Ang isang plato ng almusal ay dapat magbigay ng contrast na may disiplina: mainit laban sa malamig, malambot laban sa malutong, matamis laban sa maalat. Dito, ang mga elemento ay inayos upang mabasa bilang isang kumpletong komposisyon sa umaga sa halip na isang koleksiyon ng magkakahiwalay na bahagi, kung saan ang bawat sangkap ay nananatiling hiwalay at wastong tinimplahan. Ang resulta ay masagana, pulido, at balanse sa parehong lasa at tekstura.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Plato ng almusal

Lutuin o pinagmulan: Makabagong istilong café

Uri ng kainan: Almusal

Ani: 1 plato

Laki ng paghahain: 339 g

Oras ng paghahanda: 10 minuto

Oras ng pagluluto: 10 minuto

Kabuuang oras: 20 minuto

Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Nonstick na kawali

Maliit na kaserola o kawali para sa hash brown

Mangkok na panghalo

Spatula

Plato para sa paghahain

Mga Sangkap

Maiinit na bahagi

60 g scrambled eggs

60 g smoked salmon

50 g mini pancake

35 g hash brown

25 g mini donut na may rosas na frosting at sprinkles

Mga sariwa at panghuling bahagi

35 g saging, hiniwa

20 g pipino, hiniwa

20 g berdeng ubas

20 g puting keso, naka-cube

4 g mantikilya o mantika, para sa itlog at hash brown

1 g asin

0.5 g itim na paminta

0.5 g pulbos na asukal

Paraan

1. Painitin ang hash brown sa isang maliit na kawali sa katamtamang init kasama ang 2 g ng mantikilya o mantika sa loob ng 3 hanggang 4 minuto bawat panig, hanggang ang labas ay maging matingkad na ginintuang kulay at malutong at ang gitna ay mainit. Ilipat sa isang mainit na plato at timplahan nang bahagya gamit ang kaunti sa asin.

2. Painitin ang mini pancake sa parehong kawali sa mahinang init sa loob ng 1 hanggang 2 minuto, baligtarin nang isang beses, hanggang maging malambot at mainit lamang. Dapat manatili silang maputla at malambot, hindi browned.

3. Painitin muli nang marahan ang scrambled eggs sa kawali kasama ang natitirang mantikilya o mantika sa mahinang init sa loob ng 1 hanggang 2 minuto, hinahalo lamang nang sapat upang lumuwag ang mga ito. Dapat silang malambot, makintab, at kasisimula pa lamang ma-set, na walang pagkatuyo sa mga gilid. Timplahan ng natitirang asin at itim na paminta.

4. Ayusin ang smoked salmon sa plato sa maluluwag na tiklop upang magmukha itong magaang sa halip na nakalatag nang patag. Ilagay ang mainit na scrambled eggs sa tabi nito, pagkatapos ay ilagay ang hash brown at mini pancake nang magkasama sa isang gilid upang lumikha ng taas at contrast.

5. Idagdag ang mga hiwa ng saging, mga hiwa ng pipino, berdeng ubas, at mga cube ng puting keso sa magkakahiwalay at maayos na kumpol. Panatilihing malamig at hiwalay ang mga sariwang elemento mula sa maiinit na bahagi.

6. Ilagay ang mini donut na may rosas na frosting at sprinkles sa plato bilang matamis na pangwakas. Budburan ito nang napakagaan ng pulbos na asukal, sapat lamang upang palambutin ang ibabaw nang hindi natatakpan ang glaze.

Pagpa-plate at paghahain

Ihain kaagad ang plato habang nananatiling malambot ang itlog at malutong ang hash brown. Dapat mabasa ang komposisyon bilang balanse at sinadya: mga maiinit na malalasang elemento na nakaangkla sa isang gilid, sariwang prutas at keso sa kabila, at ang donut bilang huling matamis na nota. Dapat manatiling nakikita at buo ang bawat bahagi.

Mga propesyonal na tala

Dapat alisin ang mga itlog habang makintab pa; ang sobrang pagluluto ay magpapabagsak sa buong plato.

Panatilihing malamig at hindi punit ang smoked salmon upang manatiling malinis ang tekstura nito laban sa maiinit na elemento.

Dapat malutong ang hash brown sa mga gilid at tuyong hawakan bago i-plate; anumang lambot ay magpapahina sa contrast.