Dokezo la utangulizi

Sahani hii hulitendea behewa la nguruwe kwa heshima inayostahili kipande chenye ladha ya kina na utajiri wa asili. Tangawizi mbichi huleta mwangaza na mwisho safi, wa joto unaoinua nyama bila kuifunika. Matokeo yake ni madhubuti, yenye ladha ya chumvi, na sahihi: yenye ukoko pembeni, laini na yenye majimaji ndani, na kwa wazi inaongozwa na tabia ya nguruwe.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Mlo mkuu

Vyakula au asili: Contemporary

Aina ya mlo: Chakula cha jioni

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 2

Ukubwa wa sehemu: 260 g

Muda wa maandalizi: Dakika 15

Muda wa kupika: Dakika 35

Muda wa jumla: Dakika 50

Ugumu: Wastani wa juu

Vifaa

Kisu kikali cha mpishi

Ubao wa kukatia

Randa ndogo laini

Sufuria nzito ya kukaangia, 28 cm

Koleo za jikoni

Kipimajoto cha kusoma papo hapo

Sahani za kutolea zilizopashwa joto

Viungo

Sehemu kuu

Steki za behewa la nguruwe, 520 g

Tangawizi mbichi, iliyomenywa na kurandwa laini, 20 g

Mbinu

1. Kaushia steki za behewa la nguruwe kwa taulo ya karatasi. Ondoa tu vipande vya juu vilivyolegea ikiwa ni lazima; acha mafuta na mwelekeo wa asili wa nyuzi za nyama vibaki salama. Randa tangawizi iwe laini na uiweke kando.

2. Weka nguruwe juu ya ubao na bonyeza tangawizi iliyokwaruzwa sawasawa juu ya pande zote mbili, ukizingatia zaidi nyama kuliko mafuta. Acha isimame kwa dakika 10 ili tangawizi ianze kuitia harufu sehemu ya juu.

3. Weka sufuria nzito ya kukaangia juu ya moto wa kati kuelekea juu na uache ipate joto vizuri, dakika 2 hadi 3. Weka steki za nguruwe kwa safu moja na uzikaange kwa dakika 4 bila kuzisogeza, hadi upande wa chini uwe wa kahawia iliyokolea na ujiachie kwa urahisi.

4. Geuza steki na upike upande wa pili kwa dakika 4. Punguza moto uwe wa kati na endelea kupika kwa dakika 8 hadi 12, ukizigeuza mara moja au mbili, hadi nje iwe rangi ya mahogany na ndani ifikie 68°C kwa nyama yenye majimaji na inayoweza kukatwa vipande.

5. Acha nguruwe ipumzike juu ya sahani ya moto kwa dakika 5. Nyama inapaswa kuhisi imara lakini bado inakubali, ikiwa na majimaji yaliyo wazi na dokezo lenye harufu la tangawizi juu yake.

6. Kata steki kinyume na mwelekeo wa nyuzi za nyama katika vipande vikubwa, au zitumie zikiwa nzima ikiwa unapendelea. Mimina juu ya nyama majimaji yoyote yaliyobaki kwenye sufuria kabla ya kutayarisha kwenye sahani.

Upambaji na utoaji

Panga nguruwe katika mstari nadhifu au kwa kuingiliana kidogo juu ya sahani za moto. Weka mwonekano wa utoaji uwe wa kiasi, ukiruhusu uso uliokaangwa na mng’aro hafifu wa tangawizi kuonekana wazi. Tumikia mara moja wakati nje bado ina ukoko na katikati bado ni laini yenye majimaji.

Maelezo ya kitaalamu

Tangawizi inapaswa kurandwa laini ili ishikamane sawasawa na kuitia nyama harufu bila kutengeneza vipande vikali.

Usijaze sufuria kupita kiasi; nguruwe lazima ikaangwe ipate ukoko, si kuiva kwa mvuke.

Kuipumzisha ni muhimu. Huhifadhi majimaji na huruhusu harufu ya tangawizi kutulia juu ya uso.