Linsubauna-shakshuka með jógúrti og ristuðum möndlum

Inngangur

Þessi réttur tekur hreinskilni shakshuka og gefur henni fyllingu linsubauna, sem færa sósunni dýpri og jarðbundnari tón. Jógúrtið skerpir og kælir réttinn, á meðan möndlurnar færa síðasta, nákvæma brakkið. Þetta er vel samsett skál af yl, sýru og ríkuleika, byggð til að vera fullnægjandi án óþarfa.

Helstu atriði uppskriftar

Flokkur réttar: Matarmikil skál

Matargerð eða uppruni: Innblásið af Miðjarðarhafsmatargerð

Tegund máltíðar: Aðalréttur

Magn: 2 skammtar

Skammtastærð: 310 g

Undirbúningstími: 15 mínútur

Eldunartími: 25 mínútur

Heildartími: 40 mínútur

Erfiðleikastig: Miðlungs

Búnaður

Meðalstór pottur

24 cm sautépanna með loki

Lítil pönna

Hræri- eða blöndunarskál

Skeið

Hráefni

Grunnur úr linsubaunum og tómötum

220 g soðnar linsubaunir

240 g tómatar, smátt saxaðir

Egg og frágangur

120 g egg, 2 stór egg

80 g jógúrt

20 g möndlur, gróft saxaðar

Aðferð

1. Setjið söxuðu tómatana á sautépönnuna við meðalhita og eldið í 8 til 10 mínútur, hrærið af og til, þar til þeir falla niður í lausa, glansandi sósu og missa hráa keiminn.

2. Bætið soðnu linsubaununum út í og haldið áfram að elda í 4 til 5 mínútur, hrærið varlega, þar til blandan er þykk, samfelld og kraumar létt. Sósan á að halda sér saman án þess að verða þurr.

3. Gerið tvær grunnar dældir í linsubaunablönduna. Brjótið eggin í dældirnar, setjið lok á pönnuna og eldið við lágan hita í 5 til 7 mínútur þar til hvítan er nýstorknuð og rauðan helst mjúk en er ekki lengur glær.

4. Á meðan setjið möndlurnar á litlu pönnuna við meðalhita og ristið í 2 til 3 mínútur, hristið pönnuna oft, þar til þær ilma og fá léttan lit. Takið strax af hitanum til að koma í veg fyrir beiskju.

5. Setjið jógúrtið í skál og mýkið það örlítið með skeið svo það liggi mjúklega undir heitu linsubaununum.

6. Setjið linsubauna- og eggjablönduna yfir jógúrtið og haldið eggjunum heilum. Ljúkið með því að dreifa ristuðu möndlunum jafnt yfir yfirborðið.

Framreiðsla og borðhald

Berið fram í grunnum skálum svo jógúrtið haldist aðgreint undir linsubaununum. Setjið eggin í miðju og heil, með möndlunum dreifðum yfir til andstæðu. Lokaútkoman á að vera hlý, kremkennd og fullkomin í áferð.

Athugasemdir fagfólks

Tómatagrunnurinn verður að sjóða nægilega niður til að halda eggjunum; of laus sósa mun þynna réttinn.

Haldið eggjunum mjúklega elduðum svo rauðan auðgi linsubaunirnar við borðið.

Ristið möndlurnar aðeins þar til þær ilma; liturinn á að vera ljós og jafn, aldrei dökkur.