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Pasta cremosa con avocado e spinaci

Pasta cremosa con avocado e spinaci
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Valori nutrizionali

Per porzione da 450 g

% Valore giornaliero basato su una dieta di 2000 kcal

Calorie 720 kcal
36% DV
Grassi totali 38.0g
58% DV
Carboidrati totali 78.0g
26% DV
Proteine 16.0g
32% DV

Informazioni

Una pasta vellutata e dal colore vivace, condita con avocado frullato, spinaci appassiti e olio d'oliva per una salsa cremosa e semplice. Fresca, ricca e appagante, ha una leggera nota erbacea.

Ingredienti

Pasta cremosa con avocado e spinaci

Nota introduttiva


Questa pasta si basa sulla ricchezza discreta dell’avocado e sulla profondità verde e pulita degli spinaci. L’olio d’oliva dona lucentezza alla salsa e ne veicola il sapore senza appesantire, mentre la pasta fornisce la struttura e il calore necessari. Il risultato dovrebbe essere morbido, vivido e finemente equilibrato, con una salsa che avvolge anziché raccogliersi sul fondo.

Elementi essenziali della ricetta


  • Categoria del piatto: Pasta

  • Cucina o origine: Contemporanea

  • Tipo di portata: Piatto principale

  • Resa: 1 porzione

  • Dimensione della porzione: 450 g

  • Tempo di preparazione: 10 minuti

  • Tempo di cottura: 12 minuti

  • Tempo totale: 22 minuti

  • Difficoltà: Facile


    • Attrezzatura


  • Casseruola media

  • Padella sauté grande

  • Scolapasta

  • Frullatore o robot da cucina

  • Pinze


    • Ingredienti


    Pasta


  • 120 g di pasta secca

  • 10 g di olio d’oliva


    • Salsa verde


  • 120 g di avocado, sbucciato e denocciolato

  • 80 g di spinaci

  • 20 g di olio d’oliva


    • Procedimento


  • 1. Porta a ebollizione abbondante acqua in una casseruola media. Aggiungi la pasta e cuoci per 8-10 minuti, o finché è appena tenera con una lieve consistenza al centro. Scola bene, conservando una piccola quantità di acqua di cottura se necessario per allentare la salsa.

  • 2. Mentre la pasta cuoce, metti gli spinaci in una padella sauté grande a fuoco medio. Mescola per 1-2 minuti, giusto il tempo di farli appassire completamente e farli diventare verde scuro. Trasferiscili immediatamente nel frullatore.

  • 3. Aggiungi agli spinaci l’avocado e 20 g di olio d’oliva. Frulla fino a ottenere una consistenza completamente liscia e di colore verde chiaro, raschiando i lati all’occorrenza. La salsa dovrebbe risultare densa, lucida e uniforme.

  • 4. Rimetti la pasta scolata nella padella sauté calda. Aggiungi 10 g di olio d’oliva e salta brevemente a fuoco basso per 30 secondi, in modo da rivestire la pasta in modo uniforme.

  • 5. Aggiungi alla pasta la salsa di avocado e spinaci e mescola delicatamente per 1 minuto a fuoco basso, finché la pasta è completamente rivestita e la salsa è ben calda. Se la salsa risulta troppo densa, allentala con una piccola quantità dell’acqua di cottura tenuta da parte. La pasta finita dovrebbe essere setosa e aderire leggermente a ogni filo o formato.


    • Impiattamento e servizio


    Arrotola o disponi la pasta a nido in una fondina calda, distribuendo la salsa in modo uniforme sulla superficie. Servi immediatamente, finché la salsa rimane lucida e il colore brillante.

    Note professionali


  • Usa un avocado al giusto grado di maturazione; un frutto acerbo darà alla salsa una consistenza opaca e un risultato piatto.

  • Mantieni gli spinaci appena appassiti così che il colore resti vivido e il sapore pulito.

  • La salsa deve essere frullata fino a risultare abbastanza liscia da rivestire la pasta senza fibre visibili o granulosità.
    • Vegetariana
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