Margherita-pizzasneið með osti

Inngangur

Almennileg pizzasneið með osti byggist á hófsemi: stökkur, vel bakaður botn, þunnt lag af skærri tómatsósu og mozzarella sem bráðnar í mjúkt, lítillega brúnað teppi. Þurrkað oregano gefur þurran, jurtakenndan blæ, á meðan lokaslettan af ólífuolíu gefur sneiðinni gljáa og dýpt. Útkoman á að vera vel samsett, hrein og beinskeytt.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Pizza

Matarhefð eða uppruni: Ítalsk innblástur

Tegund máltíðar: Aðalréttur eða snarl

Magn: 1 sneið

Skammtastærð: 130 g

Undirbúningstími: 10 mínútur

Eldunartími: 12 mínútur

Heildartími: 22 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Áhöld

Bökunarplata eða pizzasteinn

Ofn

Lítil skeið

Hnífur eða pizzaskeri

Bökunarpensill eða skeið fyrir olíu

Hráefni

60 g pizzadeigsbotn

28 g tómatsósa

34 g mozzarellaostur, rifinn eða fínt tættur

3 g ólífuolía

1 g þurrkað oregano-krydd

1 g salt

Aðferð

1. Hitið ofninn í 250°C. Ef notuð er bökunarplata, setjið hana í ofninn á meðan hann hitnar svo yfirborðið verði alveg heitt. Rétt upphitaður botn er nauðsynlegur fyrir stökkan pizzabotn.

2. Mótið 60 g pizzadeigsbotninn í einn botn á stærð við eina sneið með jafnri þykkt. Deigið á að vera nógu þunnt til að bakast fljótt í gegn, en samt nógu mikið til að halda álegginu án þess að mýkjast.

3. Smyrjið 28 g tómatsósu í þunnt, jafnt lag og skiljið eftir mjóa rönd við brúnina. Kryddið sósuna jafnt með 1 g salti.

4. Dreifið 34 g mozzarellaosti yfir sósuna í jöfnu lagi. Yfirborðið á að vera hulið, en ekki grafið; sósan verður að sjást í litlum glufum.

5. Stráið 1 g þurrkuðu oregano-kryddi jafnt yfir ostinn. Dreypið 3 g ólífuolíu létt yfir toppinn.

6. Færið pizzuna yfir á heita plötuna eða steininn og bakið í 10 til 12 mínútur, þar til botninn er djúpt gullinn á köntunum, undirlagið stökkt og mozzarellaosturinn alveg bráðnaður með nokkrum ljósbrúnum blettum. Sósan á að krauma við jaðarinn.

7. Takið pizzuna út og látið hana hvíla í 2 mínútur áður en hún er skorin. Það gerir ostinum kleift að setjast og sneiðinni að halda lögun sinni vel.

Framreiðsla og borðhald

Skerið í eina snyrtilega sneið og berið fram strax á volgum diski. Botninn á að haldast stökkur, osturinn teygjanlegur og glansandi og sósan að haldast á sínum stað fremur en að renna. Fullgerð sneið á að vera vel í jafnvægi að þyngd, með hreina brún og mjúkan miðju.

Athugasemdir fagfólks

Haldið sósulaginu þunnu; of mikill raki mýkir botninn.

Notið heitt bökunaryfirborð til að mynda fastan botn áður en osturinn ofeldast.

Sneiðin er rétt þegar osturinn er alveg bráðnaður en ekki olíukenndur, og botninn veitir heyranlega mótstöðu þegar hann er skorinn.