Dokezo la utangulizi

Hiki ni kielelezo cha utofauti: pasta laini, pesto ya basil yenye rangi angavu, na ngozi ya kuku iliyotolewa mafuta hadi kuwa na mlio safi wa ukrakranchi. Sahani hii hutegemea kiasi, si wingi; kila kipengele lazima kibaki tofauti huku kikitengeneza sahani moja iliyo kamili na yenye mshikamano. Ikishughulikiwa ipasavyo, huwa ya moja kwa moja, yenye harufu nzuri, na kamili.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Pasta na kuku wa kuchoma

Mtindo wa upishi au asili: Imehamasishwa na Kiitaliano

Aina ya kozi: Kozi kuu

Idadi ya vipimo: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 430 g

Muda wa maandalizi: Dakika 10

Muda wa kupika: Dakika 15

Muda wa jumla: Dakika 25

Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria kubwa

Sufuria nzito ya kukaangia au trei ya kuchomea

Bakuli la kuchanganyia

Koleo za jikoni

Sahani ya kutolea

Viungo

Pasta na mchuzi

180 g pasta ya rotini iliyopikwa

70 g mchuzi wa pesto ya basil

10 g mafuta ya zeituni

Kuku na umalizio

140 g paja la kuku la kuchoma lenye ngozi

10 g jibini la parmesan, lililokunwa laini sana

Mbinu

1. Acha paja la kuku la kuchoma lifikie joto la kawaida kwa dakika 10 ikiwa limekuwa kwenye ubaridi. Hii huruhusu ngozi kuwa kranchi tena kwa usawa na nyama kupata joto bila kukauka.

2. Weka sufuria nzito ya kukaangia juu ya moto wa wastani na ongeza mafuta ya zeituni. Mafuta yanapoanza kung'aa, weka paja la kuku kwenye sufuria upande wa ngozi ukiwa chini. Libonyeze kwa upole kwa dakika 1 ili kuhakikisha linagusa sufuria kikamilifu, kisha lipike kwa dakika 4 hadi 6 mpaka ngozi iwe ya dhahabu iliyokolea, iwe na ukrakranchi unaosikika, na mafuta yake yawe yametoka vizuri. Geuza paja na upashe nyama kwa dakika 2. Hamishia kwenye sahani na liweke liwe la moto.

3. Kwenye bakuli la kuchanganyia, changanya rotini iliyopikwa na pesto ya basil. Koroga kwa sekunde 30 hadi 45 mpaka kila mviringo umefunikwa kwa tabaka jembamba na la usawa. Pasta inapaswa kubaki laini na tofauti tofauti, si kushikana au kuwa na mafuta mengi.

4. Ikiwa pasta imepoa, irudishe kwenye sufuria ya moto kwa sekunde 30 hadi 60 juu ya moto mdogo, ukikoroga kwa upole, mpaka ipate joto tu. Usiruhusu pesto ibadilike kuwa nyeusi.

5. Weka rotini kwa umbo la kilima katikati ya sahani ya moto ya kutolea. Kata paja la kuku kwa usafi vipande 3 au 4 na upange pembeni au kidogo juu ya pasta, huku ngozi yake ya kranchi ikibaki wazi.

6. Malizia kwa jibini la parmesan, ukilisambaza kwa usawa juu ya pasta na kwenye ukingo wa kuku wakati sahani bado ni ya moto. Tumikia mara moja.

Upangaji wa sahani na utumishi

Panga pasta katika kilima nadhifu katikati na uweke kuku kwa makusudi, ili ngozi ya kranchi ibaki kuonekana. Sahani iliyokamilika inapaswa kuonekana yenye uwiano na nidhamu: pasta ya kijani inayong'aa, kuku wa rangi ya shaba, na mnyunyizo mwepesi wa parmesan.

Maelezo ya kitaalamu

Ngozi ya kuku lazima itoe mafuta yake ikiwa imegusa sufuria; bila hili, sahani hupoteza umbile lake kuu.

Tumia joto la kutosha tu kuipasha pasta; pesto inapaswa kubaki angavu, si kupikwa.

Parmesan inapaswa kuimalizia sahani, si kuitawala.