Utangulizi

Huu ndio anasa iliyo rahisi zaidi: kuku aliyeshughulikiwa kwa uangalifu, aliyetiwa viungo kwa kiasi, na kuokwa hadi kufikia mwisho safi na wenye utomvu. Lengo si mapambo bali uwazi wa ladha na umbile, huku nyama ikibaki yenye unyevunyevu na uso wake ukiwa wa rangi ya dhahabu hafifu. Inapopikwa ipasavyo, huwa sahihi, maridadi, na kamili.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Mlo mkuu

Mtindo wa mapishi au asili: Contemporary

Aina ya mlo: Chakula cha jioni

Idadi inayopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 170 g

Muda wa maandalizi: Dakika 5

Muda wa kupika: Dakika 18

Muda wote: Dakika 23

Ugumu: Rahisi

Vifaa

Treya ndogo ya kuokea

Oveni

Kipimajoto cha kusoma papo hapo

Karatasi ya jikoni

Ubao wa kukatia

Kisu kikali

Viungo

170 g kifua cha kuku, kisicho na ngozi na kisicho na mfupa

Njia

1. Pasha oveni hadi 220°C. Tandika treya ndogo ya kuokea ikiwa inahitajika kwa ushughulikiaji safi.

2. Kausha kifua cha kuku kabisa kwa karatasi ya jikoni. Kitengeneze kiwe na unene unaolingana ili kipikike sawasawa.

3. Weka kuku kwenye treya na uoke kwa dakika 16 hadi 18, kutegemea unene wake. Uso unapaswa kupata rangi ya dhahabu hafifu, na sehemu nene zaidi inapaswa kuonyesha 74°C katikati.

4. Toa kuku kutoka kwenye oveni na uache upumzike juu ya ubao kwa dakika 5. Nyama inapaswa kulegea na kubaki na utomvu inapokatwa.

5. Kata kwa usafi kinyume na mwelekeo wa nyuzi za nyama na utumie mara moja.

Upambaji na utoaji

Panga vipande vya kuku katika mstari nadhifu au kwa kuingiliana kidogo juu ya sahani ya moto. Viwasilishe huku uso uliopata rangi ya kahawia ukiwa juu na sehemu iliyokatwa ikionekana, ili ndani ionekane yenye unyevunyevu na umbile laini.

Maelezo ya kitaalamu

Uso mkavu ni muhimu kwa rangi nzuri na kuoka kwa usafi. Usiongeze muda wa kupika baada ya kufikia kiwango sahihi cha kuiva; kuku anapaswa kuwa amebadilika rangi kabisa ndani, laini, na mwenye ukakamavu wa kiasi katikati. Kuupumzisha si jambo la hiari, kwa kuwa huhifadhi utomvu na kuipa nyama uwiano wake wa mwisho.