Inledning

Den här pizzan bygger på återhållsamhet: en tunn, korrekt bakad botten, en ren tomatbas och toppings placerade så att varje del behåller sin identitet. Kycklingen hålls mör, den röda paprikan söt och lätt mjuknad, och mozzarellan smälts till en mjuk finish utan överskott. Det är en exakt, balanserad pizza där hetta, sälta och sötma möts utan att det blir rörigt.

Receptfakta

Kategori: Pizza

Kök eller ursprung: Italienskinspirerad

Typ av rätt: Huvudrätt

Utbyte: 1 pizza

Portionsstorlek: 430 g

Förberedelsetid: 20 minuter

Tillagningstid: 12 minuter

Total tid: 32 minuter

Svårighetsgrad: Medel

Utrustning

1 pizzaplåt eller baksten

1 liten kastrull

1 blandningsskål

1 kavel

1 kockkniv

1 skärbräda

Ingredienser

Pizzabotten och topping

180 g vetedegsbotten

70 g tomatsås

110 g mozzarella, riven

70 g kycklingbröst

35 g röd paprika, tunt skivad

8 g olivolja

3 g vitlök, finriven

1 g oregano, torkad

1 g svartpeppar, finmald

Gör så här

1. Sätt ugnen på 250°C och ställ in en pizzaplåt eller baksten för att värmas i 20 minuter. Ytan måste vara helt genomvarm så att botten sätter sig snabbt och bakas krispig i stället för blek.

2. Krydda kycklingbröstet med 1 g svartpeppar och 1 g oregano. Värm 4 g olivolja i en liten kastrull på medelvärme, tillsätt vitlöken och rör i 20 sekunder tills den doftar men inte får färg. Lägg i kycklingen och tillaga i 4 till 5 minuter, vänd en gång, tills den precis är genomstekt och ytan är lätt opak. Ta upp och skiva tunt.

3. Kavla ut vetedegsbottnen till en tunn rundel med jämn tjocklek. Degen ska förbli smidig men tydligt tunn, utan en tjock kant som skulle bära onödig tyngd.

4. Bred ut tomatsåsen över bottnen i ett tunt, jämnt lager och lämna en smal ren kant. Fördela mozzarellan jämnt över såsen och lägg sedan den skivade kycklingen och den röda paprikan över ytan så att toppingen är balanserad och inte ligger för tätt.

5. Ringla den återstående 4 g olivolja lätt över toppen. Flytta över pizzan till den förvärmda plåten eller stenen och baka i 10 till 12 minuter, tills bottnen är gyllene i kanterna, osten är helt smält och lätt bubblig, och undersidan är krispig när den lyfts.

6. Ta ut pizzan och låt den vila i 2 minuter innan du skär upp den. Denna korta vila gör att osten hinner sätta sig och att bottnen behåller sin struktur.

Uppläggning och servering

Skär i jämna bitar och servera genast. Den färdiga pizzan ska ha en krispig botten, ett glansigt lager smält mozzarella och en tydlig fördelning av kyckling och röd paprika över ytan.

Professionella anteckningar

Håll tomatlagret tunt; för mycket sås mjukar upp bottnen och stör balansen.

Kycklingen ska precis vara tillagad före gräddningen, så att den förblir mör efter tiden i ugnen.

Använd en het bakyta och kort gräddningstid för att bevara karaktären av tunn botten och förhindra att pizzan blir torr.