Dokezo la utangulizi

Hili ni somo la kujizuia: kifua cha kuku kilichopikwa kwa usahihi hadi nyama iwe laini, safi, na yenye ladha ya kina. Lengo si utajiri wa ladha, bali uwazi wa ladha na umbile sahihi, lenye nje ya rangi ya dhahabu-kahawia na ndani yenye unyevunyevu wa wastani. Kikihudumiwa kwa halijoto inayofaa, kina nidhamu sawa na kinavyotosheleza.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Mlo mkuu

Mtindo wa mapishi au asili: Ulaya ya kisasa

Aina ya mlo: Chakula cha mchana au cha jioni

Idadi ya vipimo: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 170 g

Muda wa maandalizi: Dakika 10

Muda wa kupika: Dakika 18

Muda wote: Dakika 28

Ugumu: Rahisi

Vifaa

sufuria 1 nzito ya ovenproof, 20 cm

trei 1 ndogo au sahani kwa ajili ya kupumzisha

kipimajoto cha kusoma papo hapo

Viungo

Kiungo kikuu

Kifua cha kuku, kisicho na ngozi na kisicho na mfupa: 170 g

Mbinu

1. Toa kifua cha kuku kwenye jokofu na ukiachie kisimame kwenye halijoto ya kawaida kwa dakika 10. Kikaukishe kabisa kwa kukipangusa. Hili ni muhimu kwa kupata rangi ya kahawia sawasawa na kuoka kwa usafi.

2. Washa oveni mapema hadi 220°C.

3. Weka kifua cha kuku kwenye sufuria baridi ya ovenproof. Weka sufuria juu ya moto wa kati kuelekea juu na ukikaange kwa dakika 2 upande wa kwanza, kisha dakika 2 upande wa pili. Uso unapaswa kuwa wa dhahabu hafifu na kuanza kutoa harufu ya kuoka.

4. Hamishia sufuria kwenye oveni na uoke kwa dakika 8 hadi 10, kutegemea unene. Kuku huwa tayari wakati sehemu ya katikati inafikia 74°C na nyama huhisi kuwa imara lakini bado yenye kunyumbulika unapogusa.

5. Toa kuku kutoka kwenye sufuria na uache ipumzike kwenye trei au sahani kwa dakika 5. Majimaji yanapaswa kutulia na sehemu ya ndani ibaki yenye unyevunyevu.

6. Kata vipande nadhifu kwa kuvuka mwelekeo wa nyuzi za nyama, au ihudumie nzima ikiwa unapendelea.

Upambaji na uwasilishaji

Weka kuku kidogo nje ya katikati kwenye sahani ya moto, huku upande uliokatwa ukionekana ikiwa imekatwa vipande. Mwonekano wa mwisho unapaswa kuwa safi na wa kiasi, nyama ikionekana yenye majimaji, ya dhahabu hafifu pembeni, na imeiva sawasawa kote.

Maelezo ya kitaalamu

Uso mkavu hauwezi kujadiliwa; ndio unaoamua ubora wa kuoka. Usiongeze muda wa oveni mara tu sehemu ya katikati inapofikia halijoto inayotakiwa, la sivyo kifua kitapoteza ulaini wake. Kupumzisha ni sehemu ya upishi, si kusimama kwa hiari.