Sumarberja-jógúrt parfait

Inngangur

Þetta parfait byggir á andstæðum: kalt jógúrt, þroskuð ber og hreinn, lagskiptur frágangur. Það á að bragðast ferskt fremur en sætt, þannig að hver skeið færist frá rjómakenndri áferð yfir í sýru og síðan í mjúka sprengingu ávaxtanna. Nákvæmni skiptir hér máli, því glæsileiki réttarins felst í hófsemi hans.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Parfait

Matargerð eða uppruni: Nútímalegt

Tegund máltíðar: Morgunverður eða léttur eftirréttur

Magn: 1 skammtur

Skammtastærð: 250 g

Undirbúningstími: 10 mínútur

Eldunartími: 0 mínútur

Heildartími: 10 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Áhöld

1 blöndunarskál

1 skeið

1 framreiðsluglas eða lítil skál

Hráefni

Jógúrtgrunnur

150 g jógúrt

Ávextir

50 g jarðarber, hreinsuð og sneidd

50 g bláber

Aðferð

1. Setjið jógúrtið í skál og hrærið stuttlega þar til það er slétt og mjúkt, um 15 sekúndur. Það á að halda mjúkri áferð sem auðvelt er að taka með skeið án þess að verða þunnt.

2. Raðið jarðarberjunum og bláberjunum þannig að ávextirnir dreifist jafnt og séu tilbúnir til að leggja í lög.

3. Setjið helminginn af jógúrtinu með skeið í framreiðsluglasið eða skálina og myndið jafnan grunn.

4. Bætið við helmingnum af jarðarberjunum og helmingnum af bláberjunum í jöfnu lagi. Haldið ávöxtunum sýnilegum á móti jógúrtinu; lögin eiga að haldast skýr.

5. Bætið afganginum af jógúrtinu við og sléttið það létt svo yfirborðið verði hreint og jafnt.

6. Ljúkið með afganginum af jarðarberjunum og bláberjunum og raðið þeim snyrtilega ofan á þannig að parfaitið sjáist skýrt frá hlið og ávextirnir haldist ferskir og heilir.

Framreiðsla

Berið fram strax í glæru glasi eða lítilli, grunnri skál. Fullbúið parfait á að sýna hrein lög, þar sem hvíta jógúrtið rammar inn rauðu og bláu berin í hófstilltri og vel jafnvægri samsetningu.

Athugasemdir fagfólks

Notið kalt jógúrt til að fá sem nákvæmasta áferð og skýrustu lögin. Farið varlega með berin svo þau haldi lögun sinni og sleppi ekki umfram safa út í jógúrtið.