Nota pengenalan

Ini ialah hidangan bakar tersusun dengan garis yang bersih dan kekayaan yang tenang: salmon dipadankan dengan keasidan tomato, kesegaran hijau bayam, dan struktur lembut oat. Keju menyatukan hidangan ini menjadi gratin yang padu tanpa menenggelamkan rasa ikan. Apabila dihidangkan dengan betul, ia mengenyangkan, tepat, dan seimbang.

Asas resipi

Kategori hidangan: Gratin bakar berperisa
Masakan atau asal: Eropah kontemporari
Jenis sajian: Hidangan utama
Hasil: 1 hidangan
Saiz hidangan: 420 g
Masa penyediaan: 15 minit
Masa memasak: 25 minit
Jumlah masa: 40 minit
Tahap kesukaran: Sederhana

Peralatan

1 bekas pembakar kecil tahan ketuhar, kira-kira 18 cm x 12 cm
1 periuk kecil
1 mangkuk adunan
1 sudu
1 parut halus

Bahan-bahan

Salmon, tanpa kulit, dipotong menjadi 1 ketul besar: 150 g
Tomato, masak ranum, dipotong dadu: 100 g
Bayam, dibasuh dan ditoskan hingga betul-betul kering: 60 g
Oat: 60 g
Keju, diparut halus: 50 g

Kaedah

1. Panaskan ketuhar hingga 190°C. Hangatkan sedikit bekas pembakar di dalam ketuhar semasa anda menyediakan bahan-bahan; bekas yang panas membantu hidangan bakar menjadi sekata di bahagian tepi.

2. Masukkan oat ke dalam periuk kecil bersama 120 g air. Didihkan perlahan di atas api sederhana dan masak selama 4 hingga 5 minit, kacau selalu, sehingga oat menyerap air dan membentuk asas pekat yang boleh dicedok dengan sudu. Angkat dari api.

3. Masukkan bayam ke dalam oat yang panas dan kacau selama 30 hingga 45 saat, hanya sehingga ia layu dan kelihatan berkilat. Lipat masuk tomato dan gaul sebentar supaya ia tersebar sekata tanpa hancur sepenuhnya.

4. Cedok campuran oat ke dalam bekas pembakar yang hangat dan ratakan dengan belakang sudu. Letakkan salmon di atasnya dalam satu ketul. Perasa tidak ditambah di sini; hidangan ini harus kekal bersih dan langsung dari segi rasa.

5. Taburkan keju secara sekata di atas salmon dan permukaan campuran oat yang terdedah. Bakar selama 18 hingga 20 minit, sehingga keju cair dan sedikit perang di beberapa bahagian, tomato menggelegak di tepi, dan salmon legap hingga ke bahagian tengah dengan hanya sedikit lut sinar pada bahagian yang paling tebal.

6. Keluarkan dari ketuhar dan rehatkan selama 3 minit. Hidangan bakar ini sepatutnya menjadi tekstur yang pejal, padu, dan boleh dipotong, bukannya seperti kaserol yang longgar.

Penyajian dan hidangan

Hidangkan terus dari bekas pembakar atau pindahkan ke pinggan hangat dalam satu bahagian yang kemas, dengan salmon terletak di atas asas oat. Hidangan siap sepatutnya tampak berlapis dan tersusun: ikan yang lembap, tomato yang lembut, bayam yang empuk, dan asas oat yang padat, disatukan oleh kerak keju nipis berwarna keemasan.

Nota profesional

Gunakan tomato masak ranum dengan keasidan yang cukup untuk mengangkat kekayaan salmon dan keju. Oat mesti dimasak sebelum dibakar; ia tidak sepatutnya kekal kering atau berbutir selepas keluar dari ketuhar. Jangan terlebih bakar salmon, kerana teksturnya harus kekal lembut dan baru sahaja masak.