Paunang tala

Ang bowl na ito ay nakabatay sa contrast: tamis mula sa inihaw na mangkamote, lalim mula sa mga kabute, at isang maliwanag na relish na malinis na pumuputol sa yaman ng lasa. Ang spinach ay ginagamit nang may pagpipigil, sapat lamang upang magdala ng kasariwaan at istruktura nang hindi natatakpan ang mga inihaw na sangkap. Isa itong maayos na binuong putahe, simple sa komposisyon ngunit disiplinado sa balanse.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Mainit na grain-free bowl

Lutuin o pinagmulan: Contemporary

Uri ng kurso: Pangunahing putahe

Yield: 2 serving

Laki ng serving: 325 g

Oras ng paghahanda: 15 minuto

Oras ng pagluluto: 30 minuto

Kabuuang oras: 45 minuto

Hirap: Katamtaman

Kagamitan

1 baking tray

1 malaking sauté pan

1 katamtamang laki na mixing bowl

1 maliit na mangkok

Parchment paper

Spatula

Chef’s knife

Cutting board

Mga sangkap

Inihaw na gulay

Mangkamote, binalatan at hiniwa sa 2 cm na cube — 300 g

Olive oil — 20 g

Mga kabute, nilinis at hiniwa — 180 g

Spinach, tinanggalan ng tangkay — 100 g

Tomato-berry relish

Mga kamatis, pinong diced — 140 g

Berries, pinong tinadtad — 70 g

Olive oil — 10 g

Paraan

1. Painitin ang oven sa 220°C. Lagyan ng parchment paper ang baking tray.

2. Ilagay ang mangkamote sa isang katamtamang mangkok kasama ang 20 g olive oil at haluin hanggang ang bawat bahagi ay bahagyang mabalutan. Ikalat ito sa tray sa iisang patong. I-roast nang 18 minuto, saka baliktarin ang mga piraso at ipagpatuloy ang pag-roast nang 8 hanggang 10 minuto pa, hanggang sa maging browned ang mga gilid at malambot ang gitna nang walang matigas na ubod.

3. Habang nagro-roast ang mangkamote, painitin ang isang malaking sauté pan sa katamtamang-lakas na init. Idagdag ang mga kabute at lutuin nang 6 hanggang 8 minuto, hinahalo lamang kung kinakailangan, hanggang sa pakawalan nila ang kanilang moisture, saka magkaroon ng malalim na ginintuang kulay at mas puro na aroma. Dapat ay tuyo ang ibabaw at bahagyang caramelized, hindi steamed.

4. Idagdag ang spinach sa kawali nang paunti-unti. Haluin lamang hanggang malanta, 30 hanggang 45 segundo, saka agad alisin sa init. Dapat ay bumagsak ang mga dahon ngunit manatiling matingkad at malambot.

5. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang mga kamatis, berries, at 10 g olive oil. Marahang tiklupin upang mapanatili ng prutas ang hugis nito. Dapat ay makintab ang relish, bahagyang makatas, at matingkad ang kasariwaan.

6. Kapag handa na ang mangkamote, pagsamahin ito sa mga kabute at spinach. Tiklupin nang isang beses o dalawang beses lamang, sapat upang maipamahagi ang mga sangkap nang hindi nadudurog ang mangkamote.

Pagplating at paghahain

Hatiin ang mainit na halo sa dalawang mababaw na mangkok. Isandok ang tomato-berry relish sa ibabaw at hayaang may kaunti rito na natural na pumasok sa pagitan ng mga gulay. Ihain agad habang mainit pa ang mangkamote, malasang-malasa pa ang mga kabute, at nananatiling maliwanag ang relish laban sa mainit na base.

Mga propesyonal na tala

I-roast ang mangkamote sa iisang patong; ang pagsisiksikan ay magpapalambot sa mga gilid at magpapahina sa putahe.

Dapat ay browned ang mga kabute, hindi basta pinalambot lamang, upang maibigay sa bowl ang lalim nito.

Idagdag ang spinach sa pinakahuling sandali upang mapanatili nito ang istruktura at kulay.

Dapat manatiling hindi niluluto ang relish; ang layunin nito ay patalasin ang plato, hindi maging sarsa.