Tvaicēti baltie basmati rīsi

Ievads

Šis ir visvienkāršākais ēdiens, un tāpēc arī viens no visprasīgākajiem. Pareizi pagatavotiem basmati rīsiem jābūt atsevišķiem, smaržīgiem un maigiem, nezaudējot formu; katram graudam jābūt izteiktam, bet pilnībā uzsūkušam mitrumu. Meistarība slēpjas atturībā: sāls, ūdens un rīsi jāapstrādā ar precizitāti.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Graudaugu pagatavošana

Virtuve vai izcelsme: Dienvidāzija

Ēdienreizes veids: Piedeva

Iznākums: 1 porcija

Porcijas lielums: 260 g

Sagatavošanas laiks: 5 minūtes

Gatavošanas laiks: 18 minūtes

Kopējais laiks: 23 minūtes

Sarežģītība: Viegli

Aprīkojums

Smalka sieta sietiņš

Vidējs katliņš ar cieši pieguļošu vāku

Dakša

Svari

Sastāvdaļas

Baltie basmati rīsi, 100 g

Ūdens, 180 g

Sāls, 2 g

Pagatavošana

1. Ielieciet rīsus smalka sieta sietiņā un skalojiet zem auksta tekoša ūdens 30 līdz 45 sekundes, ar roku viegli kustinot graudus, līdz ūdens sāk tecēt mazāk duļķains. Ļaujiet labi notecēt 1 minūti.

2. Pārlieciet rīsus vidējā katliņā. Pievienojiet ūdeni un sāli. Vienu reizi apmaisiet, lai sāls vienmērīgi sadalītos, pēc tam lieciet uz lielas uguns.

3. Uzkarsējiet līdz pilnīgai vārīšanās temperatūrai 4 līdz 5 minūtēs. Tiklīdz virsma aktīvi burbuļo, cieši uzlieciet vāku, samaziniet karstumu līdz iespējami zemākajai pakāpei un vāriet 12 minūtes, nepaceļot vāku.

4. Noņemiet katliņu no uguns un atstājiet, pārklātu, uz 5 minūtēm. Graudiem šajā laikā pilnībā jāuzsūc mitrums un jākļūst mīkstiem, atsevišķiem un pilnībā gataviem.

5. Noņemiet vāku un ar dakšu viegli uzirdiniet rīsus, paceļot no malām uz centru. Gatavajiem rīsiem jābūt viegliem, atsevišķiem un sausiem virspusē, bez redzama brīva ūdens.

Pasniegšana

Viegli sakārtojiet rīsus uzsildītā bļodā vai uz šķīvja, saglabājot graudus vaļīgus, nevis saspiestus. Pasniedziet nekavējoties, kamēr tekstūra ir mīksta, atsevišķa un tīra.

Profesionālas piezīmes

Skalošana kontrolē virsmas cieti un palīdz saglabāt graudu atdalītību; pirms gatavošanas rīsus rūpīgi noteciniet.

Gatavošanas un nostādināšanas laikā vāks jātur cieši aizvērts. Tvaiks ir daļa no metodes, nevis papildinājums.

Ja pēc nostādināšanas rīsi joprojām ir nedaudz stingri, pirms uzirdināšanas atstājiet tos vēl 2 minūtes zem vāka.