Bahu Babi Gaya Sichuan dengan Marinasi Minyak Cabai

Hidangan babi marinasi yang berani dan gurih dengan bawang putih, kecap asin, minyak cabai, dan rempah-rempah hangat. Paling baik disajikan sebagai hidangan marinasi mentah hanya jika babi ditangani dengan aman dan berasal dari sumber yang memang untuk konsumsi mentah; jika tidak, harus dimasak.

Bahan-bahan

Bahu babi: 750 g

Bawang putih: 30 g

Minyak cabai: 60 ml

Kecap asin: 40 ml

Cabai merah bubuk kasar: 5 g

Lada hitam: 3 g

Garam: 7 g

Gula: 5 g

Berat total: 900 g

Instruksi

1. Cincang bawang putih hingga sangat halus.

2. Dalam mangkuk, campurkan bawang putih, minyak cabai, kecap asin, cabai merah bubuk kasar, lada hitam, garam, dan gula.

3. Tambahkan bahu babi lalu aduk rata hingga seluruh permukaannya terlapisi.

4. Tutup dan marinasi di lemari es setidaknya 2 jam, sebaiknya semalaman.

5. Sajikan dingin atau pada suhu ruang jika dimaksudkan sebagai hidangan marinasi mentah, atau masak babi hingga matang sempurna sebelum disajikan jika diinginkan.

Waktu persiapan: 15 menit
Waktu memasak: 0 menit, atau 25 hingga 35 menit jika dimasak

Tips bermanfaat

Seimbangkan garam dengan cermat, karena kecap asin dan minyak cabai sudah menambah rasa asin.

Untuk rasa terbaik, iris tipis babi sebelum dimarinasi.

Jika dimasak, pastikan babi mencapai suhu internal yang aman sebelum disajikan.