क्लासिक हॅमबर्गर

प्रस्तावना

योग्य हॅम्बर्गर म्हणजे प्रमाणाचा अभ्यास: छानपैकी सीअर केलेली बीफ पॅटी, मऊ बन, आणि चवीला झाकून टाकण्याऐवजी सर्व घटकांना एकत्र बांधणारा मर्यादित कॉन्डिमेंट्सचा थर. लेट्यूस, टोमॅटो आणि पिकल्स ताजेपणा, आम्लता आणि कुरकुरीतपणा आणतात, ज्यामुळे मांसाची समृद्ध चव अधिक उठून दिसते. अंतिम परिणाम कॉम्पॅक्ट, संतुलित आणि अचूक असावा.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश श्रेणी: सँडविच

पाककृती किंवा उगम: अमेरिकन

कोर्स प्रकार: मुख्य पदार्थ

उत्पन्न: 1 हॅम्बर्गर

प्रति सर्व्हिंग आकार: 220 g

तयारीची वेळ: 5 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 8 मिनिटे

एकूण वेळ: 13 मिनिटे

अवघडपणा: सोपी

उपकरणे

जाड तळाची कढई किंवा सपाट ग्रिडल

स्पॅटुला

लहान सुरी

चॉपिंग बोर्ड

ताट

साहित्य

मुख्य मांडणी

बीफ पॅटी, 120 g

हॅम्बर्गर बन, 70 g

कॉन्डिमेंट्स, 20 g

लेट्यूस, टोमॅटो आणि पिकल्स, 10 g

कृती

1. कढई किंवा ग्रिडल मध्यम-उच्च आचेवर पृष्ठभाग पूर्णपणे गरम होईपर्यंत तापवा, साधारण 3 मिनिटे. पॅनचा संपर्क त्वरित जाणवला पाहिजे आणि ब्राउनिंग स्थिरपणे झाली पाहिजे.

2. कोरड्या पॅनमध्ये बीफ पॅटी ठेवा आणि पहिल्या बाजूने 3 ते 4 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत खालची बाजू गडद तपकिरी होत नाही आणि कडा घट्ट होऊ लागत नाहीत.

3. पॅटी उलटा आणि दुसऱ्या बाजूने 2 ते 3 मिनिटे शिजवा. बाहेरचा भाग छान सीअर झालेला असावा आणि मध्यभाग गरम व रसाळ असावा.

4. हॅम्बर्गर बन दोन भागांत कापा आणि त्याच्या कापलेल्या बाजू त्याच पॅनमध्ये 30 ते 45 सेकंद गरम करा, फक्त हलक्या प्रमाणात टोस्ट होईपर्यंत आणि सुगंध येईपर्यंत.

5. बनच्या कापलेल्या बाजूंवर कॉन्डिमेंट्स समानपणे पसरवा.

6. बनच्या खालच्या अर्ध्या भागावर बीफ पॅटी ठेवा. पॅटीवर लेट्यूस, टोमॅटो आणि पिकल्स नीट मांडून ठेवा, जेणेकरून प्रत्येक घटक स्पष्टपणे दिसेल आणि वेगळा जाणवेल.

7. वरचा बन ठेवून बंद करा आणि सँडविच सेट होण्यासाठी अतिशय हलके दाबा, पण आतील पोत दाबली जाणार नाही याची काळजी घ्या.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

साध्या ताटात लगेच सर्व्ह करा, मध्यभागी ठेवून आणि अखंड स्वरूपात. बन मऊ राहिला पाहिजे, पॅटी गरम असावी, आणि गार्निश कुरकुरीत असावे; कॉन्डिमेंट्सनी स्वच्छ, एकसंध शेवटची चव द्यावी.

व्यावसायिक नोंदी

योग्यरीत्या गरम केलेला पॅन अत्यावश्यक आहे; कमी उष्णतेमुळे पॅटी सीअर होण्याऐवजी वाफवली जाईल.

गार्निश कमी आणि अचूक ठेवा, जेणेकरून बर्गर संतुलित राहील आणि खायला सोपा जाईल.

बन फक्त थोडक्यात गरम करा; जास्त टोस्ट केल्यास आतील पोत कोरडी होईल आणि अंतिम टेक्स्चर बिघडेल.