Polenovka z beurre blanc, redukcijo rdečega vina in spomladansko zelenjavo
1 uporabnikom je bila ta hrana všeč | 0 uporabnikov je shranilo to hrano
Hranilne vrednosti
Na porcijo 390 g
% dnevne vrednosti na podlagi prehrane z 2000 kcal
Kalorije
520 kcal
26% DV
Skupne maščobe
28.0g
43% DV
Skupni ogljikovi hidrati
24.0g
8% DV
Beljakovine
38.0g
76% DV
O tem
Elegantna jed iz polenovke na krožniku v Michelinovem slogu, postrežena s cvetačo, omako beurre blanc, redukcijo rdečega vina, na maslu glaziranim spomladanskim korenjem in pehtranom.
Vitamini in minerali
Vitamini
| Hranilo | Količina | DV% | Razpolovna doba |
|---|---|---|---|
| Holin | 110.0mg | 20% | |
| Vitamin A | 620.0mcg | 69% | |
| Tiamin | 0.1mg | 13% | |
| Vitamin B12 | 2.2mcg | 92% | |
| Riboflavin | 0.2mg | 17% | |
| Niacin | 8.5mg | 53% | |
| Pantotenska kislina | 1.7mg | 34% | |
| Vitamin B6 | 0.5mg | 26% | |
| Biotin | 4.0mcg | 13% | |
| Folna kislina | 70.0mcg | 18% | |
| Vitamin C | 28.0mg | 31% | |
| Vitamin D | 2.5mcg | 13% | |
| Vitamin E | 2.8mg | 19% | |
| Vitamin K | 22.0mcg | 18% |
Minerali
| Hranilo | Količina | DV% | Razpolovna doba |
|---|---|---|---|
| Kalcij | 80.0mg | 8% | |
| Krom | 4.0mcg | 11% | |
| Baker | 0.1mcg | 0% | |
| Jod | 55.0mcg | 37% | |
| Železo | 1.8mg | 10% | |
| Magnezij | 45.0mg | 11% | |
| Mangan | 0.3mg | 11% | |
| Molibden | 12.0mcg | 27% | |
| Fosfor | 320.0mg | 46% | |
| Kalij | 720.0mg | 15% | |
| Selen | 38.0mcg | 69% | |
| Natrij | 520.0mg | 23% | |
| Cink | 1.2mg | 11% |
Polenovka z beurre blanc, redukcijo rdečega vina in spomladansko zelenjavo
Klasična servirana ribja jed z nežno polenovko, postreženo z masleno omako beurre blanc in redukcijo rdečega vina, ob cvetači in spomladanskem korenju. Sestava je elegantna in navdihnjena s francosko kuhinjo, z bogatim ravnovesjem omak ob blagi beli ribi.
Polenovka: 170 g
Cvetača: 90 g
Beurre blanc: 45 g
Redukcija rdečega vina: 20 g
Spomladansko korenje: 55 g
Maslo: 10 g
1. Polenovko rahlo začinite in jo nežno kuhajte, dokler ni ravno prav motna in se lističasto ločuje.
2. Cvetačo kuhajte na pari ali blanširajte do mehkega, nato jo pogrejte z malo masla.
3. Spomladansko korenje kuhajte, dokler ni mehko, a še čvrsto, nato ga rahlo glazirajte s preostalim maslom.
4. Na krožnik razporedite cvetačo in korenje kot zelenjavno osnovo.
5. Polenovko položite na zelenjavo ali obnjo.
6. Beurre blanc prelijte čez polenovko in jed zaključite z redukcijo rdečega vina okoli krožnika.
Čas priprave: 10 minut
Čas kuhanja: 12 minut
Polenovka bo ostala sočna, če jo kuhate nežno pri zmerni temperaturi.
Omake pred serviranjem pogrejte, da ostanejo sijoče.
Zelenjave ne prekuhajte; ohraniti mora nekaj čvrstosti in barve.
Sestavine
Navodila
Čas priprave in čas kuhanja
Koristni nasveti
Brez glutenaUravnotežena