हर्ब-रोस्टेड चिकन ब्रेस्ट

प्रस्तावना

ही साधेपणातील ऐश्वर्याची चव आहे: काळजीपूर्वक हाताळलेले चिकन, संयमाने मसाले लावलेले, आणि स्वच्छ, रसाळ पूर्णतेपर्यंत रोस्ट केलेले. उद्देश सजावट नसून चव आणि पोत यांची स्पष्टता आहे, ज्यात मांस ओलसर राहते आणि पृष्ठभाग हलका सोनेरी-तपकिरी होतो. योग्य प्रकारे शिजवल्यास, हा पदार्थ अचूक, देखणा आणि परिपूर्ण ठरतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: मुख्य जेवण

पाककृती किंवा उगम: समकालीन

कोर्स प्रकार: रात्रीचे जेवण

उत्पन्न: 1 भाग

सर्व्हिंग आकार: 170 g

तयारीची वेळ: 5 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 18 मिनिटे

एकूण वेळ: 23 मिनिटे

अवघडपणा: सोपे

उपकरणे

लहान रोस्टिंग ट्रे

ओव्हन

इंस्टंट-रीड थर्मामीटर

किचन पेपर

चॉपिंग बोर्ड

धारदार सुरी

साहित्य

170 g चिकन ब्रेस्ट, त्वचाविरहित आणि हाडविरहित

कृती

1. ओव्हन 220°C पर्यंत गरम करा. स्वच्छ हाताळणीसाठी गरज असल्यास लहान रोस्टिंग ट्रेला अस्तर लावा.

2. किचन पेपरने चिकन ब्रेस्ट पूर्णपणे कोरडे पुसून घ्या. ते समान जाडीचे होईल असे आकार द्या, जेणेकरून ते एकसारखे शिजेल.

3. चिकन ट्रेमध्ये ठेवा आणि जाडीप्रमाणे 16 ते 18 मिनिटे रोस्ट करा. पृष्ठभागावर हलका सोनेरी रंग यायला हवा, आणि सर्वात जाड भागाच्या मध्यभागी तापमान 74°C नोंदले गेले पाहिजे.

4. चिकन ओव्हनमधून काढा आणि बोर्डवर 5 मिनिटे विश्रांती द्या. कापल्यावर मांस सैल झालेले आणि रसाळ राहिले पाहिजे.

5. तंतूंच्या आडवे स्वच्छ कापा आणि लगेच सर्व्ह करा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

कापलेले चिकन उबदार ताटात नीट एका रेषेत किंवा थोडेसे एकमेकांवर ठेवून मांडा. तपकिरी झालेला पृष्ठभाग वरच्या बाजूला आणि कापलेला भाग दिसेल असा सादर करा, जेणेकरून आतील भाग ओलसर आणि सूक्ष्म पोताचा दिसेल.

व्यावसायिक नोंदी

योग्य रंग आणि स्वच्छ रोस्टसाठी कोरडा पृष्ठभाग अत्यावश्यक आहे. शिजून झाल्यानंतरही अधिक वेळ शिजवू नका; चिकन पूर्णपणे अपारदर्शक, मऊ, आणि मध्यभागी फक्त किंचित घट्ट असावे. विश्रांती देणे ऐच्छिक नाही, कारण त्यामुळे रसाळपणा टिकून राहतो आणि मांसाला अंतिम संतुलन मिळते.