яичный желток
Яичный желток — насыщенная жёлтая часть яйца. Содержит 322 ккал на 100 г, выделяется холином; незаменим в майонезе, соусах и выпечке.
О блюде
Яичный желток — насыщенная жёлтая часть яйца с кремовой текстурой и мягким, слегка пикантным вкусом. Его часто используют в соусах, заварных кремах, майонезе, выпечке, а также как эмульгатор и загуститель.
Пищевая ценность
На 100 г
% дневной нормы на основе рациона в 2000 ккал
Калории
322 kcal
16% DV
Всего жиров
26.5g
41% DV
Витамин D9.6g
Витамин K11.7g
Тиамин (B1)4.1g
Всего углеводов
3.6g
1% DV
Витамин B120.6g
Белок
15.9g
32% DV
Животный белок15.9g
Витамины и минералы
Витамины
| Нутриент | Количество | % ДН | Период полувыведения |
|---|---|---|---|
| Холин | 820.0mg | 149% | |
| Витамин A | 381.0mcg | 42% | |
| Тиамин (B1) | 0.2mg | 15% | |
| Витамин B12 | 1.9mcg | 81% | |
| Рибофлавин (B2) | 0.5mg | 41% | |
| Ниацин (B3) | 0.0mg | 0% | |
| Пантотеновая кислота (B5) | 3.5mg | 70% | |
| Витамин B6 | 0.3mg | 21% | |
| Фолат (B9) | 146.0mcg | 37% | |
| Витамин D | 5.4mcg | 27% | |
| Витамин E | 2.6mg | 17% | |
| Витамин K | 0.7mcg | 1% |
Минералы
| Нутриент | Количество | % ДН | Период полувыведения |
|---|---|---|---|
| Кальций | 129.0mg | 13% | |
| Медь | 0.1mcg | 0% | |
| Железо | 2.7mg | 15% | |
| Магний | 5.0mg | 1% | |
| Фосфор | 390.0mg | 56% | |
| Калий | 109.0mg | 2% | |
| Селен | 56.0mcg | 102% | |
| Натрий | 48.0mg | 2% | |
| Цинк | 2.3mg | 21% |
Рецепты с яичный желток (10)
Картофель фри с креветками, пармезаном, айоли и кетчупом, плюс куриные крылышки баффало с ранч
1775 kcal
Паста карбонара со сливочным соусом, беконом и яичным желтком
865 kcal
Мороженое Ben & Jerry's Strawberry Cheesecake
1120 kcal
Шоколадное мороженое в стаканчике
300 kcal
Спагетти карбонара с гуанчале и пекорино романо
760 kcal
Спагетти карбонара с панчеттой и пармезаном
690 kcal
Спагетти карбонара с панчеттой и пармезаном
620 kcal
Спагетти карбонара с беконом и чёрным перцем
610 kcal
Бифф Рюдберг
780 kcal
Шоколадный заварной крем
360 kcal