים רכות, מיני פנקייקים ודונאט בזיגוג ורוד
צלחת ארוחת בוקר צריכה להציע ניגודיות עם משמעת: חם מול קר, רך מול פריך, מתוק מול מלוח. כאן הרכיבים מסודרים כך שייקראו כקומפוזיציית בוקר שלמה ולא כאוסף של חלקים, כאשר כל רכיב נשמר מובחן ומתובל כראוי. התוצאה נדיבה, מוקפדת ומאוזנת הן בטעם והן במרקם.
קטגוריית המנה: צלחת ארוחת בוקר
מטבח או מקור: סגנון בית קפה עכשווי
סוג המנה: ארוחת בוקר
כמות: צלחת 1
גודל מנה: 339 g
זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 10 דקות
זמן כולל: 20 דקות
רמת קושי: קל
מחבת נון-סטיק
סיר קטן או מחבת קטנה להאש בראון
קערת ערבוב
מרית
צלחת להגשה
60 g ביצים מקושקשות
60 g סלמון מעושן
50 g מיני פנקייקים
35 g האש בראון
25 g מיני דונאט ורוד מצופה בזיגוג עם סוכריות
35 g בננה, פרוסה
20 g מלפפון, פרוס
20 g ענבים ירוקים
20 g קוביות גבינה לבנה
4 g חמאה או שמן, עבור הביצים וההאש בראון
1 g מלח
0.5 g פלפל שחור
0.5 g אבקת סוכר
1. חממו את ההאש בראון במחבת קטנה על חום בינוני עם 2 g מהחמאה או השמן במשך 3 עד 4 דקות מכל צד, עד שהחלק החיצוני מזהיב מאוד ופריך והמרכז חם. העבירו לצלחת חמימה ותבלו בעדינות במעט מהמלח.
2. חממו את המיני פנקייקים באותה מחבת על חום נמוך במשך 1 עד 2 דקות, והפכו פעם אחת, רק עד שהם גמישים ומחוממים היטב. הם צריכים להישאר בהירים ורכים, לא שחומים.
3. חממו מחדש את הביצים המקושקשות בעדינות במחבת עם יתרת החמאה או השמן על חום נמוך במשך 1 עד 2 דקות, תוך ערבוב רק במידה שמספיקה לשחרר אותן. הן צריכות להיות רכות, מבריקות ורק עשויות, ללא יובש בקצוות. תבלו ביתרת המלח ובפלפל השחור.
4. סדרו את הסלמון המעושן על הצלחת בקפלים רפויים כך שיישב בקלילות ולא שטוח. הניחו לצדו את הביצים המקושקשות החמות, ואז מקמו את ההאש בראון והמיני פנקייקים יחד בצד אחד כדי ליצור גובה וניגודיות.
5. הוסיפו את פרוסות הבננה, פרוסות המלפפון, הענבים הירוקים וקוביות הגבינה הלבנה באשכולות נפרדים ומסודרים. שמרו את הרכיבים הטריים קרירים ומובחנים מהרכיבים החמים.
6. הניחו את המיני דונאט הוורוד המצופה בזיגוג עם סוכריות על הצלחת כסיום המתוק. פזרו עליו בעדינות רבה את אבקת הסוכר, רק במידה שמרככת את פני השטח מבלי להסתיר את הזיגוג.
הגישו את הצלחת מיד, כל עוד הביצים נשארות רכות וההאש בראון פריך. הקומפוזיציה צריכה להיראות מאוזנת ומכוונת: רכיבים מלוחים וחמים מעוגנים בצד אחד, פירות טריים וגבינה בצד השני, כשהדונאט מספק נימה מתוקה אחרונה. כל רכיב צריך להישאר גלוי ושלם.
יש להסיר את הביצים כשהן עדיין מבריקות; בישול יתר ישטח את כל הצלחת.
שמרו את הסלמון המעושן קריר ושלם כדי שהמרקם שלו יישאר נקי לצד הרכיבים החמים.
ההאש בראון חייב להיות פריך בקצוות ויבש למגע לפני הסידור בצלחת; כל רכות תפגע בניגודיות.
עיקרי המתכון
ציוד
מרכיבים
רכיבים חמים
רכיבים טריים ולסיום
אופן ההכנה
סידור והגשה
הגישו את הצלחת מיד, כל עוד הביצים נשארות רכות וההאש בראון פריך. הקומפוזיציה צריכה להיראות מאוזנת ומכוונת: רכיבים מלוחים וחמים מעוגנים בצד אחד, פירות טריים וגבינה בצד השני, כשהדונאט מספק נימה מתוקה אחרונה. כל רכיב צריך להישאר גלוי ושלם.
הערות מקצועיות
מאוזן