Rjómalagað pasta með avókadó og spínati

Inngangur

Þetta pasta byggir á hljóðlátri fyllingu avókadós og tærum, grænum dýptartónum spínats. Ólífuolía gefur sósunni gljáa og ber bragðið án þyngsla, á meðan pastað veitir nauðsynlega byggingu og hlýju. Útkoman á að vera mjúk, skær og fíngerlega í jafnvægi, með sósu sem loðir frekar en safnast í botn.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Pasta

Matarhefð eða uppruni: Nútímalegt

Tegund máltíðar: Aðalréttur

Magn: 1 skammtur

Skammtastærð: 450 g

Undirbúningstími: 10 mínútur

Eldunartími: 12 mínútur

Heildartími: 22 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Meðalstór pottur

Stór sautépanna

Sigti

Blandari eða matvinnsluvél

Töng

Hráefni

Pasta

120 g þurrkað pasta

10 g ólífuolía

Græn sósa

120 g avókadó, afhýtt og steinlaust

80 g spínat

20 g ólífuolía

Aðferð

1. Látið vatn í meðalstórum potti ná kröftugri suðu. Bætið pastanu út í og sjóðið í 8 til 10 mínútur, eða þar til það er rétt meyrt með örlítilli festu í miðjunni. Hellið vatninu vel frá og geymið lítið magn af suðuvatninu ef þarf til að þynna sósuna.

2. Á meðan pastað sýður, setjið spínatið á stóra sautépönnu við meðalhita. Hrærið í 1 til 2 mínútur, aðeins þar til það er alveg fallið saman og orðið dökkgrænt. Færið það strax í blandara.

3. Bætið avókadóinu og 20 g af ólífuolíu út í spínatið. Blandið þar til sósan er alveg slétt og ljósgræn, og skafið niður hliðarnar eftir þörfum. Sósan á að vera þykk, glansandi og jöfn.

4. Setjið afrennt pastað aftur á volga sautépönnuna. Bætið 10 g af ólífuolíu út í og veltið stuttlega við á lágum hita í 30 sekúndur svo pastað hjúpist jafnt.

5. Bætið avókadó-spínatsósunni út í pastað og veltið varlega saman í 1 mínútu á lágum hita þar til núðlurnar eru alveg hjúpaðar og sósan er orðin heit í gegn. Ef sósan er of þykk, þynnið hana með litlu magni af geymda suðuvatninu. Fullbúið pastað á að vera silkimjúkt og loða létt við hverja lengju eða lögun.

Framreiðsla og borðhald

Snúið pastanu upp eða hlaðið því í volga, grunna skál og dragið sósuna jafnt yfir yfirborðið. Berið fram strax á meðan sósan er enn glansandi og liturinn skær.

Athugasemdir fagfólks

Notið avókadó sem er fullþroskað; vanþroskaður ávöxtur gefur sósunni daufari áferð og flatan endi.

Látið spínatið aðeins falla saman svo liturinn haldist skær og bragðið hreint.

Sósuna verður að blanda nógu slétta til að hún hjúpi pastað án sýnilegra trefja eða kornóttar áferðar.