Įžanga

Tai sudėtinis apkepas, pasižymintis aiškiomis linijomis ir santūriu sodrumu: lašiša dera su pomidorų rūgštele, žaliu špinatų gaivumu ir švelnia avižų struktūra. Sūris sujungia patiekalą į vientisą apkepą, neužgoždamas žuvies. Tinkamai patiektas, jis yra sotus, tikslus ir subalansuotas.

Pagrindinė recepto informacija

Patiekalo kategorija: Pikantiškas orkaitėje keptas apkepas
Virtuvė arba kilmė: Šiuolaikinė Europos virtuvė
Patiekalo tipas: Pagrindinis patiekalas
Išeiga: 1 porcija
Porcijos dydis: 420 g
Paruošimo laikas: 15 minučių
Gaminimo laikas: 25 minutės
Bendras laikas: 40 minučių
Sudėtingumas: Vidutinis

Įranga

1 mažas kepimo indas, tinkamas orkaitei, maždaug 18 cm x 12 cm
1 mažas prikaistuvis
1 dubuo
1 šaukštas
1 smulki tarka

Ingredientai

Lašiša, be odos, supjaustyta 1 dideliu gabalu: 150 g
Pomidorai, prinokę, supjaustyti kubeliais: 100 g
Špinatai, nuplauti ir gerai nusausinti: 60 g
Avižos: 60 g
Sūris, smulkiai sutarkuotas: 50 g

Gaminimo būdas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190°C. Kol ruošiate ingredientus, lengvai pašildykite kepimo indą orkaitėje; karštas indas padeda apkepui tolygiai sutvirtėti ties kraštais.

2. Sudėkite avižas į mažą prikaistuvį su 120 g vandens. Ant vidutinės kaitros užvirinkite iki lengvo virimo ir virkite 4–5 minutes, dažnai maišydami, kol avižos sugers vandenį ir susidarys tirštas, šaukštu kabinamas pagrindas. Nukelkite nuo kaitros.

3. Į karštas avižas sudėkite špinatus ir maišykite 30–45 sekundes, tik kol jie suvys ir taps blizgūs. Įmaišykite pomidorus ir trumpai pamaišykite, kad jie tolygiai pasiskirstytų, bet visiškai nesukristų.

4. Šaukštu sudėkite avižų mišinį į šiltą kepimo indą ir išlyginkite šaukšto nugarėle. Ant viršaus vienu gabalu uždėkite lašišą. Prieskonių čia nededama; patiekalo skonis turėtų išlikti švarus ir tiesus.

5. Tolygiai paskirstykite sūrį ant lašišos ir atviro avižų mišinio paviršiaus. Kepkite 18–20 minučių, kol sūris išsilydys ir vietomis lengvai apskrus, pomidorai burbuliuos ties kraštais, o lašiša centre taps nepermatoma, storiausioje vietoje išlaikydama tik vos pastebimą permatomumą.

6. Išimkite iš orkaitės ir palikite 3 minutes pastovėti. Apkepas turėtų susistovėti į tvirtą, vientisą, pjaustomą tekstūrą, o ne likti birus kaip troškinys.

Patiekimas

Patiekite tiesiai iš kepimo indo arba perkelkite porciją ant šiltos lėkštės vienu tvarkingu gabalu, lašišai gulint ant avižų pagrindo. Galutinis patiekalas turėtų atrodyti sluoksniuotas ir sudėtas: sultinga žuvis, suminkštėję pomidorai, švelnūs špinatai ir kompaktiškas avižų pagrindas, sujungtas plona auksine sūrio plutele.

Profesionalios pastabos

Naudokite prinokusius pomidorus, turinčius pakankamai rūgštelės, kad atsvertų lašišos ir sūrio sodrumą. Avižas būtina išvirti prieš kepant; po kepimo orkaitėje jos neturi likti sausos ar grūdėtos. Neperkepkite lašišos, nes jos tekstūra turėtų išlikti švelni ir vos tik iškepusi.