Peynirli Tavuklu Tatlı Patates ve Patates Graten

Giriş notu

Bu, sakin bir zenginliğe sahip katmanlı bir fırın yemeğidir: sıcaklık için tatlı patates, yapı için patates, doyuruculuk için tavuk ve derinlik için peynir. Yemeğin başarısı, her katmanın ölçülü biçimde baharatlanıp pişirilmesine bağlıdır; böylece son doku yumuşak, bütünlüklü ve yüzeyi gerektiği gibi kızarmış olur. Rahat bir casserole değil, tam anlamıyla tuzlu bir graten gibi yenmelidir.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Tuzlu fırın yemeği

Mutfak veya köken: Çağdaş Avrupa

Öğün türü: Ana yemek

Verim: 2 porsiyon

Porsiyon boyutu: 425 g

Hazırlık süresi: 20 dakika

Pişirme süresi: 45 dakika

Toplam süre: 65 dakika

Zorluk: Orta

Ekipman

1 orta boy sos tenceresi

1 adet 20 cm fırın kabı

1 keskin bıçak

1 kesme tahtası

1 karıştırma kabı

1 rende

1 yaprak pişirme kâğıdı veya hafifçe yağlanmış bir fırın kabı

Malzemeler

Ana fırın yemeği

250 g tavuk göğsü, ayıklanmış

250 g patates, soyulmuş

200 g tatlı patates, soyulmuş

150 g peynir, ince rendelenmiş

Yöntem

1. Fırını 190°C'ye ısıtın. 20 cm fırın kabını pişirme kâğıdıyla hazırlayın veya ince bir tabaka yağ sürün.

2. Tavuk göğsünü, her biri yaklaşık 2 cm olacak şekilde eşit boyutlu parçalara kesin. Patatesleri ve tatlı patatesi, aynı hızda pişmeleri ve sıkı bir fırın yemeği oluşturacak şekilde yerleşmeleri için 3 mm'den kalın olmayacak ince yuvarlak dilimler halinde kesin.

3. Orta boy bir sos tenceresinde suyu düzenli bir kaynama noktasına getirin. Patates ve tatlı patates dilimlerini ekleyin ve 4 dakika pişirin; kenarları yumuşamalı ancak şekillerini koruyacak kadar diri kalmalıdır. İyice süzün ve buharının çıkması için 2 dakika bekletin.

4. Patates ve tatlı patatesin üçte birini fırın kabının tabanına dizin. Sebzelerin üzerine tavuğun üçte birini serpiştirin, ardından isterseniz hafifçe baharatlayın. Bunu iki kez daha tekrarlayın; en üstte düzgün bir patates ve tatlı patates katmanı olacak şekilde bitirin.

5. Yüzeyi rendelenmiş peynirle eşit şekilde kaplayın. Peyniri, yemeği sıkıştırmadan üst katmana yerleşmesi için hafifçe bastırın.

6. 35 ila 40 dakika pişirin; tavuk tamamen pişmiş, sebzeler bıçakla delindiğinde yumuşak ve peynir iyice eriyip yer yer altın rengi almış olmalıdır. Yüzey bronzlaşmış görünmeli, kuru olmamalıdır.

7. Fırından çıkarın ve servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin. Bu, katmanların oturmasını ve yemeğin düzgün dilimlenmesini sağlar.

Tabaklama ve servis

Sağlam porsiyonlar halinde kesin ve katmanlar bozulmadan kalacak şekilde dikkatlice kaldırın. Her porsiyonu, belirgin bir üst kabuk, yumuşak bir iç doku ve tabakta formunu koruyacak kadar yapı ile servis edin.

Profesyonel notlar

Patates ve tatlı patatesin önceden pişirilmesi şarttır; aksi halde yemek düzensiz pişer ve sebzeler yumuşamadan tavuk fazla pişer.

Daha eşit ve zarif bir erime ile daha sıkı bir yüzey için peyniri ince rendeleyin.

Dinlendirme isteğe bağlı değildir: yemeğe düzgün dilimini ve derli toplu dokusunu kazandırır.