Uvod

Ti pečeni jajčni mafini so zasnovani za čist okus in natančno teksturo: nežno strjena jajca, iztopljena slanina in izrazit cheddar, povezani v mehko jajčno kremo. Zelišča privzdignejo bogatost, ne da bi jo zmotila, medtem ko kratko pečenje ohrani fino, vlažno sredico. Postreženi topli so kompaktni, slani in natančni.

Osnovne značilnosti recepta

Kategorija jedi: Slani pečeni jajčni mafini

Kuhinja ali izvor: Sodobna

Vrsta obroka: Zajtrk ali lahek prigrizek

Količina: 4 mafini

Velikost porcije: 45 g vsak

Čas priprave: 10 minut

Čas kuhanja: 18 minut

Skupni čas: 28 minut

Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Pekač za mafine s 4 vdolbinami

Majhna mešalna skleda

Metlica

Majhna ponev

Kuhinjski čopič

Fino strgalo

Sestavine

40 g slanine, narezane na majhne kocke

5 g olja

120 g jajc

20 g mleka

20 g sira cheddar, drobno naribanega

4 g zelenih zelišč, drobno sesekljanih

1.5 g soli

0.5 g črnega popra

Postopek

1. Pečico segrejte na 180°C. Z oljem premažite 4 vdolbine pekača za mafine, tako da enakomerno prekrijete dno in stranice, da se mafini lepo sprostijo iz modela.

2. Slanino dajte v majhno ponev na srednji temperaturi in jo pecite 4 do 5 minut, občasno premešajte, dokler se maščoba ne iztopi in slanina rahlo porjavi. Na kratko jo odcedite na papirju, nato jo enakomerno razdelite med pripravljene vdolbine.

3. V skledi z metlico stepite jajca, mleko, sol in črni poper le toliko, da je zmes gladka in enotna. Ne mešajte preveč; jajčna krema mora ostati lahka.

4. Vmešajte cheddar in zelena zelišča, nato zmes enakomerno prelijte čez slanino v modelčkih za mafine, tako da vsakega napolnite skoraj do vrha.

5. Pecite 16 do 18 minut, dokler mafini ne narastejo, sredina ni ravno prav strjena in površina na otip ni prožna z rahlim tresljajem na sredini. Jajca morajo ostati nežna, ne suha.

6. Vzemite iz pečice in pustite počivati v pekaču 3 minute. Previdno jih vzemite iz modela, dokler so še topli.

Serviranje in postrežba

Mafine postrezite tople, bodisi neposredno iz pekača bodisi lepo razporejene na majhnem pladnju. Končna tekstura mora biti mehka in povezana, na površini pa morata biti vidni zapečena slanina in stopljeni cheddar. Predstavite jih kot kompakten, slan grižljaj brez potrebe po okrasju.

Strokovne opombe

Slanino iztopite le rahlo; prekomerno zapečenje bo prevladalo nad jajcem in izsušilo končni grižljaj.

Jajčno kremo stepajte le toliko, da se sestavine povežejo. Zadržano mešanje ohrani finejšo, bolj nežno sredico.

Mafine vzemite iz pečice ob prvem znaku popolne strjenosti. Preostala toplota bo dokončala sredino, ne da bi se tekstura preveč učvrstila.