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トマトソーススパゲッティ

トマトソーススパゲッティ
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栄養成分表示

320gあたり

% Daily Value based on a 2000 kcal diet

カロリー 365 kcal
18% DV
脂質 7.6g
12% DV
一価不飽和脂肪5.2g
多価不飽和脂肪0.9g
飽和脂肪1.1g
炭水化物 63.4g
21% DV
食物繊維4.2g
でん粉54.1g
糖類5.1g
たんぱく質 11.8g
24% DV
植物性たんぱく質11.8g

概要

A moderate portion of spaghetti with a light tomato-based sauce and oil. It is primarily carbohydrate-rich, with modest protein and relatively low fat.

材料

ビタミン＆ミネラル

ビタミン

栄養素量DV%半減期
ビオチン4.8mcg16%
コリン18.5mg3%
葉酸96.0mcg24%
ナイアシン3.9mg24%
パントテン酸0.6mg12%
ビタミンB20.1mg11%
ビタミンB10.3mg26%
ビタミンA38.0mcg4%
ビタミンB60.2mg9%
ビタミンC6.1mg7%
ビタミンE1.4mg9%
ビタミンK10.2mcg9%

ミネラル

栄養素量DV%半減期
カルシウム42.0mg4%
銅210.0mcg23%
鉄2.8mg16%
マグネシウム46.0mg11%
リン155.0mg22%
カリウム320.0mg7%
セレン28.0mcg51%
ナトリウム1280.0mg56%
亜鉛1.1mg10%

スパゲッティ・アル・ポモドーロ・エ・オリガーノ

前書き


これはトマトソースのスパゲッティを端正に表現した一皿です。明るく、率直で、にんにくとオレガノの静かな深みによって均衡が保たれています。ソースは麺一本一本を覆うべきで、沈めてはいけません。パスタはあくまで主たる食感であり、トマトは澄んだ艶として煮詰められているべきです。正しく扱えば、この料理は見た目には簡素でありながら、仕上がりには厳密さが求められます。

レシピの基本情報


  • 料理カテゴリー: パスタ

  • 料理の種類または発祥: イタリア

  • コース: メイン

  • 分量: 1人分

  • 1人分の分量: 320 g

  • 下準備時間: 10分

  • 調理時間: 15分

  • 合計時間: 25分

  • 難易度: 易しい


    • 器具


  • 3 Lの片手鍋

  • 20 cmのソテーパン

  • ざる

  • 木べら

  • トング


    • 材料


    パスタ


  • 90 g スパゲッティ

  • 6 g 塩


    • ソース


  • 18 g オリーブオイル

  • 6 g にんにく（薄切り）

  • 170 g トマトソース

  • 1 g 乾燥オレガノ

  • 1 g 黒こしょう


    • 作り方


  • 1. 片手鍋に水 2.0 L を入れ、しっかり沸騰させます。6 g の塩を加え、続けて 90 g のスパゲッティを入れます。くっつきを防ぐため、すぐに混ぜます。8〜10分、パスタの中心にしっかりした芯をわずかに残しつつ、麺がしなやかさを保つ程度までゆでます。


  • 2. パスタをゆでている間に、ソテーパンを中火にかけ、18 g のオリーブオイルを温めます。6 g のにんにくを加え、絶えず混ぜながら30〜45秒加熱し、香りが立ち、縁が淡い黄金色になるまで火を入れます。焼き色はつけないでください。


  • 3. 170 g のトマトソース、1 g の乾燥オレガノ、1 g の黒こしょうを加えます。ときどき混ぜながら5〜6分やさしく煮て、ソースが少しとろみを増し、生のトマトの鋭さがなくなって、味が丸くなるまで煮詰めます。


  • 4. スパゲッティを湯から直接ソースに移し、ゆで汁も少量一緒に加えます。弱火で1〜2分あえ、ソースがパスタ全体に均一に絡み、質感が水っぽくなく艶やかになるまで仕上げます。必要であればパスタのゆで汁を少量加えてのばし、その後もう一度軽く煮詰めます。


  • 5. 味を見て、必要な場合にのみ調味を整えます。仕上がったパスタは一体感があり、ソースは控えめにまとい、噛み心地には弾力があり、にんにくは感じられても主張しすぎず、オレガノは背景にすっきりと存在している状態が理想です。


    • 盛り付けと提供


    温めた浅めのボウルにスパゲッティを巻いて盛り、ソースは下に敷くのではなく、パスタのまわりと上に集めるようにします。好みであれば、仕上げにフライパンのオリーブオイルで軽く艶を与え、麺の流動感が保たれ、ソースの明るさが残っているうちにすぐ提供します。

    プロ向けの注意点


  • ソースはパスタを加える前に煮詰めておく必要があります。薄いソースでは正しく絡みません。

  • にんにくはオイルに香りを移すべきで、濃い焼き色をつけてはいけません。

  • 最後にあえる工程は不可欠です。でんぷん、油、トマトを一つの質感に結びつけます。
    • ベジタリアン地中海式
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