Тріска з beurre blanc, редукцією червоного вина та весняними овочами
Цю їжу вподобали 1 користувачів | Цю їжу зберегли 0 користувачів
Харчова цінність
На порцію 390 г
% добової норми на основі раціону в 2000 ккал
Калорії
520 kcal
26% DV
Усього жирів
28.0g
43% DV
Усього вуглеводів
24.0g
8% DV
Білок
38.0g
76% DV
Про страву
Вишукана страва з тріски в стилі Michelin, яку подають із цвітною капустою, соусом beurre blanc, редукцією червоного вина, весняною морквою з маслом і тархуном.
Вітаміни й мінерали
Вітаміни
| Нутрієнт | Кількість | % добової норми | Період напіввиведення |
|---|---|---|---|
| Холін | 110.0mg | 20% | |
| Вітамін A | 620.0mcg | 69% | |
| Тіамін (B1) | 0.1mg | 13% | |
| Вітамін B12 | 2.2mcg | 92% | |
| Рибофлавін (B2) | 0.2mg | 17% | |
| Ніацин (B3) | 8.5mg | 53% | |
| Пантотенова кислота (B5) | 1.7mg | 34% | |
| Вітамін B6 | 0.5mg | 26% | |
| Біотин (B7) | 4.0mcg | 13% | |
| Фолат (B9) | 70.0mcg | 18% | |
| Вітамін C | 28.0mg | 31% | |
| Вітамін D | 2.5mcg | 13% | |
| Вітамін E | 2.8mg | 19% | |
| Вітамін K | 22.0mcg | 18% |
Мінерали
| Нутрієнт | Кількість | % добової норми | Період напіввиведення |
|---|---|---|---|
| Кальцій | 80.0mg | 8% | |
| Хром | 4.0mcg | 11% | |
| Мідь | 0.1mcg | 0% | |
| Йод | 55.0mcg | 37% | |
| Залізо | 1.8mg | 10% | |
| Магній | 45.0mg | 11% | |
| Марганець | 0.3mg | 11% | |
| Молібден | 12.0mcg | 27% | |
| Фосфор | 320.0mg | 46% | |
| Калій | 720.0mg | 15% | |
| Селен | 38.0mcg | 69% | |
| Натрій | 520.0mg | 23% | |
| Цинк | 1.2mg | 11% |
Тріска з beurre blanc, увареним червоним вином і весняними овочами
Класична порційна рибна страва з ніжною тріскою, поданою з маслянистим beurre blanc і увареним червоним вином, а також із цвітною капустою та весняною морквою. Композиція елегантна, у французькому стилі, з насиченим балансом соусів, що контрастує з ніжною білою рибою.
Тріска: 170 g
Цвітна капуста: 90 g
Beurre blanc: 45 g
Уварене червоне вино: 20 g
Весняна морква: 55 g
Вершкове масло: 10 g
1. Злегка приправте тріску та готуйте обережно, доки вона не стане ледь непрозорою і не почне легко розшаровуватися.
2. Приготуйте цвітну капусту на парі або бланшуйте до м’якості, потім прогрійте з невеликою кількістю вершкового масла.
3. Готуйте весняну моркву до стану м’якої з легкою хрусткістю, потім злегка заглазуруйте рештою вершкового масла.
4. Викладіть цвітну капусту й моркву на тарілку як овочеву основу.
5. Покладіть тріску зверху або поруч з овочами.
6. Полийте тріску beurre blanc і завершіть страву увареним червоним вином навколо тарілки.
Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 12 хвилин
Щоб тріска залишалася соковитою, готуйте її обережно на помірному вогні.
Підігрійте соуси перед подачею, щоб вони залишалися блискучими.
Не переварюйте овочі; вони мають зберегти легку хрусткість і колір.
Інгредієнти
Інструкції
Час підготовки та приготування
Корисні поради
Без глютенуЗбалансована