பாதுகாக்கப்பட்ட முழு எலுமிச்சை

முன்னுரை

இது கட்டுப்பாட்டின் ஒரு ஆய்வு: முழுமையாக வழங்கப்படும் எலுமிச்சை, கவனமான சூட்டால் நெகிழ்வான, மணமிக்க, ஆழமான நறுமணமுள்ள ஒன்றாக மாற்றப்படுகிறது. அதன் மதிப்பு, பழத்தின் அடிப்படைத் தெளிவை காக்கும்போது அதன் கூர்மையை மென்மையாக்கி சுத்தமான, தெளிவான முடிவாக மாற்றுவதிலுள்ளது. சரியாக பரிமாறப்பட்டால், இது ஒரு பொருளாகவும் ஒரு அறிக்கையாகவும் படிக்கப்படுகிறது.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: பழத் தயாரிப்பு

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: சமகாலம்

பாட வகை: துணைச்சேர்க்கை அல்லது அலங்காரம்

அளவு கிடைப்பு: 1 முழு எலுமிச்சை

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 120 g

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 35 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 45 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

சிறிய saucepan

மெல்லிய கத்தி

சூட்டுத்தாங்கும் கரண்டி

எலுமிச்சை நீரில் முழ்கியிருக்க சிறிய தட்டு அல்லது மூடி

தேவையான பொருட்கள்

முக்கிய பொருள்

எலுமிச்சை, முழுதாகவும் தோல் நீக்கப்படாததும்: 120 g

செய்முறை

1. முழு எலுமிச்சையை ஒரு சிறிய saucepan-இல் வைத்து, அதன் மேல் 20 g அளவு உயரம் வரை தண்ணீர் ஊற்றவும். மிதமான சூட்டில் தண்ணீரை மெதுவான கொதிநிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்; பின்னர் தீயை குறைத்து, 30 நிமிடங்கள் மிக மென்மையான கொதிநிலையைத் தக்கவைக்கவும். எலுமிச்சை சிறிது மென்மையடைய வேண்டும்; தோல் பிளவில்லாமல் பளபளப்பாகவும் மென்மையாகவும் ஆக வேண்டும்.

2. தீயை அணைத்து, எலுமிச்சையை சூடான தண்ணீரில் 5 நிமிடங்கள் அப்படியே விடவும். இது உள்ளிருப்பை அமைதிப்படுத்தி, நடுப்பகுதி வரை ஒரே மாதிரியான அமைப்பை உருவாக்கும்.

3. எலுமிச்சையை தண்ணீரிலிருந்து எடுத்து, கையாளும் அளவுக்கு மட்டும் குளிரவிடவும். லேசான அழுத்தத்தில் பழம் நெகிழ்வாக உணரப்பட வேண்டும்; தோல் கத்தியிற்கு சுத்தமாக இடமளிக்க வேண்டும்.

4. எலுமிச்சையை முழுதாகவே பரிமாறவும், அல்லது அதன் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்த மேசையிலேயே வெட்டவும். உள்ளிருப்பு சாறுமிக்கதாகவும், தெளிவாகவும், மென்மையடைந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்; கசப்பு குறைக்கப்பட்டிருந்தாலும் இன்னும் இருக்க வேண்டும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

எலுமிச்சையை ஒரு சிறிய தட்டில் தனியாக வையுங்கள், அல்லது அதன் அசல் வடிவத்தை காட்சிப்படுத்தும் குறிப்பாக பரிமாறினால், அதன் சொந்த வலையிலே மெதுவாக அமர்த்துங்கள். எந்த அலங்காரமும் இன்றி எளிமையாக வழங்குங்கள்; அப்போது பழத்தின் தூய்மைதான் மையமாக இருக்கும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

எலுமிச்சை முழுமையாகவே இருக்க வேண்டும்; சமைக்கும் போது ஏதேனும் பிளவு ஏற்பட்டால் இறுதி தன்மை மங்கிவிடும். கொதிநிலையை மென்மையாக வைத்திருங்கள்; தீவிரமாகக் கொதிக்க விடாதீர்கள்; அப்படிச் செய்தால் உள்ளிருப்பு சிதைவதற்கு முன் தோல் மென்மையடையும். இறுதியாக கிடைக்கும் பழம் மென்மையானதும், மணமிக்கதும், முழுமையாக எலுமிச்சையாக அடையாளம் காணக்கூடியதுமானதாக இருக்க வேண்டும்; ஆனால் அதன் விளிம்பு அமைதியான, மேலும் வட்டமான தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும்.