గురించి
బాగా వేగించిన బీఫ్ను మెత్తని ఆలుగడ్డలతో కలిసి వండి తయారుచేసే సాదా, గ్రామీణ శైలి వంటకం ఇది. రుచికరంగా, పొట్ట నింపేలా ఉండే ఈ భోజనం స్టార్చ్ సమతుల్యతతో పాటు మంచి ప్రోటీన్ను అందిస్తుంది.
క్రిస్పీ అంచులతో బీఫ్ మరియు ఆలుగడ్డ స్కిల్లెట్
ముందుమాట
ఇది బీఫ్ మరియు ఆలుగడ్డల నిశ్శబ్దమైన బలంపై ఆధారపడిన, నేరుగా సంతృప్తినిచ్చే స్కిల్లెట్ వంటకం. ఈ విధానం లోతైన బ్రౌనింగ్, మృదువైన ఆలుగడ్డ లోపలి భాగం, అలాగే దృఢంగా ఉండి కూడా శుభ్రమైన తుది టెక్స్చర్ను ఇవ్వడానికి రూపొందించబడింది. అలంకరణలు లేకుండానే ఇది సంపూర్ణ రుచిని ఇవ్వాలి; ప్రతి భాగం తనదైన బరువును మోయాలి.
రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు
వంటకం వర్గం: ఉప్పగా ఉండే స్కిల్లెట్ వంటకం
వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 400 g
తయారీ సమయం: 10 నిమిషాలు
వండే సమయం: 22 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 32 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థ
పరికరాలు
బరువైన 24 cm స్కిల్లెట్
స్పాటులా
షెఫ్ కత్తి
కట్టింగ్ బోర్డ్
డిజిటల్ స్కేల్
పదార్థాలు
ప్రధానవి
బీఫ్, శుభ్రపరచి 2 cm ముక్కలుగా కట్ చేసినది: 220 g
ఆలుగడ్డలు, తొక్క తీసి 1.5 cm క్యూబ్లుగా కట్ చేసినవి: 180 g
విధానం
1. స్కిల్లెట్ను మధ్యస్థ-అధిక మంటపై పెట్టి, పూర్తిగా వేడెక్కే వరకు సుమారు 2 నిమిషాలు ఉంచండి. బీఫ్ను ఒకే పొరగా వేసి, కదపకుండా 3 నిమిషాలు సియర్ చేయండి, కిందివైపు లోతైన గోధుమరంగు వచ్చే వరకు. తరువాత తిప్పి, మరో 2 నిమిషాలు సియర్ చేయండి, బీఫ్పై గట్టిగా క్రస్ట్ ఏర్పడి, పైభాగం ముడిగా లేకుండా అయ్యే వరకు.
2. స్కిల్లెట్లో ఆలుగడ్డలను వేసి, బయటకు వచ్చిన కొవ్వు మరియు బ్రౌన్ అయిన ఫాండ్తో అవి పూతపడేలా కలపండి. ప్రతి 2 నిమిషాలకు ఒకసారి కలుపుతూ, 12 నుండి 14 నిమిషాలు వండండి, ఆలుగడ్డలు మధ్యలో మృదువుగా అయ్యి, అంచులు బంగారు రంగుతో స్వల్పంగా క్రిస్పీ అయ్యే వరకు.
3. మంటను మధ్యస్థానికి తగ్గించి, మరో 2 నిమిషాలు వండడం కొనసాగించండి. ఈ సమయంలో మిశ్రమాన్ని ఒకటి లేదా రెండుసార్లు తిప్పండి, తద్వారా బీఫ్ రసాలుగా ఉండి, ఆలుగడ్డలకు చివరిగా సమానమైన రంగు వస్తుంది. సిద్ధమైన వంటకం పాన్ రసాల వల్ల మెరుస్తూ ఉండాలి; బీఫ్ పూర్తిగా వండబడి, ఆలుగడ్డలు కత్తికి సులభంగా లోబడాలి.
ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్
స్కిల్లెట్లోని పదార్థాలను వేడిగా ఉన్న ప్లేట్ లేదా తక్కువ లోతు గల బౌల్లోకి మార్చండి. బ్రౌన్ అయిన ఉపరితలాలు కనిపించేలా, దాన్ని కాంపాక్ట్గా గుట్టలా అమర్చండి. ఆలుగడ్డల అంచులు ఇంకా క్రిస్పీగా ఉండగా, బీఫ్ వేడిగా మరియు రసవత్తరంగా ఉండగానే వెంటనే సర్వ్ చేయండి.
ప్రొఫెషనల్ గమనికలు
ప్రారంభంలో బీఫ్ను ఒకే పొరగా ఉంచండి; ఎక్కువగా నింపితే బ్రౌనింగ్ తగ్గిపోతుంది.
ఆలుగడ్డలను సమానంగా కట్ చేయండి, తద్వారా అవి ఒకే మృదుత్వం మరియు రంగుతో సిద్ధమవుతాయి.
తుది టెక్స్చర్ దృఢంగా ఉండాలి కానీ కొవ్వుగా కాకూడదు; క్రిస్పీ బయటి పొర మరియు మృదువైన లోపలి భాగం మధ్య స్పష్టమైన తేడా ఉండాలి.