Pinasingawang banana rice cake

Paunang tala

Ang keyk na ito ay nakabatay sa banayad na paghahambing: ang malalim na tamis ng saging, ang malinis na almirol ng harina ng bigas, at ang bilugang yaman ng gata. Ang luyang-dilaw ay nagbibigay ng banayad na ginintuang kulay at bahagyang makalupang himig, hindi kailanman nangingibabaw, sapat lamang upang patalasin ang halimuyak ng kabuuan. Kapag na-singaw nang tama, dapat itong maging malambot, mamasa-masa, at pinong elastiko, na may pinong mumo na madaling humihiwalay sa kutsara.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Keyk na niluto sa singaw
Lutuin o pinagmulan: May inspirasyong Timog-Silangang Asyano
Uri ng kurso: Panghimagas
Dami: 1 keyk, 220 g
Laki ng paghahain: 1 hanggang 2 bahagi
Oras ng paghahanda: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 25 minuto
Kabuuang oras: 40 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Mangkok na panghalo
Pinong whisk
Tenedor o pandurog
Maliit na salaan
Heatproof na hulmahan ng keyk, 12 cm ang diyametro, o katumbas, na bahagyang pinahiran ng mantika
Steamer na may takip
Parchment o malinis na tela para sa proteksiyon ng takip

Mga sangkap

Batter

Saging, binalatan at dinurog: 100 g
Harina ng bigas: 60 g
Asukal: 28 g
Gata: 24 g
Asin: 1 g
Luyang-dilaw: 2 g

Paraan

1. Ihanda ang steamer at pakuluin ang tubig hanggang sa tuloy-tuloy na pagkulo sa katamtamang mataas na init. Bahagyang pahiran ng mantika ang hulmahan ng keyk at ihanda ito. Dapat ganap nang handa ang kapaligiran ng pagpapasingaw bago haluin ang batter.

2. Salain ang harina ng bigas at luyang-dilaw sa isang mangkok na panghalo gamit ang pinong salaan. Idagdag ang asukal at asin. Haluin sandali gamit ang whisk upang pantay na maipamahagi ang mga sangkap at maiwasan ang pagguhit ng kulay sa natapos na keyk.

3. Idagdag ang dinurog na saging at gata sa mga tuyong sangkap. Haluin gamit ang whisk o kutsara sa loob ng 1 hanggang 2 minuto hanggang ang batter ay maging makinis, malapot, at pantay ang dilaw-gintong kulay. Hindi dapat may matirang tuyong harina, at ang halo ay dapat bumagsak mula sa kutsara bilang makapal na laso.

4. Isalin ang batter sa inihandang hulmahan at pantayin ang ibabaw nang hindi ito sinisiksik. Marahang itapik ang hulmahan nang isang beses o dalawang beses sa ibabaw ng trabaho upang makawala ang malalaking bulsa ng hangin.

5. Ilagay ang hulmahan sa steamer, takpan, at pasingawan sa loob ng 25 minuto sa tuloy-tuloy na katamtamang init. Huwag hayaang bumaba ang tubig sa ibaba ng aktibong pagkulo. Handa na ang keyk kapag ang ibabaw ay buo na, bahagyang bumabalik kapag hinawakan, at ang tusok na ipinasok sa gitna ay lumalabas na malinis na walang basang batter.

6. Alisin ang hulmahan mula sa steamer at hayaang magpahinga nang 5 minuto bago alisin sa hulmahan. Dapat buo itong maalis nang malinis, na may mamasa-masa at malambot na mumo at bahagyang kintab sa ibabaw.

Pagplato at paghahain

Alisin sa hulmahan ang keyk papunta sa isang maliit na plato at ihain nang mainit-init o sa temperatura ng kuwarto. Ihain ito bilang maayos na bilog na may makinis na ibabaw at malilinis na gilid, upang manatiling tampok ang ginintuang kulay at malambot na teksturang niluto sa singaw.

Mga propesyonal na tala

Ang saging ay dapat sapat ang pagkahinog upang madurog bilang makinis na purée; anumang katigasan ay mag-iiwan ng hindi pantay na mumo. Mag-singaw sa matatag na tindi sa halip na marahas na pagkulo, na maaaring magdulot ng butas-butas na ibabaw at mabigat na tekstura. Dapat malambot at magkakadikit ang keyk, hindi kailanman basa, na may malinaw na balanse ng niyog at saging.