Komponowany talerz śniadaniowy powinien być obfity, ale nie ciężki, oraz uporządkowany, nie tracąc przy tym domowego charakteru. Tutaj miękkie pancakes, chrupiący bekon, prawidłowo usmażone jajka sadzone i zrumieniona kiełbaska śniadaniowa łączą się w czystej równowadze słodyczy, soli i tłuszczu. Efekt jest znajomy w formie, ale wymagający w wykonaniu.

Podstawowe informacje o przepisie

Kategoria dania: Talerz śniadaniowy

Kuchnia lub pochodzenie: Amerykańska

Rodzaj posiłku: Śniadanie

Wydajność: 1 talerz

Wielkość porcji: 520 g

Czas przygotowania: 10 minut

Czas gotowania: 20 minut

Łączny czas: 30 minut

Poziom trudności: Średni

Sprzęt

Patelnia nieprzywierająca, 25 cm

Ciężka patelnia lub płyta grillowa, 30 cm

Łopatka

Szczypce

Talerz do podania

Składniki

Pancakes

Pancakes, 180 g

Masło, 10 g

Syrop do pancakes, 30 g

Jajka

Jajka sadzone, 100 g

Olej do smażenia, 5 g

Sól, 1 g

Czarny pieprz, 0,5 g

Bekon

Bekon, 90 g

Kiełbaska śniadaniowa

Kiełbaska śniadaniowa, 105 g

Sposób przygotowania

1. Wyjmij bekon i kiełbaskę śniadaniową i pozostaw je w temperaturze pokojowej na 10 minut, podczas gdy przygotowujesz patelnię. Sprzyja to równomiernemu smażeniu i zapobiega nadmiernemu zrumienieniu zewnętrznej warstwy, zanim środek zdąży się w pełni nagrzać.

2. Rozgrzej ciężką patelnię lub płytę grillową na średnim ogniu. Dodaj bekon i smaż przez 6 do 8 minut, obracając w razie potrzeby, aż tłuszcz się wytopi, a bekon będzie mocno zrumieniony i chrupiący na brzegach. Przełóż na ciepły talerz.

3. Na tej samej patelni smaż kiełbaskę śniadaniową na średnim ogniu przez 8 do 10 minut, regularnie obracając, aż będzie równomiernie zrumieniona z zewnątrz i sprężysta w dotyku. Środek powinien być całkowicie gorący, a powierzchnia dobrze skarmelizowana. Przełóż obok bekonu.

4. Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnio małym ogniu i dodaj olej do smażenia. Wbij jajka i smaż przez 3 do 4 minut, w razie potrzeby lekko polewając je gorącym tłuszczem, aż białka całkowicie się zetną, a żółtka pozostaną miękkie, ale będą trzymać kształt. Dopraw solą i czarnym pieprzem.

5. Podgrzej pancakes na patelni na małym ogniu przez 1 do 2 minut, tylko do momentu, aż będą gorące w środku i elastyczne. Dodaj masło i pozwól mu roztopić się na pancakes, aby powierzchnia stała się błyszcząca i lekko wzbogacona.

6. Ułóż pancakes na talerzu, zgrabnie je spiętrz, i polej wierzch syropem do pancakes tak, aby tylko lekko spływał po bokach. Pancakes powinny pozostać widoczne i uporządkowane, a nie nasiąknięte.

Nakładanie i podawanie

Umieść jajka z jednej strony talerza, a bekon i kiełbaskę ułóż obok nich w równej linii. Po przeciwnej stronie połóż pancakes, tak aby słodkie i wytrawne elementy były wyraźnie rozróżnialne już na pierwszy rzut oka. Podawaj od razu, gdy jajka są jeszcze miękkie, bekon chrupiący, a pancakes ciepłe.

Uwagi profesjonalne

Bekon musi się wytopić, a nie tylko podgrzać; tekstura powinna być chrupiąca na brzegach i sprężysta w środku.

Zachowaj jajka jasne i delikatne. Przesmażone żółtka spłaszczą charakter całego talerza.

Syrop powinien glazurować pancakes, a nie je zalewać. Danie wypada najlepiej, gdy każdy element pozostaje wyraźnie odrębny.