Hamburger au fromage avec bacon et oignons, servi avec frites cheddar garnies

Praefatio

Haec est patina composita ex isicio et tuberibus frixis, in contrariis structa: isicium bubulum rite conditum, panis brioche mollis, et superpositio acris ac sapida e lardo et cepa, quae isicio altitudinem saporis dat. Tubera frixa non sunt accessio neglegenda; eandem rationem casei et lardi in altera forma, indulgentiore, ferunt. Exitus debet esse opimus, nitide compositus, et recentia lycopersici et lactucae temperatus.

Res essentiales recipe

Categoria ferculi: Isicium et tubera frixa

Culina sive origo: Americana

Genus mensae: Ferculum principale

Portio: 2 portiones

Magnitudo portionis: 320 g per portionem

Tempus praeparationis: 20 minuta

Tempus coctionis: 25 minuta

Tempus totale: 45 minuta

Difficultas: Media

Instrumenta

Sartago gravis vel patella ferrea fusa

Cacabus mediocris

Lanx coctilis

Craticula ferrea

Spathula

Culter coquorum

Tabula sectoria

Pelvis miscendi

Lintea chartacea

Ingredientia

Isicium et superposita

Isicium bubulum, 300 g

Panis brioche, 160 g

Lardum, 80 g

Cepa, 120 g, tenuiter secta

Caseus Cheddar, 80 g, ramentatus

Lycopersicum, 80 g, in orbiculos sectum

Lactuca, 40 g

Mayonnaise, 40 g

Cepulla viridis, 10 g, tenuiter secta

Semen sesami, 4 g

Tubera frixa caseo onusta

Tubera, 400 g

Oleum vegetabile, 80 g

Caseus Cheddar, 120 g, ramentatus

Lardum, 40 g, minutatim concisum

Cepa, 60 g, tenuiter secta

Cepulla viridis, 10 g, tenuiter secta

Mayonnaise, 20 g

Modus

1. Tubera para. Tubera in bacillos aequales seca, circiter 10 mm crassos. Breviter ablue, deinde penitus exsica. Cum 40 g olei vegetabilis misce et in lance coctili uno tantum strato expande. Assa ad 220°C per 20 ad 25 minuta, semel versa, donec ad margines aurea sint et intus mollia.

2. Lardum ad superpositum et tubera frige. Lardum in sartaginem frigidam pone et super ignem medium coque per 6 ad 8 minuta, ut opus est vertendo, donec pinguedo liquefacta sit et lardum crispum. Dimidium ad superpositum isicii remove et reliquum ad tubera reserva. Pinguedinem in patella serva.

3. Superpositum e lardo et cepa compone. Cepam sectam ad pinguedinem lardi adde et super ignem medium coque per 8 ad 10 minuta, saepe movendo, donec mollis, nitida, et alte aurea sit. Lardum reservatum in patellam restitue et commisce. Mixtura debet esse sapida, umida, et leviter caramelizata.

4. Isicium bubulum coque. Sartaginem puram super ignem medio-alto calefac cum reliquis 40 g olei vegetabilis. Isicium bubulum per 3 ad 4 minuta ex prima parte adure, deinde verte et coque adhuc 2 ad 3 minuta ad gradum medium, vel donec exterior pars bene brunnea sit et medium sucidum maneat. Minuto ultimo, 40 g casei Cheddar ramentati superpone, ut aequaliter liquescat.

5. Panem tosta. Panem brioche divide et partem sectam deorsum in sartagine sicca vel in lance tosta per 1 ad 2 minuta, donec leviter coloratus et penitus calidus sit. Mica mollis manere debet, cum levi crispitudine in superficie.

6. Isicium compone. 20 g mayonnaise in parte inferiore panis expande. Adde lactucam, lycopersicum, isicium caseatum, et superpositum e lardo et cepa. Parte superiore panis claude et leviter preme, ut strata considant sine ruina.

7. Tubera perfice. Tubera frixa fervida ad lancem ministratoriam transfer. Caseum Cheddar reliquum sparge, deinde lardum reservatum, cepam, cepullam viridem, et reliquam mayonnaise in lineolis parvis consultisque. Breviter in furnum redde per 1 ad 2 minuta, tantum donec caseus laxetur et liquescere incipiat.

In patinam imponere et ministrare

Isicium paulo extra medium in patina pone et tubera frixa onusta iuxta in acervo compacto dispone. Patina debet videri abundans sed moderata, isicio erecto et tuberibus nitidis, liquefactis, et bene compositis. Statim ministra, dum caseus adhuc mollis est et panis tener manet.

Notae professionales

Tubera bene exsica ante assationem; umor superficialis colorem et crispitudinem debitam impedit.

Cepas satis lente coque, ut dulcedo evolvatur sine eo quod ad speciem iusculi densati redigantur.

Isicium bubulum satis acriter adurendum est, ut crustam faciat, sed in medio sucidum maneat.

Caseum tuberibus tantum in fine adde, ut mollescat sine eo quod pingue fiat aut contrahatur.