Domov / world / Európa / Švédsko / Bravčový rezeň s dusenou bielou ryžou a hráškom bez masla

Bravčový rezeň s dusenou bielou ryžou a hráškom bez masla

Bravčový rezeň s dusenou bielou ryžou a hráškom bez masla
Zaznamenal používateľ @okkai | Toto jedlo sa páčilo 0 používateľom | Toto jedlo si uložilo 0 používateľov

Nutričné hodnoty

Na porciu 235 g

% dennej hodnoty na základe stravy s 2000 kcal

Kalórie 465 kcal
23% DV
Celkové tuky 21.8g
34% DV
Mononenasýtené tuky10.8g
Polynenasýtené tuky5.2g
Nasýtené tuky4.9g
Transmastné kyseliny0.1g
Celkové sacharidy 36.2g
12% DV
Vláknina2.8g
Škrob32.2g
Cukry1.2g
Bielkoviny 28.5g
57% DV
Živočíšne bielkoviny25.8g
Rastlinné bielkoviny2.7g

O jedle

Stredná porcia obaľovaného vyprážaného bravčového rezňa podávaného s bielou ryžou a menším množstvom hrášku. Jedlo má vyšší obsah bielkovín a tukov, zatiaľ čo ryža a obalovanie dodávajú primerané množstvo sacharidov.

Ingrediencie

Vitamíny a minerály

Vitamíny

ŽivinaMnožstvo% DVPolčas
Biotín4.5mcg15%
Cholín82.0mg15%
Folát32.0mcg8%
Niacín7.8mg49%
Kyselina pantoténová1.2mg24%
Riboflavín0.3mg22%
Tiamín0.6mg52%
Vitamín A18.0mcg2%
Vitamín B120.7mcg29%
Vitamín B60.5mg28%
Vitamín C3.5mg4%
Vitamín D0.3mcg2%
Vitamín E1.4mg9%
Vitamín K10.0mcg8%

Minerály

ŽivinaMnožstvo% DVPolčas
Vápnik48.0mg5%
Meď140.0mcg16%
Železo2.3mg13%
Horčík42.0mg10%
Fosfor255.0mg36%
Draslík430.0mg9%
Selén31.0mcg56%
Sodík540.0mg23%
Zinok2.8mg25%

Obaľovaný bravčový rezeň s dusenou bielou ryžou a hráškom bez masla

Poznámka


Toto je štúdia kontrastu: chrumkavý, zlatistý rezeň postavený proti jednoduchej bielej ryži a sladkému zelenému hrášku. Jedlo stojí na striedmosti, presnom dochutení a čistom varení, aby každý prvok zostal zreteľný a vyvážený. Ak je pripravené správne, kôrka sa čisto láme, bravčové zostáva šťavnaté a ryža s hráškom poskytujú tichú rovnováhu.

Základné informácie o recepte


  • Kategória jedla: Hlavné jedlo

  • Kuchyňa alebo pôvod: Európska inšpirácia

  • Typ chodu: Obed alebo večera

  • Výťažnosť: 1 porcia

  • Veľkosť porcie: 235 g

  • Čas prípravy: 10 minút

  • Čas varenia: 20 minút

  • Celkový čas: 30 minút

  • Náročnosť: Stredne náročné


    • Vybavenie


  • Ťažká panvica na vyprážanie, 24 cm

  • Stredný hrniec s pokrievkou

  • Jemné sitko alebo cedidlo

  • Kuchynské kliešte

  • Kuchynský teplomer s okamžitým odčítaním

  • Papierové utierky

  • Tanier na odkvapkanie


    • Ingrediencie


    Na rezeň


  • 120 g obaľovaného bravčového rezňa

  • 35 g oleja na vyprážanie

  • 1 g soli

  • 0.5 g čierneho korenia


    • Na ryžu a hrášok


  • 45 g bielej ryže, prepláchnutej

  • 20 g zeleného hrášku

  • 2 g soli

  • 0.5 g čierneho korenia


    • Postup


  • 1. Ryžu vložte do hrnca s 90 g vody a 1 g soli. Na strednom ohni priveďte do mierneho varu, potom prikryte a znížte teplotu na minimum. Varte 12 minút bez zdvíhania pokrievky. Odstavte z ohňa a nechajte 5 minút odpočívať prikryté; zrnká majú byť mäkké, oddelené a na povrchu suché.

  • 2. V druhom malom hrnci priveďte vodu do varu. Pridajte hrášok a zvyšný 1 g soli. Varte 2 minúty, len kým nebude jasne zelený a úplne horúci. Ihneď sceďte a dochuťte 0.5 g čierneho korenia.

  • 3. V ťažkej panvici zohrejte olej na vyprážanie na strednom ohni na 175°C. Olej sa má lesknúť a voľne pohybovať, bez dymenia.

  • 4. Pridajte obaľovaný bravčový rezeň a smažte 3 až 4 minúty z prvej strany, potom otočte a smažte 2 až 3 minúty z druhej strany. Kôrka má byť sýto zlatistá a pevná a vnútorná teplota má dosiahnuť 63°C. Preložte na papierové utierky a ihneď dochuťte zvyšnými 0.5 g čierneho korenia.

  • 5. Ryžu jemne nakyprite vidličkou. Ochutnajte a upravte len v prípade potreby malou štipkou odloženej soli zo zoznamu ingrediencií, pričom zrnká majú zostať oddelené.

  • 6. Ryžu a hrášok zľahka premiešajte, bez roztlačenia hrášku. Zmes má zostať sypká, nie stlačená.


    • Servírovanie a podávanie


    Ryžu s hráškom naaranžujte do úhľadnej kôpky mierne mimo stredu. Oprite o ňu rezeň tak, aby kôrka zostala odkrytá a chrumkavá. Podávajte ihneď, kým je rezeň horúci a ryža je stále vláčna.

    Profesionálne poznámky


  • Smažte pri stabilnej teplote; ak teplota oleja príliš klesne, kôrka nasiakne tuk a stratí svoju presnosť.

  • Rezeň nechajte po vysmažení krátko odpočinúť, aby sa šťavy ustálili pred krájaním alebo podávaním.

  • Ryžu udržte jednoduchú a oddelenú; jej úlohou je podporiť rezeň, nie s ním súťažiť.
    • Vyvážená
    Stiahnuť v App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.