Bebida Proteica ProFeel Chocolate

Nota introdutória

Esta é uma bebida de chocolate contida, mas com verdadeira substância: fresca, suave e discretamente rica, com a profundidade limpa do cacau e o corpo arredondado do leite. A proteína está integrada em vez de se impor, conferindo à bebida uma textura firme e acetinada e um final que permanece leve. Foi concebida para ser precisa, equilibrada e plenamente agradável de beber.

Elementos essenciais da receita

Categoria do prato: Bebida proteica
Cozinha ou origem: Europeia contemporânea
Tipo de refeição: Bebida
Rendimento: 1 porção
Tamanho da porção: 250 g
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozedura: 0 minutos
Tempo total: 5 minutos
Dificuldade: Fácil

Equipamento

Balança digital
Taça pequena para misturar
Batedor de varas
Peneira fina
Garrafa de 250 g ou copo de servir

Ingredientes

Leite 190 g
Proteína do leite 35 g
Cacau em pó 12 g
Estabilizante 1 g
Aromatizante 1 g
Adoçante 4 g
Vitamina D 0.00001 g
Cálcio 7.99999 g

Método

1. Coloque o leite numa taça pequena para misturar. Adicione a proteína do leite e bata com um batedor de varas durante 30 segundos, até ficar totalmente dispersa e sem grumos secos.

2. Peneire o cacau em pó, o estabilizante, o aromatizante, o adoçante, a vitamina D e o cálcio para a mistura. Bata de forma constante durante 45 a 60 segundos, até a mistura ficar lisa, uniforme e ligeiramente espessada.

3. Passe a bebida por uma peneira fina para uma garrafa de 250 g ou um copo de servir. A textura deve ficar brilhante e sem grânulos visíveis.

4. Refrigere durante 15 minutos, se desejar servir mais fria, depois mexa uma vez antes de servir. A bebida final deve verter de forma limpa e revestir ligeiramente o copo.

Empratamento e serviço

Sirva bem fresca num copo ou garrafa esguia. A bebida deve apresentar-se castanho-escura, lisa e composta, com uma superfície limpa e um corpo denso, mas fluido.

Notas profissionais

O cacau deve ficar totalmente disperso antes de refrigerar; caso contrário, parecerá poeirento em vez de refinado. O estabilizante deve proporcionar uma suspensão discreta, não uma espessura visível. Sirva a bebida suficientemente fria para realçar o cacau, mas não tão fria que a textura fique mais tensa.