Įžanga

Šis patiekalas paremtas santūrumu: minkšta vištiena, tinkamai apkepinti grybai ir lengvas grietinėlės padažas, kuris sujungia, o ne užgožia. Ryžiai išlieka birūs, padažas išlieka švelnus, o galutinis patiekalas turėtų būti subalansuoto, švaraus ir subtiliai prabangaus skonio. Jo sėkmė priklauso nuo tikslaus karščio valdymo ir disciplinos išlaikyti kiekvieną elementą pusiausvyroje.

Pagrindinė recepto informacija

Patiekalo kategorija: Ryžių dubenėlis

Virtuvė arba kilmė: Šiuolaikinė europietiško stiliaus

Patiekimo tipas: Pagrindinis patiekalas

Išeiga: 1 porcija

Porcijos dydis: 395 g

Paruošimo laikas: 10 minučių

Gaminimo laikas: 15 minučių

Bendras laikas: 25 minutės

Sudėtingumas: Vidutinis

Įranga

1 keptuvė, 24 cm

1 mažas prikaistuvis

1 aštrus peilis ir pjaustymo lentelė

1 šaukštas arba maža mentelė

1 dubenėlis patiekimui arba negili lėkštė

Ingredientai

Ryžiai

180 g virtų baltųjų ryžių

Vištiena ir grybai

120 g virtos vištienos krūtinėlės, supjaustytos tvarkingais gabalėliais

50 g grybų, nuvalytų ir supjaustytų

20 g svogūno, plonai supjaustyto

8 g kepimo aliejaus

Padažas ir užbaigimas

12 g lengvo grietinėlės padažo

5 g laiškinių svogūnų, plonai supjaustytų

Gaminimo būdas

1. Sudėkite virtus baltuosius ryžius į mažą prikaistuvį, jei reikia, įpilkite 10 g vandens, kad jie šiek tiek atsileistų. Kaitinkite ant silpnos ugnies 3–4 minutes, vieną ar du kartus pamaišydami, kol ryžių grūdai bus karšti, birūs ir minkšti. Nukėlę nuo ugnies laikykite uždengtus.

2. Pastatykite keptuvę ant vidutinės ugnies ir supilkite kepimo aliejų. Sudėkite svogūną ir kepkite 2 minutes, nuolat maišydami, kol jis taps permatomas ir lengvai pasaldės, bet neparus.

3. Sudėkite grybus ir kepkite 4–5 minutes, leisdami jiems išleisti drėgmę, o tada lengvai apskrusti pakraščiuose. Keptuvė turėtų skleisti švarų, žemišką aromatą, o grybai turėtų būti minkšti, be jokio žalio kietumo.

4. Sudėkite virtą vištienos krūtinėlę ir vartydami kepkite 1 minutę, tik tiek, kad ji sušiltų, bet mėsa nesukietėtų. Vištiena turėtų išlikti sultinga ir šviesi, be sauso paviršiaus.

5. Supilkite lengvą grietinėlės padažą ir sumažinkite kaitrą iki silpnos. Maišykite 1–2 minutes, kol padažas plonu, blizgiu sluoksniu lengvai padengs vištieną ir grybus. Jis turėtų išlikti skystas, ne sunkus, ir neturėtų susisluoksniuoti.

6. Įmaišykite laiškinius svogūnus ir iškart nukelkite nuo ugnies. Paragaukite, ar padažo skonis subalansuotas, ir įsitikinkite, kad galutinė tekstūra yra šilkinė ir lengvai apgaubianti.

Patiekimas

Šiltus ryžius sukraukite į lėkštės ar dubenėlio centrą. Tvarkingai uždėkite vištieną ir grybus su padažu ant ryžių ir aplink juos, palikdami dalį grūdų matomų. Užbaikite tolygiai paskirstytais laiškiniais svogūnais, kad patiekalas atrodytų švariai, o padažas sudarytų santūrią, elegantišką balutę.

Profesionalios pastabos

Iš pradžių laikykite grybus vienu sluoksniu, kad jie apskrustų, o ne garuotų. Padažas turi išlikti lengvas; jei jis per daug sutirštės, patiekalas praras savo aiškumą. Patiekite iškart, kol ryžiai dar karšti, o padažas vis dar blizgus.