Kriške hleba sa belim lukom i začinskim biljem

Uvodna napomena

Ovo je precizna, aromatična priprema hleba u kojoj puter i maslinovo ulje prenose beli luk i peršun u sredinu i koricu. Rezultat treba da bude hrskav po ivicama, mekan u sredini i izrazito slanog, punog ukusa bez preterane težine. Jelo je jednostavno, ali samo ako se priprema disciplinovano.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Slani hleb

Kuhinja ili poreklo: Inspirisano italijanskom kuhinjom

Vrsta obroka: Prilog

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 70 g

Vreme pripreme: 5 minuta

Vreme pečenja: 8 minuta

Ukupno vreme: 13 minuta

Težina pripreme: Lako

Oprema

Mala činija za mešanje

Microplane ili fina rende

Mala kašika ili špatula

Pleh za pečenje

Rerna prethodno zagrejana na 200°C

Kuhinjska četkica

Sastojci

Italijanski hleb, 50 g, isečen na 2 jednake kriške

Puter, 12 g, omekšao

Beli luk, 4 g, sitno narendan

Peršun, 2 g, sitno seckan

Maslinovo ulje, 2 g

Priprema

1. Zagrejte rernu na 200°C. Stavite pleh unutra da se blago zagreje; to podstiče trenutno rumenjenje donje strane hleba.

2. U maloj činiji sjedinite omekšali puter, narendani beli luk, seckani peršun i maslinovo ulje. Mešajte dok smesa ne postane glatka, mirisna i ravnomerno prošarana zelenim komadićima.

3. Položite kriške hleba na pleh. Ravnomerno premažite puter sa belim lukom i začinskim biljem preko presečene površine svake kriške, sve do ivica, bez ostavljanja debelih naslaga.

4. Pecite 7 do 8 minuta, dok ivice ne postanu hrskave i blago zlatnosmeđe, a površina sjajna i aromatična. Sredina treba da ostane tek mekana, ne suva.

5. Odmah izvadite i poslužite dok je korica još hrskava, a aroma belog luka sveža.

Serviranje i posluživanje

Rasporedite kriške hleba tako da se blago preklapaju na toplom tanjiru. Poslužite ih kao uredan prilog, sa zapečenom stranom okrenutom nagore i sredinom koja je i dalje mekana ispod korice.

Profesionalne napomene

Koristite omekšali, ne otopljeni, puter kako bi se smesa uredno zadržala na hlebu. Beli luk mora biti dovoljno sitan da se ravnomerno rasporedi; svaki krupniji komad delovaće preoštro nakon pečenja. Pečenje neka bude dovoljno kratko da sačuva mekanu unutrašnjost, a ipak obezbedi jasno izražen, hrskav završetak.