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ベアベルズ風 チョコレートピーナッツキャラメル プロテインバー

ベアベルズ風 チョコレートピーナッツキャラメル プロテインバー
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栄養成分表示

55gあたり

% Daily Value based on a 2000 kcal diet

カロリー 200 kcal
10% DV
脂質 8.0g
12% DV
一価不飽和脂肪2.8g
多価不飽和脂肪0.9g
飽和脂肪4.2g
トランス脂肪0.1g
炭水化物 17.0g
6% DV
食物繊維3.0g
でん粉12.0g
糖類2.0g
たんぱく質 20.0g
40% DV
動物性たんぱく質16.0g
たんぱく質2.0g
植物性たんぱく質2.0g

概要

チョコレートでコーティングした、ベアベルズ風のプロテインバーです。ピーナッツとキャラメルを合わせ、1本55gあたりたんぱく質20g、炭水化物17g、脂質8gを含みます。

材料

ビタミン＆ミネラル

ビタミン

栄養素量DV%半減期
ビオチン2.0mcg7%
コリン22.0mg4%
葉酸18.0mcg5%
ナイアシン1.2mg8%
パントテン酸0.5mg10%
ビタミンB20.3mg19%
ビタミンB10.1mg7%
ビタミンA40.0mcg4%
ビタミンB120.4mcg17%
ビタミンB60.1mg5%
ビタミンD0.4mcg2%
ビタミンE0.8mg5%
ビタミンK2.0mcg2%

ミネラル

栄養素量DV%半減期
カルシウム140.0mg14%
銅120.0mcg13%
鉄1.2mg7%
マグネシウム35.0mg8%
リン150.0mg21%
カリウム170.0mg4%
セレン6.0mcg11%
ナトリウム180.0mg8%
亜鉛1.1mg10%

Barebells風 チョコレートピーナッツキャラメル プロテインバー

前書き



このバーはコントラストを軸に構成されています。しなやかなキャラメルの芯、雑味のないプロテイン生地、そしてパリッとしたチョコレートシェル。その魅力は過剰さではなく抑制にあり、各要素は55 gというコンパクトなサイズの中で、噛みごたえ、歯切れ、バランスを保つよう緻密に調整されています。仕上がりは贅沢さを感じさせながらも、構造はあくまで精密な菓子です。

レシピの基本情報



  • 料理カテゴリー: プロテイン菓子バー

  • 料理の系統・由来: 現代的な北欧風インスピレーション

  • コース: スナック

  • 出来上がり量: 1本

  • 1食分: 55 g

  • 下準備時間: 20分

  • 加熱時間: 10分

  • 合計時間: 30分

  • 難易度: 中級


    • 道具



  • 小鍋

  • 耐熱スパチュラ

  • 小さめのボウル

  • デジタルスケール

  • 55 gのバーモールド、または同程度の容量の細長い長方形型

  • オーブンシート

  • 細かいふるい


    • 材料



    プロテインキャラメルベース


  • ミルクプロテイン 18 g

  • コラーゲン加水分解物 4 g

  • キャラメル 10 g

  • グリセロール 3 g

  • ピーナッツ 6 g（細かく刻む）

  • ソイクリスプ 4 g


    • コーティング


  • ミルクチョコレートコーティング 10 g

  • ひまわり油 0.5 g


    • 作り方



  • 1. 必要であれば型にオーブンシートを敷き、平らなトレーの上に置きます。作業を始める前にすべての材料を正確に計量してください。ベースを混ぜた後は遅らせずに成形する必要があります。


  • 2. 小鍋にキャラメルとグリセロールを入れ、ごく弱火で1〜2分、絶えず混ぜながら温めます。混合物がゆるみ、つやが出てくるまで加熱します。流動性は必要ですが、泡立つほど熱くしてはいけません。


  • 3. 小さめのボウルにミルクプロテインとコラーゲン加水分解物を合わせます。温めたキャラメルの混合物を加え、スパチュラでしっかり混ぜて、密度のあるペースト状にします。生地はなめらかで、まとまりがあり、わずかに弾力がある状態が理想です。


  • 4. ピーナッツとソイクリスプを加え、均一に散る程度にさっくり混ぜ込みます。クリスプの食感を保ち、油っぽくならないよう、手早く最小限の混ぜにとどめてください。


  • 5. 生地を型にしっかり押し込み、スパチュラで表面を平らにならします。十分に圧縮してください。仕上がったバーは輪郭がきれいに出て、もろくなく締まった質感であるべきです。


  • 6. 型ごと10分冷やし、変形せずに型から外せる程度までベースをしっかり固めます。


  • 7. ミルクチョコレートコーティングとひまわり油をごく弱火で溶かし、完全になめらかで流動的になるまで混ぜます。チョコレートは細く均一な筋になって流れ、つやのある状態を保つのが理想です。


  • 8. 冷やしたバーを型から外し、ラックまたはオーブンシートの上に置きます。チョコレートコーティングを一度で均一に流しかけるか、スプーンでかけて、上面と側面を覆います。余分は落としてください。シェルはきめ細かく均一なつやをもって固まるべきです。


  • 9. コーティングしたバーを涼しい室温で10〜15分置き、チョコレートが固まり、表面はしっかりとした歯切れがありつつ、中は密で噛みごたえのある状態にします。


    • 盛り付けと提供



    バーはそのまま、細長い皿またはオーブンシートを敷いたボードにのせて提供します。見た目はクリーンで直線的に、チョコレートシェルは欠けず、エッジはシャープに出ているのが理想です。正しい仕上がりは、しっかりした外側から、噛みごたえのあるキャラメルピーナッツの内側へと移る食感です。

    プロ向けメモ



  • キャラメルは扱いやすくなる程度にのみ温めてください。加熱しすぎるとベースが油っぽくなり、成形しにくくなります。

  • 密な食感ときれいな断面を得るため、型の中でバーをしっかり圧縮してください。

  • チョコレートコーティングは薄く均一に。厚すぎるとバー本来の食感が隠れ、仕上がりが重くなります。
    • グルテンフリーバランス
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