Bevezető

Egy igazán jó sajtos pizzaszelet a visszafogottságon múlik: ropogós, jól átsült tészta, vékony réteg élénk paradicsomszósz, és mozzarella, amely hajlékony, enyhén pirult takaróvá olvad. A szárított oregánó száraz, fűszeres karaktert ad, míg a végső kevés olívaolaj fényt és mélységet kölcsönöz a szeletnek. Az eredmény legyen kiegyensúlyozott, letisztult és egyenes.

A recept alapjai

Fogás kategória: Pizza

Konyha vagy eredet: Olasz ihletésű

Fogás típusa: Főétel vagy snack

Kiadósság: 1 szelet

Adagméret: 130 g

Előkészítési idő: 10 perc

Sütési idő: 12 perc

Teljes idő: 22 perc

Nehézség: Könnyű

Eszközök

Sütőlemez vagy pizzakő

Sütő

Kis kanál

Kés vagy pizzavágó

Ecset vagy kanál az olajhoz

Hozzávalók

60 g pizzatészta-alap

28 g paradicsomszósz

34 g mozzarella sajt, reszelve vagy finomra tépve

3 g olívaolaj

1 g szárított oregánó fűszerkeverék

1 g só

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 250°C-ra. Ha sütőlemezt használsz, tedd be a sütőbe melegedés közben, hogy a felülete teljesen átforrósodjon. A megfelelően felhevített alap elengedhetetlen a ropogós tésztához.

2. Formázd a 60 g pizzatészta-alapot egyetlen, szelet méretű alappá, egyenletes vastagságban. A tészta legyen elég vékony ahhoz, hogy gyorsan átsüljön, ugyanakkor elég tartalmas ahhoz, hogy megtartsa a feltétet anélkül, hogy felpuhulna.

3. Kend el a 28 g paradicsomszószt vékony, egyenletes rétegben, a szélén keskeny peremet hagyva. Egyenletesen ízesítsd a szószt az 1 g sóval.

4. Oszlasd el a 34 g mozzarella sajtot a szószon egyenletes rétegben. A felület legyen fedett, de ne túlterhelt; a szósznak kis résekben láthatónak kell maradnia.

5. Szórd az 1 g szárított oregánó fűszerkeveréket egyenletesen a sajtra. Csorgasd a 3 g olívaolajat könnyedén a tetejére.

6. Tedd át a pizzát a forró sütőlemezre vagy kőre, és süsd 10–12 percig, amíg a tészta széle mély aranybarna nem lesz, az alja ropogós nem lesz, és a mozzarella teljesen megolvad néhány halványbarna folttal. A szósznak a perem mentén gyöngyöznie kell.

7. Vedd ki a pizzát, és pihentesd 2 percig szeletelés előtt. Ez lehetővé teszi, hogy a sajt kissé megszilárduljon, és a szelet szépen megtartsa a formáját.

Tálalás és felszolgálás

Vágd egyetlen szabályos szeletre, és azonnal tálald meleg tányéron. A tésztának ropogósnak kell maradnia, a sajtnak nyúlósnak és fényesnek, a szósznak pedig inkább a helyén kell maradnia, mintsem kifolynia. A kész szelet súlyérzetének kiegyensúlyozottnak kell lennie, tiszta széllel és hajlékony középrésszel.

Szakmai megjegyzések

Tartsd vékonyan a szószréteget; a túl sok nedvesség felpuhítja a tésztát.

Használj forró sütőfelületet, hogy szilárd alap alakuljon ki, mielőtt a sajt túlsülne.

A szelet akkor megfelelő, amikor a sajt teljesen megolvadt, de nem olajos, és a tészta vágáskor hallhatóan ellenáll.