बासमती भात आणि मटारसह मस्सामन करी

प्रस्तावना

Massaman curry त्याच्या समृद्धतेला अचूकतेची साथ मिळाली की सर्वोत्तम लागते: सुगंधी, सौम्य मसालेदार, आणि अतिरेक न होता खोल उमामी चवीची. येथे, बासमती भात आवश्यक हलकेपणा देतो, तर मटार थोडासा स्वच्छ गोडवा आणतात, जो करीच्या गोलसर चवीला अधिक उठाव देतो. हा पदार्थ नीटस आणि पूर्ण वाटला पाहिजे, ज्यात प्रत्येक घटक वेगळा जाणवतो, तरीही पूर्णपणे एकजीव असतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: भातासह करी

पाककृती किंवा उगम: Thai-inspired

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 430 g

तयारीची वेळ: 5 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 15 मिनिटे

एकूण वेळ: 20 मिनिटे

अवघडपणा: सोपे

उपकरणे

झाकणासह मध्यम सॉसपॅन

लहान सॉसपॅन

बारीक चाळणी

सर्व्हिंग बाऊल किंवा उथळ ताटली

साहित्य

भात

180 g बासमती तांदूळ

करी

220 g massaman curry

भाजी

30 g मटार

कृती

1. बासमती तांदूळ थंड पाण्यात धुवा, जोपर्यंत पाणी जवळजवळ स्वच्छ दिसत नाही. नीट निथळा. यामुळे पृष्ठभागावरील अतिरिक्त स्टार्च निघून जातो आणि दाणे मोकळे व नीट राहतात.

2. तांदूळ 360 g पाण्यासह मध्यम सॉसपॅनमध्ये घाला. मोठ्या आचेवर उकळी आणा, नंतर आच अगदी कमी करा, घट्ट झाकण ठेवा, आणि 10 मिनिटे शिजवा. दाणे मऊ झालेले असावेत पण मध्यभाग स्पष्ट जाणवला पाहिजे, आणि पृष्ठभाग कोरडा दिसला पाहिजे.

3. पॅन आचेवरून उतरवा आणि झाकण ठेवून 5 मिनिटे तसेच राहू द्या. झाकण काढा आणि काट्याने हलक्या हाताने फुलवा; भात हलका, मोकळा आणि पूर्ण शिजलेला असावा.

4. massaman curry लहान सॉसपॅनमध्ये मध्यम आचेवर 4 ते 5 मिनिटे गरम करा, मध्येच ढवळत राहा, जोपर्यंत त्यातून सतत वाफ येऊ लागते आणि त्याची एकसारखी, चमकदार घट्टता येते.

5. करीमध्ये मटार घाला आणि 2 मिनिटे शिजवा, फक्त ते पूर्ण गरम होईपर्यंत; त्यांचा रंग ताजा आणि आकार अखंड राहिला पाहिजे.

6. सर्व्हिंग बाऊलमध्ये भात घाला, मग त्याच्या बाजूला किंवा एका बाजूवर करी आणि मटार घाला. अंतिम पदार्थ गरम, संतुलित, आणि ना पातळ ना अतिघट्ट असावा.

मांडणी आणि सर्व्हिंग

भाताचा नीटस ढीग किंवा लंबगोल आकार द्या. त्याच्या शेजारी करी घाला, जेणेकरून सॉस नैसर्गिकरीत्या स्थिर बसेल आणि भात पूर्ण बुडणार नाही. ताटात स्पष्ट विरोधाभास दिसला पाहिजे: फिकट, मोकळा भात; गडद, चमकदार करी; आणि मर्यादित प्रमाणात पसरलेले हिरवे मटार.

व्यावसायिक नोंदी

शिजवण्यापूर्वी भात पूर्णपणे निथळलेला असला पाहिजे; जास्त पाणी दाण्यांची रचना कमकुवत करते.

करी गरम आणि चमकदार असावी, अतिशय आटवलेली नसावी.

मटार शेवटी घाला, जेणेकरून त्यांचा रंग आणि हलका कुरकुरीतपणा टिकून राहील.