Home / world / Europa / Zweden / Gegrilde hele inktvisspiesjes met sojaglazuur

Gegrilde hele inktvisspiesjes met sojaglazuur

Gegrilde hele inktvisspiesjes met sojaglazuur
0 gebruikers vonden dit voedingsmiddel leuk | 0 gebruikers hebben dit voedingsmiddel opgeslagen

Voedingswaarden

Per portie van 420 g

% Dagelijkse waarde gebaseerd op een dieet van 2000 kcal

Calorieën 390 kcal
20% DV
Totaal vet 10.0g
15% DV
Enkelvoudig onverzadigde vetten4.8g
Meervoudig onverzadigde vetten2.3g
Verzadigde vetten2.1g
Totale koolhydraten 6.0g
2% DV
Zetmeel3.0g
Suikers3.0g
Eiwit 67.0g
100% DV
Dierlijke eiwitten67.0g

Over

Gegrilde hele inktvisspiesjes met een glanzend hartig-zoet glazuur. Dit eiwitrijke visgerecht bevat weinig koolhydraten en een matige hoeveelheid vet. Door de kruiden en sojasaus ligt het natrium waarschijnlijk wat hoger.

Ingrediënten

Vitaminen & mineralen

Vitaminen

VoedingsstofHoeveelheidDV%Halfwaardetijd
Biotine (B7)9.0mcg30%
Choline270.0mg49%
Folaat (B9)22.0mcg6%
Niacine (B3)10.5mg66%
Pantotheenzuur (B5)2.1mg42%
Riboflavine (B2)0.7mg54%
Thiamine (B1)0.1mg7%
Vitamine A18.0mcg2%
Vitamine B126.8mcg283%
Vitamine B60.5mg29%
Vitamine C3.0mg3%
Vitamine D2.5mcg13%
Vitamine E1.2mg8%
Vitamine K0.8mcg1%

Mineralen

VoedingsstofHoeveelheidDV%Halfwaardetijd
Calcium140.0mg14%
Koper1150.0mcg128%
IJzer3.8mg21%
Magnesium145.0mg35%
Fosfor980.0mg140%
Kalium1180.0mg25%
Selenium185.0mcg336%
Natrium980.0mg43%
Zink6.5mg59%

Gegrilde spiesjes van hele inktvis met sojaglazuur

Inleiding


Dit gerecht draait om precisie: inktvis die snel op hoge hitte wordt gegaard en daarna wordt gelakt met een ingetogen sojaglazuur dat de natuurlijke zoetheid aanscherpt. Het resultaat moet soepel zijn, licht geblakerd en zuiver in de mond, nooit taai of zwaar. Meteen geserveerd draagt het de discipline van de grill en de helderheid van de zee.

Recept in het kort


  • Categorie gerecht: Gegrilde zeevruchten

  • Keuken of herkomst: Japans geïnspireerd

  • Soort gang: Hoofdgerecht

  • Opbrengst: 2 porties

  • Portiegrootte: 210 g

  • Voorbereidingstijd: 15 minuten

  • Bereidingstijd: 8 minuten

  • Totale tijd: 23 minuten

  • Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld


    • Benodigdheden


  • Grill of grillpan

  • 2 metalen spiesen of 4 geweekte houten spiesen

  • Kleine steelpan

  • Mengkom

  • Tang

  • Bakkwast


    • Ingrediënten


    Inktvis


  • 420 g hele inktvis, schoongemaakt, indien nodig lijfjes en tentakels gescheiden

  • 18 g plantaardige olie

  • 8 g zout


    • Sojaglazuur


  • 24 g sojasaus

  • 6 g suiker

  • 10 g plantaardige olie


    • Bereidingswijze


  • 1. Bereid de inktvis voor. Dep de inktvis volledig droog met keukenpapier. Als de lijfjes groot zijn, snijd ze dan open zodat ze plat liggen; laat kleinere lijfjes heel. Kerf desgewenst de binnenkant licht in met een ondiep ruitpatroon, en let erop niet door te snijden. Breng gelijkmatig op smaak met 8 g zout en 18 g plantaardige olie en laat vervolgens 5 minuten rusten.


  • 2. Maak het glazuur. Doe 24 g sojasaus, 6 g suiker en 10 g plantaardige olie in een kleine steelpan. Zet op laag vuur en roer 1 tot 2 minuten, net totdat de suiker is opgelost en het glazuur glanzend wordt. Laat het niet sterk inkoken; het moet vloeibaar en licht stroperig blijven.


  • 3. Rijg de inktvis aan de spiesen. Rijg de lijfjes en tentakels van de inktvis aan de spiesen zodat ze plat en stevig vastzitten. Houd de verdeling gelijkmatig zodat de inktvis over elke spies in hetzelfde tempo gaart.


  • 4. Grillen. Verhit de grill of grillpan tot hoge hitte, ongeveer 220°C aan het oppervlak. Gril de inktvis 2 tot 3 minuten aan de eerste kant tot er grillstrepen zichtbaar zijn en de randen ondoorzichtig worden, draai dan om en gril nog 1 tot 2 minuten. Bestrijk alleen tijdens de laatste minuut met het sojaglazuur, zodat het zich hecht en licht karamelliseert zonder te verbranden.


  • 5. Afwerken. Haal de spiesen eraf zodra de inktvis overal net ondoorzichtig is en nog mals bij het eten. Het oppervlak moet op sommige plekken licht geblakerd zijn, met een glanzende afwerking en zonder droogte aan de randen.


    • Opmaak en serveren


    Leg de spiesen in een strakke lijn op voorverwarmde borden. Lepel eventueel overgebleven glazuur spaarzaam over de inktvis en houd de presentatie ingetogen en precies. Serveer direct terwijl het oppervlak heet is en de binnenkant soepel blijft.

    Professionele notities


  • Inktvis vraagt om snelheid; langdurige hitte maakt hem stevig en bros.

  • De inktvis vóór het grillen droogdeppen is essentieel voor strakke grillstrepen en gecontroleerde karamellisatie.

  • Breng het glazuur laat aan, anders kleurt de suiker te snel donker en overstemt die de natuurlijke smaak van de inktvis.
    • KetoKoolhydraatarmGlutenvrijZuivelvrijPaleoGebalanceerd
    Download in de App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.