హెర్బ్-రోస్టెడ్ చికెన్ బ్రెస్ట్

ముందుమాట

ఇది నియంత్రణలోని ఒక అధ్యయనం: చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను ఖచ్చితత్వంతో వండి, మాంసం మృదువుగా, స్వచ్ఛంగా, లోతైన రుచితో ఉండేలా చేస్తారు. లక్ష్యం ఘనమైన రుచికాదు, రుచి స్పష్టత మరియు ఖచ్చితమైన టెక్స్చర్, బయట స్వల్పంగా గోధుమరంగు, లోపల తడిగా మరియు సమంగా వండిన స్థితి. సరైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద వడ్డిస్తే, ఇది ఎంత క్రమశిక్షణతో ఉంటుందో అంతే తృప్తికరంగా కూడా ఉంటుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: ప్రధాన వంటకం

వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన యూరోపియన్

కోర్స్ రకం: మధ్యాహ్న భోజనం లేదా రాత్రి భోజనం

దిగుబడి: 1 భాగం

సర్వింగ్ పరిమాణం: 170 g

తయారీ సమయం: 10 నిమిషాలు

వంట సమయం: 18 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 28 నిమిషాలు

కష్టతర స్థాయి: సులభం

పరికరాలు

1 బరువైన ఓవెన్‌లో పెట్టగల స్కిల్లెట్, 20 cm

1 చిన్న ట్రే లేదా ప్లేట్, విశ్రాంతి కోసం

ఇన్‌స్టంట్-రీడ్ థర్మామీటర్

పదార్థాలు

ప్రధాన భాగం

చికెన్ బ్రెస్ట్, తొక్కలేని మరియు ఎముకలేని: 170 g

విధానం

1. చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను ఫ్రిజ్ నుండి తీసి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 10 నిమిషాలు ఉంచండి. దానిని పూర్తిగా తుడిచి పొడిగా చేయండి. సమంగా గోధుమరంగు రావడానికి మరియు శుభ్రమైన రోస్ట్ కోసం ఇది అత్యవసరం.

2. ఓవెన్‌ను 220°C కు ముందుగా వేడి చేయండి.

3. చల్లని ఓవెన్‌ప్రూఫ్ స్కిల్లెట్‌లో చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను పెట్టండి. స్కిల్లెట్‌ను మధ్యస్థ-అధిక మంటపై పెట్టి, మొదటి వైపు 2 నిమిషాలు, తరువాత రెండో వైపు 2 నిమిషాలు సియర్ చేయండి. పైభాగం స్వల్పంగా బంగారు రంగులోకి మారి, రోస్ట్ చేసిన సువాసన రావడం ప్రారంభించాలి.

4. స్కిల్లెట్‌ను ఓవెన్‌లోకి మార్చి, మందాన్ని బట్టి 8 నుండి 10 నిమిషాలు రోస్ట్ చేయండి. మధ్యభాగం 74°C చేరినప్పుడు మరియు మాంసం గట్టిగా ఉన్నప్పటికీ తాకినప్పుడు ఇంకా స్వల్ప లవచికతతో అనిపించినప్పుడు చికెన్ సిద్ధంగా ఉంటుంది.

5. చికెన్‌ను స్కిల్లెట్ నుండి తీసి, ట్రే లేదా ప్లేట్‌పై 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. రసాలు స్థిరపడాలి మరియు లోపలి భాగం తడిగా ఉండాలి.

6. మాంసపు రేశాలకు అడ్డంగా సమంగా ముక్కలు కోయండి, లేదా ఇష్టమైతే మొత్తం ముక్కగానే వడ్డించండి.

ప్లేటింగ్ మరియు వడ్డింపు

చికెన్‌ను వేడి ప్లేట్‌పై మధ్యకు కొద్దిగా పక్కగా ఉంచండి; ముక్కలు కోసి ఉంటే కోసిన భాగం కనిపించేలా పెట్టండి. ముగింపు శుభ్రంగా మరియు మితంగా ఉండాలి; మాంసం రసంతో నిండినట్టుగా, అంచుల వద్ద పల్చని బంగారు రంగుతో, అంతటా సమంగా వండినట్టుగా కనిపించాలి.

నిపుణుల గమనికలు

పైభాగం పొడిగా ఉండటం తప్పనిసరి; అదే రోస్ట్ నాణ్యతను నిర్ణయిస్తుంది. మధ్యభాగం సరైన ఉష్ణోగ్రతకు చేరిన తర్వాత ఓవెన్ సమయాన్ని పెంచవద్దు, లేకపోతే బ్రెస్ట్ తన మృదుత్వాన్ని కోల్పోతుంది. విశ్రాంతి ఇవ్వడం వంట ప్రక్రియలో భాగం, ఐచ్చిక విరామం కాదు.