Domov / world / Európa / Švédsko / Biff Rydberg

Biff Rydberg

Biff Rydberg
Zaznamenal používateľ @hokkaido | Toto jedlo sa páčilo 1 používateľom | Toto jedlo si uložilo 1 používateľov

Nutričné hodnoty

Na porciu 450 g

% dennej hodnoty na základe stravy s 2000 kcal

Kalórie 780 kcal
39% DV
Celkové tuky 48.0g
74% DV
Mononenasýtené tuky22.0g
Polynenasýtené tuky6.0g
Nasýtené tuky16.0g
Transmastné kyseliny0.5g
Celkové sacharidy 42.0g
14% DV
Vláknina4.0g
Škrob34.0g
Cukry4.0g
Bielkoviny 38.0g
76% DV
Živočíšne bielkoviny34.0g
Rastlinné bielkoviny4.0g

O jedle

Biff Rydberg je švédske jedlo z kociek hovädzieho mäsa, zemiakov a cibule. Zvyčajne sa podáva s horčicou a často ho dopĺňa vaječný žĺtok.

Ingrediencie

Vitamíny a minerály

Vitamíny

ŽivinaMnožstvo% DVPolčas
Biotín8.0mcg27%
Cholín180.0mg33%
Folát55.0mcg14%
Niacín12.0mg75%
Kyselina pantoténová2.2mg44%
Riboflavín0.5mg35%
Tiamín0.3mg21%
Vitamín A180.0mcg20%
Vitamín B124.5mcg188%
Vitamín B60.9mg53%
Vitamín C18.0mg20%
Vitamín D1.2mcg6%
Vitamín E2.5mg17%
Vitamín K12.0mcg10%

Minerály

ŽivinaMnožstvo% DVPolčas
Vápnik45.0mg5%
Chróm8.0mcg23%
Meď0.1mcg0%
Jód25.0mcg17%
Železo4.5mg25%
Horčík55.0mg13%
Mangán0.4mg17%
Molybdén18.0mcg40%
Fosfor380.0mg54%
Draslík950.0mg20%
Selén35.0mcg64%
Sodík520.0mg23%
Zinok7.0mg64%

Biff Rydberg

Úvodná poznámka



Biff Rydberg je štúdiou presnosti: jemné hovädzie mäso, chrumkavé zemiaky a zľahka pripravená cibuľa, spojené pri stole vaječným žĺtkom a horčicou. Jeho sila spočíva v kontraste, nie v zložitosti, a v disciplíne potrebnej na to, aby každá zložka zostala oddelená. Pri správnej príprave je to jedlo plné čistoty, tepla a elegantnej striedmosti.

Základné informácie o recepte



Kategória jedla: Hovädzia a zemiaková panvica
Kuchyňa alebo pôvod: Švédska
Typ chodu: Hlavné jedlo
Výťažnosť: 1 porcia
Veľkosť porcie: 450 g
Čas prípravy: 20 minút
Čas varenia: 25 minút
Celkový čas: 45 minút
Náročnosť: Stredne náročné

Vybavenie



Ťažká panvica na vyprážanie, 28 cm
Malý hrniec
Ostrý nôž
Doska na krájanie
Misa na miešanie
Stierka
Papierové utierky

Ingrediencie



Hovädzie mäso


  • 180 g hovädzej sviečkovej, očistenej a nakrájanej na 20 g kocky


    • Zemiaky


  • 180 g zemiakov, ošúpaných a nakrájaných na 15 g kocky

  • 10 g masla alebo oleja


    • Cibuľa


  • 50 g cibule, ošúpanej a nadrobno nakrájanej

  • 10 g masla alebo oleja


    • Dokončenie


  • 20 g vaječného žĺtka

  • 5 g horčice


    • Postup



  • 1. Zemiaky vložte do hrnca, zalejte studenou vodou a na strednom ohni priveďte k miernemu varu. Varte 6 až 8 minút, len kým okraje nezmäknú, ale kocky zostanú neporušené. Dobre sceďte a rozložte na tácku, aby sa 5 minút odparovali.


  • 2. Na panvici rozohrejte 10 g masla alebo oleja na stredne silnom ohni. Pridajte zemiaky v jednej vrstve a smažte 8 až 10 minút, občas otočte, kým nebudú rovnomerne zlatisté a zvonka chrumkavé. Preložte na teplý tanier a podľa želania zľahka osoľte s ohľadom na vyváženosť jedla; zemiaky by mali zostať suché a jasne oddelené.


  • 3. Do tej istej panvice pridajte zvyšných 10 g masla alebo oleja. Pridajte cibuľu a varte na strednom ohni 6 až 8 minút, často miešajte, kým nebude mäkká, priesvitná a na okrajoch jemne zlatistá bez výrazného zhnednutia. Preložte do malej misky.


  • 4. Zvýšte teplotu na vysokú. Do horúcej panvice pridajte kocky hovädzej sviečkovej a prudko ich opečte 2 až 3 minúty, obracajte, aby sa sfarbili zo všetkých strán. Mäso by malo byť zvonka výrazne opečené a vo vnútri stále jemné, s teplým červeným stredom, ak sa podáva klasickým spôsobom. Ihneď vyberte a nechajte krátko odpočinúť, kým zostavíte tanier.


  • 5. Horčicu vmiešajte do vaječného žĺtka, až kým nebude zmes hladká a jednotná. Zmes má zostať hustá a lesklá; mala by ľahko pokryť zadnú stranu lyžice a zostať tepelne neupravená.


    • Servírovanie a podávanie



    Zemiaky naaranžujte do úhľadnej kôpky, vedľa nich položte hovädzie mäso a cibuľu dajte do samostatnej, upravenej porcie. Zmes vaječného žĺtka a horčice podávajte naboku alebo ju pri stole dajte na hovädzie mäso, aby jedlo zostalo usporiadané a každá zložka si zachovala svoj vlastný charakter.

    Profesionálne poznámky



    Pred smažením udržujte zemiaky suché; povrchová vlhkosť bráni správnemu zafarbeniu. Hovädzie mäso prudko opečte na veľmi horúcej panvici a vyhnite sa preplneniu, inak sa bude dusiť v pare namiesto opekania. Vyváženosť jedla závisí od kontrastu: chrumkavý zemiak, poddajné hovädzie mäso, sladká cibuľa a výrazná bohatosť žĺtkovo-horčicového dokončenia.
    BezlepkováVyvážená
    Stiahnuť v App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.