Inledning

Dessa ugnsbakade äggmuffins är utformade för ren smak och kontrollerad textur: mjukt satta ägg, stekt bacon och lagrad cheddar som hålls samman i en mild äggstanning. Örterna lyfter fylligheten utan att störa den, medan en kort gräddning bevarar en fin, saftig smula. Serverade varma är de kompakta, matiga och precisa.

Receptöversikt

Kategori: Matiga ugnsbakade äggmuffins

Kök eller ursprung: Modernt

Typ av rätt: Frukost eller lätt mellanmål

Utbyte: 4 muffins

Portionsstorlek: 45 g per styck

Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 18 minuter

Total tid: 28 minuter

Svårighetsgrad: Lätt

Utrustning

Muffinsplåt för 4 muffins

Liten bunke

Visp

Liten stekpanna

Bakpensel

Finrivjärn

Ingredienser

40 g bacon, skuret i små tärningar

5 g olja

120 g ägg

20 g mjölk

20 g cheddar, finriven

4 g gröna örter, finhackade

1,5 g salt

0,5 g svartpeppar

Gör så här

1. Värm ugnen till 180°C. Pensla 4 formar i en muffinsplåt med oljan och täck botten och sidor jämnt så att muffinsen lätt släpper.

2. Lägg baconet i en liten stekpanna på medelvärme och stek i 4 till 5 minuter, rör om då och då, tills fettet har smält ut och baconet är lätt brynt. Låt rinna av kort på papper och fördela sedan jämnt i de förberedda formarna.

3. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och svartpeppar i en bunke precis tills blandningen är slät och jämn. Överarbeta den inte; äggstanningen ska förbli lätt.

4. Rör ner cheddar och gröna örter och häll sedan blandningen jämnt över baconet i muffinsformarna, så att varje form fylls nästan ända upp.

5. Grädda i 16 till 18 minuter, tills muffinsen har puffat upp, mitten precis har stannat och ytan känns spänstig med en lätt darrning i mitten. Äggen ska vara mjuka, inte torra.

6. Ta ut ur ugnen och låt vila i plåten i 3 minuter. Lossa försiktigt medan de fortfarande är varma.

Uppläggning och servering

Servera muffinsen varma, antingen direkt ur plåten eller prydligt upplagda på ett litet fat. Den färdiga konsistensen ska vara mör och sammanhållen, med brynt bacon och smält cheddar synliga på ytan. Presentera dem som en kompakt, matig munsbit utan behov av garnering.

Professionella anteckningar

Stek baconet bara lätt; för kraftig bryning kommer att dominera äggsmaken och göra den färdiga munsbiten torrare.

Vispa äggstanningen bara så mycket att den går ihop. En återhållsam vispning bevarar en finare och mer delikat smula.

Ta ut muffinsen så snart de precis har stannat. Eftervärmen kommer att färdigställa mitten utan att strama åt texturen.